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爱吃凉皮的注意:邯郸成安县因制售“毒面条”“毒凉皮”10人被批捕!

武安身边事儿 2018-06-12 16:57:01

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邯郸市成安县检察院获悉,当地10名犯罪嫌疑人生产经营豆芽、面条、凉皮等食品过程中,因肆意添加违禁物品,涉嫌生产、销售不符合安全标准食品罪已被批准逮捕。

据了解,犯罪嫌疑人朱某、王某、贾某、张某等4人每日生产问题豆芽近万公斤,全部批发至城区农贸市场。在4份送检样品中,“4-氯苯氧乙酸钠”含量达111-595ug/kg,已严重威胁消费者的健康。据查,4人每天生产问题芽菜万余公斤,充斥该县蔬菜市场。

犯罪嫌疑人韦某振从2015年6月开始在自家开设凉皮作坊,经检验其所制作凉皮中硼酸残留高达840mg/kg。据韦某振交代,他每天生产200斤左右,添加剂的成本仅几毛钱,但却可获利上百元。

犯罪嫌疑人代某勇经营了一家“欧式脆皮蛋糕店”,前店后坊,现做现卖。其所售卖的蛋糕、面包被检出双效泡打粉残留量为723mg/kg。据了解,代某勇之前曾在这家蛋糕店打工,两年前上任老板因违法添加违禁品被查办后,他接手该店继续进行违法生产。

犯罪嫌疑人蒋某润在面条中添加硼砂和防腐剂,硼沙含量高达3480mg/kg。由于其生产的湿面条鲜亮、筋道,日销售百余公斤。蒋某润为防止别人偷他“秘方”,加“料”和面全在隐蔽状况下进行。

据嫌疑人交代,放置这些“灵丹妙药”时根本没有什么比例可言,全凭自己手捏,不高兴了就多一把,高兴了就少来点。他们通过这种手段来增加产品产量,美化产品卖相,以此追求利益最大化。

食用硼砂的危害

连续摄取的硼砂会在体内蓄积,妨害消化道的酶的作用,其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等。人体若摄入过多的硼砂,会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1克—3克,成人致死量为15克,婴儿致死量为2克—3克


小心,这些食品中可能加了硼砂

硼砂是食品中可能违法添加的非食用物质,可能添加的主要食品为腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮,其主要作用是增筋。
在面条中添加硼砂,使面条变得更筋道;在牛肉丸、沙河粉等食品中加硼砂,以增加爽口程度;在制作粽子时加入硼砂,使粽子不沾粽叶并增加弹性;肉类食品中加入硼砂,可使色泽增亮,质地更软滑,韧度高。涂抹硼砂之后的猪肉,不容易变臭,还可以让猪肉的水分不易流失,以便保持猪肉的重量。

食品中掺硼砂的鉴别
  (1)看色泽:凡是在肉的表面上撒了硼砂后,都会使鲜肉失去原有的光泽,比粉红色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂刚撒上去,则肉的表面上有白色的粉末状物质。

  (2)摸滑度:用手摸一摸,如有滑腻感,说明撒了硼砂。如果硼砂撒得多,手触时,还会有硼砂微粒粘在手上,并能嗅到微弱的碱味。

  (3)pH试纸法:用pH试纸贴在食品上,如pH试纸变蓝,则证明该食品被硼砂或其他碱性物质污染,如试纸无变化则表示正常。

到底该怎么避免买到这些毒食品呢?



四招辨别毒豆芽




       芽身粗壮。自然培育的豆芽芽身挺直、稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白;而用激素、抗生素催生的豆芽,则芽身粗壮发水,色泽灰白。


  无芽根。自然培育的豆芽根须发育良好,无烂根、烂尖;毒豆芽一般根短、少根或无根。

  豆粒发蓝。自然培育的豆芽豆粒正常;毒豆芽豆粒一般发蓝。


  断面出水。豆芽秆断面无水分冒出的是自然培育的豆芽;毒豆芽断面会有水分冒出。

  豆芽绕指可辨好坏

  华南农业大学园艺学院设施农业科学与工程系实验师苏蔚,给大家介绍了分辨豆芽的好方法:那些白净无根须的“漂亮豆芽”,在手指上绕一下,立刻就会断掉。所以市民买豆芽时可以拿一根豆芽绕几圈在手指看看,好坏立刻明辨。这是因为,好豆芽由于生长时间长,所以根须很长,芽冠饱满呈泛黄色,芽身挺直稍细,光泽白嫩。此外,自然生长的豆芽韧性好,可以随便绕手指两三圈而不折断。此外,根部的长度和根须也是确定豆芽是否自然生长的主要特征。



如何分辨毒面条




面条是老面姓最喜欢吃的主食之一,那么如何分辨毒面条呢?


避免买过白的面条:有些面条看着很白很白,这样的不要买,大多数都添加了增白剂,正常的面条应该是略呈灰色的,没有那种纯白。


尽量买薄一些的面条:薄面条口感好,比较好熟,吃起来更劲道。所以购买时仔细看看面条的厚薄怎样,挑偏薄的买。


面条的加工有哪几种?


一、 增重法

湿鲜面条的手段有两种,其一是加多水,正常的面条含水量约在28%,一些小贩加工的面条可以超过 35%,这样的面条口感不好,发粘。更恶劣的方法是加滑石粉,用这种方法加工的面条,外观上无法辨别,但吃了损伤身体。增重法的面条有一个显著的特点是煮熟后几乎没有膨胀率,正常的面条煮熟后体积膨胀1.5-2倍,500克正常面条煮出来够3~4人吃,而增重法的面条一个人可能还吃不饱。


二、增白法


一些小商贩使用劣质面粉加工面条,这类面粉来路不明(如陈面或者劣质面粉),市场价低于1元钱。因为颜色很差,于是增白剂就派上了用场,吃到这样的面条对人的身体健康是百害无益。


三、增筋法

只有上好的面粉才能做出筋斗的面条来,在和面时加入鸡蛋,这样做出来的面条既筋斗又有营养。而市场上出售的一些面条,不管多便宜,煮出来的也根根“筋斗”,这是加了增筋剂,有的还使用食品行业禁止使用的“硼灰”。


温馨提示:这样加工出来的面条虽然筋斗,但口感失去了本应有的面香味。



硼砂:硼砂的成人中毒剂量为1-3g、致死量为15-20g


硼砂可引发食物中毒,症状表现为呕吐、腹泻、皮肤过敏、昏厥甚至休克,严重的可能致死;硼砂的成人中毒剂量为1-3g、致死量为15-20g,婴儿致死量为5g;根据欧洲食品安全局(EFSA )评估意见,硼砂的安全摄入量为每天每公斤体重1.4m g。硼砂与甲醛均为非食用物质,硼砂可引发食物中毒,甚至死亡。





怎么辨别毒凉皮?




优质凉皮的三个特点:


1、有光泽2、圆润感3、透明度


劣质凉皮特征:


1、表面颜色不均匀,如果是色素凉皮,会出现褪色的情况。

2、表面发黏或者颜色发乌不透亮

3、容易破碎,内部结构松散,指压容易裂开破散

另附凉皮的做法:

一、凉皮的做法: 

1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。
4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。

二、调料水的做法:
1、小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可。

赶紧告诉身边人,提醒身边亲友千万要注意!

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