新疆最有名的7种凉皮子,全吃过的算你厉害!

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楼主 2019-01-10 15:12:50
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进入夏季以来,以凉皮、凉面、擀面皮为代表的“三凉”热销起来!

不是小编吹~

乌鲁木齐饮食服务行业协会公布数据↓

光首府乌鲁木齐日销就能达到10万份

新疆凉皮最具代表性的有7种

哈密凉皮、米泉羊毛工凉皮、

昌吉凉皮厚薄都差不多,

平均两三毫米厚,最厚的是伊犁凉皮

达到4-6毫米厚,最薄的是石河子凉皮,

0.8毫米至1毫米厚,真的是薄如纸。


米东区羊毛工凉皮


米东区羊毛工凉皮皮厚,凉皮颜色略黄,汤汁是打卤汁,卤汤勾芡鸡蛋汁儿,再添上韭菜、辣椒、黄瓜丝、胡萝卜丝为配菜,吃起来口感厚而筋道,爽滑可口。

昌吉凉皮


昌吉的凉皮也是以“厚”著称,其厚度相当于石河子凉皮的两倍。全疆多数地方的凉皮配香菜、黄瓜丝,而昌吉凉皮却十分有“个性”,配菜是独树一帜的芹菜


石河子凉皮


石河子凉皮薄如纸,明如玉,韧劲儿十足。加入芝麻、花生,油、酱、醋,蒜泥,再用上好的油泼辣子一浇,色泽鲜亮,满口生香。

石河子是一座移民城市,来自五湖四海的人们,将川菜中的“麻”、湘菜中的“辣”、融入到石河子凉皮中,再融入自创的味道,口味既浓郁,又清爽。

石河子凉皮的调料里,有一种特殊的香味料,选用桂皮、花椒、草果、香叶等十余种香料熬制出汤料,正是这种神奇的香料使得石河子凉皮口味更清爽,有些顾客吃完凉皮甚至连汤都一起喝了。


克拉玛依凉皮


克拉玛依凉皮主料是西红柿酱,浇在放有胡萝卜和绿豆芽的凉皮上,不仅香气怡人,颜色也好看,即便不吃辣的食客碗里也照样是火红一片,让人食欲大开。西红柿酱的酸代替了醋的酸,有一种中和之用,更有西红柿独有的鲜,这是克拉玛依凉皮独树一帜的特色。


伊犁凉皮


伊犁最出名的是六十六团凉皮,其中六十六团凉皮中又以“矮桌凉皮”最出名,这家凉皮店基本到中午一点后就没卖的了,凉皮都是手工制作,工匠精神代代相传。

伊犁凉皮是全疆最厚的凉皮,伊犁凉皮口感为酸辣味,包括阿勒泰那边都是伊犁口味凉皮。

伊犁凉皮不仅传到阿勒泰,还传到乌苏、奎屯一带,包括石河子都有,敢于与石河子凉皮较量。


哈密凉皮


哈密凉皮虽然历史起源早,但传统保存得少,现在各种口味繁多,什么四川怪味凉皮、芥末凉皮、野山椒凉皮、麻酱凉皮在这里都能吃得到。

而且凉皮里放的配菜也是五花八门,有人放紫甘蓝,有人放酸萝卜,有人放野蘑菇。喜欢尝鲜和体验新奇口味的可以到哈密去找。

但是在当地人记忆里,早期最正宗的哈密凉皮香辣味的,并且汤汁特别多。


喀什凉皮


在喀什的每条街上,几乎都有凉皮店。凉皮子最早是在喀什市棉纺厂做起的,后来迅速发展壮大。

喀什凉皮除了保持传统的做法以外,还用腐皮、新疆特产鹰嘴豆,凉皮吃起来糯糯的,软软的,混合着腐皮一块吃,味道甚佳。

小编的口水已经滴在了键盘上,这么热的天歹歹的吃个凉皮走!

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