惠州、肇庆、潮汕……到底哪里的粽子您最爱?各市粽子大PK……

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楼主 2020-11-20 14:10:56
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端午节要到了

作为一个资深的吃货

当然不会放过这个大吃粽子的机会!

广东地大物博

不同的地方有不同的粽子

究竟哪里的粽子最好吃?

欢迎广东各地的人来battle!


惠州:清香灰水粽


现在在惠州不少山区,村民还沿用着传统方法制作灰水粽:将一种被称为惊蚊草的植物混合干芭蕉叶和稻草一起烧成灰,沉淀1天后,把这些灰装进布袋,放到水里重复煮沸几次,将灰渣滤掉,再把灰水静置,待灰水中的杂物沉淀下来,剩下的灰水用来泡糯米,在灰水里浸泡约1至2天,待糯米被泡得金黄色时,就可以包裹粽子了。



肇庆:包公铁拳裹蒸棕


在广东众多粽之中,肇庆裹蒸粽可以说是呼声最高、人气最旺了。裹蒸粽有着金字塔般的外形,一斤大的个头,经过七八小时的猛火蒸制,裹蒸热食时清香扑鼻,入口松化爽滑,香糯醇厚,肥而不腻。


潮汕:“半咸半甜”鸳鸯粽


鸳鸯粽是潮汕粽极品中的“战斗机”。又称“双烹”粽,它的馅,一半是咸,一半是甜。一口咬下去,既甜滋滋,又香喷喷,深受大家的pick。



雷州:鸭母粽


湛江雷州等地有种粽子叫做“鸭母稞”。这种稞实际上就是超超超超大号的粽子,大到可以塞两三斤米,吃上一个包你饱到扶墙走。



中山:芦兜粽


端午吃芦兜粽,是中山人的传统。中山的芦兜粽独具一格,呈圆棒形、粗如手臂,配料也分甜咸两种。



台山:扭角粽


粽子内置丰富的馅料,粽子叶却被裹得严严实实,紧得连粽子角都是扭的,和广式粽的平四角形、肇庆粽的隆起尖五角形大不相同,故此又叫扭角粽。



云浮:新兴裹蒸棕


新兴裹蒸粽是广东省云浮市新兴县的特产。新兴裹蒸粽,以软、香、滑取胜,新兴裹蒸粽用当地冬叶包裹糯米、绿豆、猪肉、腊味等材料炮制而成。



阳江:裹粽


粽子,阳江俗语叫“裹粽”,古称“角黍”。阳江的粽子,除了糯米和猪肉作馅,还加了绿豆和鸡蛋黄,一个(阳江人称为一条)裹粽,等于一碗充满荚叶芳香的糯米饭。


东莞:道滘裹蒸棕


东莞道滘粽味道浓郁,香软可口,而且对于用料相当讲究,用上等糯米、咸鸭蛋黄、湘莲、五花腩肉、绿豆再加上沙姜、五香粉等调料配制而成,煮好的粽子配上幼砂白糖,入口油而不腻。



清远:驼背粽


驼背粽的外形,两头扁平、背面中间隆起,酷似一个驼背娃娃,因而叫“驼背粽”。驼背粽制作比较特别,要先将糯米洗净后泡3个小时,馅料也要腌制一下,这样才能做出美味的粽子。


广州:黄埔波罗粽


黄埔波罗粽与市面上常见的端午粽有细微区别,一是波罗粽是用蕉叶包的,端午粽一般用的是冬青叶或者竹叶;二是波罗粽包得严实,煮熟后可以切片吃。



高州:薯包籺


茂名一共有十来种籺,但薯包籺只有高州才有,用番薯粉做成的薯包籺,籺馅有猪肉粒、花生和虾米,可以蘸辣椒酱油吃,也可以蘸醋吃,你选择哪种吃法呢?



看了这么多粽子

你会选择吃甜的还是吃咸的?

甜粽子蘸白糖还是蘸蜂蜜?

肉粽好吃还是豆粽好吃?

来源|南方+、广东潮事儿、今日惠州网

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