风情万“粽”迎端午 | 带你打开粽子世界的大门

-回复 -浏览
楼主 2018-11-07 16:43:46
举报 只看此人 收藏本贴 楼主


关于粽子

你是甜党还是咸党?

当你打开粽子世界的大门

就会发现远不止甜咸那么简单

小小的粽子也是地域不同,流派纷呈

凝结了中华大地各地的饮食文化和地方风味

下面我们一起来大开眼界吧



北派粽子

粽子在北方一般只作为点心甜点食用,为了过节应景,不作为主食,所以口味一般为甜。


北京、河北蜜枣粽,果脯粽

华东地区的代表品种。一般为斜四角形,多以蜜枣,红枣,豆沙做馅,蒸熟后还可以蘸糖吃,细腻甜滑。还有其他地区没有的果脯粽,将果脯、糖、蜜枣、栗子一同包入馅中,这大概是所有粽子里甜度最高的粽子了吧。


山东、东北黄米粽

粽子家族的鼻祖,辈分最大,资格最老的粽子了。黄米粽不同于一般的糯米粽,用的是北方的特有作物黄黏米,包裹着红枣,黏韧而清香,风味独特。蒸熟之后,金黄的黏米中镶嵌着红艳艳的枣儿,好一幅“黄金裹玛瑙”。


陕西蜂蜜凉粽

陕西西安、关中和陕南一带特有的夏令小吃。独特之处在于全由糯米制成,不加任何馅料,也不用粽叶包裹。包成精巧的菱角状,蒸好后白莹如玉。吃的时候放凉后切成薄片,淋上蜂蜜、糖桂花或玫瑰露,吃起来筋软甜香,清凉解暑。



南派粽子

南方粽子品种更可谓五花八门,多姿多彩。糯米在南方可作为主食,因此粽子一般既可以做点心,又可以作为主食正餐,自然是花样繁多,甜咸不忌。


嘉兴鲜肉粽

南派粽子的代表之作。浙江嘉兴粽子历史悠久名闻华夏,被誉为粽子之王。口味有甜有咸,肉粽更是一绝。上好猪后腿肉,用糖、盐、红酱油和白酒腌制,包入上等白糯中,煮熟之后,肥肉的油脂渗入到糯米和粽叶的清香之中,咸香扑鼻,糯而不烂,肥而不腻。


闽南烧肉粽

闽南粽子品种甚多,以厦门泉州的烧肉粽最为闻名,猪肉、香菇,板栗,虾米,干贝、鱿鱼,花生,芋头、莲子,卤蛋,萝卜干等,山珍海味一网打尽。馅料够足够丰富,营养够全面。带有浓厚的闽南风味和沿海风情。闽南话  " 烧 " 和“热”同义,所谓 " 烧肉粽 ",就是要趁热而食,热食更有风味。上桌用筷子轻夹,馅料摊开,热气喷出,浓香扑鼻。


广东鸳鸯粽

吃誉天下的广东人在粽子这一局可不会输。各地的品种就有十几种之多。常见的用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等为馅的什锦粽。还有潮汕特有的双拼粽,又叫鸳鸯粽,一半咸,一半甜。咸的一半用咸蛋,虾米,香菇,莲子,栗子等为馅料;甜的一半用红豆沙和甜糯米作馅。一粽两吃,清甜咸香,味蕾的极致宠溺。甜咸纷争大可平息。


广西枕头粽

粽子中的巨无霸。颠覆了传统印象中娇小玲珑的粽子形象,可以说是与“粽”不同了。广西的一些少数民族逢年过节都会包枕头粽,顾名思义,形似枕头,个头硕大,甚至有小猪崽般大小,让外地人惊叹称奇。此粽一只足有五六斤重,可供一家人食用好几天。可以说,一粽在手,全家不愁了。


四川麻辣粽

无辣不欢的四川人民怎会错过这个引辣入粽的好机会!四川的椒盐豆粽别具特色,在糯米红豆中加入花椒面,红椒,川盐和腊肉丁,大火煮三个小时,再放在铁丝网上用木炭烤,烤好的粽子外皮金黄酥脆,内馅鲜嫩软糯,腊肉的熏香,麻辣爽口,别具风味。吃完一个粽子会辣出一身汗。不过不爱重口的可千万谨慎尝试。


贵州香草灰粽

盛产奇香异草的贵州,特产一种用特殊香草制成的粽子—草木灰粽。虽然看上去灰头土脸颜值不高,但内含异香。灰色的成分是用一种类似香茅草的植物烧成灰后拌入糯米,不仅让粽子如同香妃美人般散发奇香,还有促进和改善消化的养生作用。美食健康两不误。


云南竹筒粽

竹筒粽子是云南一些少数民族的特色美食。用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器,在每一节竹子中盛水盛米盛配料,用宽大的蕉叶、粽粑叶封口,米一般用糯米和香米。竹筒立于大火中烧,米香菜肉香和竹筒清香彻底融为一体,闻之欲醉。


除了以上提到的这些粽子,还有湖北的藕粽,安徽的鱼粽,内蒙古的奶香粽,新疆的葡萄干粽,青海的羊肉粽等等等等。


中国地大物博,粽子也是花样繁多,入乡随俗,和各地的特有物产风俗相结合,凝聚了当地百姓的聪明才智和对生活的热爱,可以说是一方水土养一方粽了。

看了这么多粽子,你是不是已经在擦键盘了

Life金融街精选从禾农业粽香满堂端午礼盒

内含梅干菜肉粽蛋黄肉粽

豆沙粽,白米粽,血糯米粽共八只

南北兼具,咸甜皆有

满足舌尖的骄奢需求

解决选择困难症的终极难题

Life金融街还可享受超值专享价哦

点击阅读原文开始了解

粽子君:我长的这么好看,还不快来吃我!

下载Life金融街APP

让你的街区生活更精彩

点击下方“阅读全文”了解更多

我要推荐
转发到