端午节粽子做法大全,这样做好吃到要上天.

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楼主 2019-09-10 16:55:16
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端午节马上要到了,不知道各位是不是都在忙着包粽子啊!

在我国,粽子一直都有南咸北甜的派别之争。北方然喜爱甜甜的蜜枣粽、南方人喜欢咸味的肉粽。

对于小编来说,两种粽子都喜欢吃,每样都吃才算圆满啊!

今天小编就把常见的粽子做法整理了一下,有咸有甜,不会包粽子的可以跟着学哦!


包粽子所需材料



一般包粽子需要的材料有这三样:

棉线(用来捆粽子)、糯米、粽叶。

粽叶分多种,常见的为芦苇叶、箬叶;其他还有:桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等。



准备工作


粽叶洗干净,放在开水中焯一下立刻捞出,然后泡在冷水中待用。


糯米洗净,浸泡2-3个小时,不想手忙脚乱的,也可以提前一晚上浸泡。

如何包粽子


1、先把粽叶卷成漏斗形状



2、然后放入糯米等其它馅料



3、然后把两边多出来的粽叶依次翻折下来,包好。不要留有缝隙,谨防馅料露出。



4、最后用棉线捆扎结实



没看懂的不要紧,还有更详细的图文步骤




不用棉线包粽子的方法




各式粽子做法大全


 / 杂粮蜜枣粽 / 




A:糯米750克,大黄米100克,花生仁120克,杂蔬200克。


杂蔬,是超市冷鲜区买的袋装杂蔬,里面有:豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。


B:芦苇叶1小捆,蜜枣25个。


以上材料可以包25个粽子,另准备棉绳25根。




1.将材料A全部洗净混合到一起,也可以提前泡,因为粽子要煮很长时间。


2.蜜枣冲洗干净待用。



3.将苇叶按照折痕窝成漏斗状,里面装满馅料,蜜枣放在中间,这样煮好的粽子才甜味均匀。


4.将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中,粽子间不要留有距离。



5.往锅中注满水,加盖大火煮。


6.开锅后转小火,让锅内微微保持沸腾状态,还不外溢最好。


7.煮4-5个小时,中间加一次开水,煮至香味浓郁,苇叶变色,汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。(如果糯米提前泡过,可适当缩短煮的时间)




 / 浓香排骨粽 / 




1.肋排焯水,加老抽,生抽,蚝油,黑胡椒粉,少量盐,少量糖,拌匀,加盖保鲜膜入冰箱腌制4小时(中间翻面几次),过夜更好


2.将腌制好的排骨和糯米取出,把腌肉的汤汁倒入米中拌匀,开始包粽。


3.在粽叶中放入一勺糯米,加适量排骨,再放满糯米压一下,尽量让米面持平,如果粽叶足够大,可以把米向后侧多加一点。



4.左手用力拿住,右手把上面的粽叶往下折,盖住米。然后将粽子包扎紧实。


5.将包好的肉粽子放在锅里,加水,水要没过粽子大火煮,上面最好压点有重量的东西,开后文火煮3小时,(或使用高压锅)煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水开。


 / 鲜肉粽 / 





1.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。


2.把鲜肉切成1厘米见方的块,用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。 



3.漏斗里放一点糯米,放一块瘦肉


4.再放一些糯米盖住瘦肉,放一块肥肉



5.放糯米将肉全部盖住,但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”


6.按照包粽子的步骤把粽叶裹好,捆扎结实。



7.用锅煮两个小时,肥肉都煮得透明,特别香。


 / 碱水白米粽 / 





1.泡好的糯米沥干水分,备用;


2.在糯米中加入少许食用碱,拌匀,然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多,只要米的颜色泛黄即可;


3.将提前准备好的粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来,填入少许糯米,用筷子戳一戳,让米粒充分填充在粽叶中;


4. 继续填入糯米,直至基本与圆锥上端齐平(大概8分满左右),将糯米压实;


5. 依法包完全部的粽子,然后放入锅中,加入足量清水,顶部压上盘子,水开后转小火继续煮2小时左右即可食用




Tips:


1、糯米不要泡太久,天气炎热。食用碱的量根据自己喜欢调整;


2、糯米要压实一些,这样煮出来的粽子有嚼劲,好吃。但是糯米制品不易消化,所以大家食用时要适量。


 / 紫薯水晶粽子 / 




粽叶、西米200克、玉米油一勺、白糖一大勺、抹茶粉适量、紫薯馅适量




1、西米不用泡,稍稍浸湿沥干水,加一勺玉米油,加一大勺糖拌匀;


2、取一半加入抹茶粉拌匀:


3、取1-2片粽叶,一片压一片叠好;


4、折出一个三角;


5、底部放一点西米,放一个紫薯团,再盖上一层西米用手压实;


6、把靠近身体这一侧的粽叶向一侧折一下;


7、把上面的粽叶从上往下折叠,叠成三角形;


8、用棉绳绑结实;


9、将粽子放进锅中,蒸40分钟。



 / 红糖蜜豆粽 / 





粽叶适量  糯米适量  蜜豆1碗 红糖半碗




1.拿三张粽叶叠好。


2.糯米拌入红糖。


3.在中间的叶子上放入拌好的糯米,放入蜜豆在撒上红糖。


4.最上面在盖上糯米。


5.把粽叶裹紧包好


6.放入高压锅内水没过粽子即可。


7.压54分钟就等消气出锅了。



各个地区,甚至每家每户

包的粽子都不一样

你们家端午节都是包什么粽子呢?



注意了,!!!

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