粽子的做法大全

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楼主 2019-07-17 07:36:58
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   端午降至,粽子是必不可少的一道美食,那么粽子怎么做呢,怎么做好吃呢?在这里我将介绍粽子的做法。









01



嘉兴粽子



嘉兴盛产粽子,嘉兴的的珍品是五芳斋粽子。 嘉兴粽子为三角形,有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽,常在瘦肉内夹进一块肥肉,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口肥而不腻。 嘉兴粽子的制作材料: 主料:糯米1000克,猪腿肉600克 调料:酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克 嘉兴粽子的特色: 形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂鲜嫩,肥糯可口不腻。 如何做嘉兴粽子

 1. 选用7~10 厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5 分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;


 2. 糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15 分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀;


3. 将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;

 4. 左手拿粽叶2 张,毛面朝下,宽度1/5 相叠,右手另拿1 张粽叶,光面朝上,约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5 处折转,两边相叠约3 厘米成漏斗状;


 5. 左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3 小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好;


 6. 锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5 厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2 小时,再用小火煮1 小时即熟。 嘉兴粽子的制作要诀: 1. 所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽; 2. 需用粽叶(竹箬)30 张,约100克,扎绳10根; 3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬,用前一定要用沸水煮至回软洗净,否则不易包裹,易断裂; 4. 猪肉要肥瘦分开,加调料反复拌擦使其入味; 5. 包粽子要注意四周平衡,两端大小相似,扎绳不能扎死,



02

糯米粽子的家常做法




主料:猪肉(少许)、红枣(10颗)、糯米(5碗(饭碗))、咸鸭蛋(5个)

辅料:芝麻(少许)

  1. 首先把买来的叶子清洗浸泡10分钟,让叶子软一点


2. 准备糯米,先浸泡半个小时,清洗干净后,水沥干,倒入酱油和少许盐,搅拌均匀,备用!



3. 材料,红枣咸蛋


4. 按个人口味,肉我放了点酱油黄酒大蒜盐,辣椒腌制10分钟

5. 包法步骤省略

6. 放入电饭锅煮一个小时左右

7. 劳动成果,这是其中一个口味,肉肉的




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