舌尖尖上的老兰州

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楼主 2019-01-10 17:29:59
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北纬36°03′,东经103°40′

母亲河带着黄土高坡的黄沙穿越了这座城市

孕育了这座浓墨重彩的城市

金城蘭州

金戈铁马,西北重镇

兵家必争之地

兰州,一座不夜之城,到处都弥漫着宿醉的味道,一半烤肉,一半啤酒,最歹的事莫过于和心爱的姑娘吃遍正宁路的每一个摊摊,啃着羊头喝着羊汤,而清晨,被一个荷叶饼子填满心胃,被一碗牛大叫醒,人们走到哪里办事都少不了一包黑兰州。这个城市的美食沿着城市的气息,在接近海拔2000米的高坡上提供着热烈的能量。


兰州牛肉面


兰州人的早晨,是从一碗牛肉面开始的。

一碗绝佳的牛肉面,应该具备:汤汁清爽,萝卜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条黄亮,五个特点!黄河水奔腾不息,牛肉面日夜飘香 ,兰州的牛肉面可谓是名扬天下。

黄河之水,横穿整个兰州市,在这个狭长的城市里,蕴藏了1000多家牛肉面馆,柔韧滚烫这四个字,可能是每个吃完正宗兰州牛肉面后,赞不绝口的关键!

在兰州,有人的地方就有牛肉面

兰州人——就是检验牛肉面的唯一标准!

当然,为了介绍更多不同种类的美食

这次打算避开牛肉面,发掘兰州美食的另一面

推荐几家排队排到脚软的小吃和餐厅

说到兰州,首先要提的就是大名鼎鼎的正宁路夜市,看看这熙熙攘攘的人群,我不会告诉你此刻,已是接近凌晨,兰州人民简直太会享受!


牛奶鸡蛋醪糟


正宁路夜市每天6点-凌晨2点营业,白天的街道整整齐齐,夜幕降临,各种小吃商贩汇集,切记一定要空腹来,因为看别人排队吃的如此带劲儿,你会恨不得每种都尝尝。几乎没有重样,这里着重推荐全兰州最好喝的牛奶鸡蛋醪糟,它是用牛奶,鸡蛋,醪糟,葡萄干,花生米,黑芝麻,白芝麻,银耳熬制而成。


放哈奶茶——甜胚子奶茶


推荐单品:甜胚子奶茶/甜胚子绿茶

在正宁小吃街,你会看到这样一道风景,这个小小的咖啡店,却有很多人在这排队买奶茶,而且都是年轻人,想尝到这个被众人喜欢的奶茶,至少需要排半小时队,当然,如果你去吃小龙坎火锅,记着在楼下对面先来一大杯甜胚子奶茶,火锅店允许外带饮品呦,吃火锅间隙,抬头看看,几乎每桌都标配几杯奶茶啊


天元名小吃——酸辣粉


位置:张掖路步行街中段

天元名小吃,主要以各种特色小吃,简单方便的快餐为主打,在这里不止是为了充满你饥肠辘辘的皮囊,味蕾的享受与边走边吃的惬意才是王道。在张掖路的这家店真心太讨巧,逛累了吃点再惬意不过,各个摊位都站满了排队的人,瞬间刺激你也会有想上去挤一挤的冲动。串串,麻辣粉,包子,年糕等,应有尽有,对于各种逛街党,来这里填满一下空虚的身体也是极好的。


农民巷陈云砂锅


位置:兰州城关区农民巷(近14中南侧)

这是兰州一家有20多年历史的砂锅店,老蘭州小时候的回忆,突然就想到一首歌“我在农民巷吃着老砂锅,而你却只知道牛肉面”


马三洋芋片


位置:兰州市七里河区建兰路黄金大厦向南100m

这家店地点稍微有点偏僻,但趋之若鹜的食客难计其数,看来口味一定能调动大多数人的味蕾,他家的洋芋片和豆皮,鲜香麻辣,十分解馋。就这样洋芋片、豆腐皮、平菇就这样被分区放入滚烫的水中烫熟。


当然,最受欢迎的肯定是洋芋片啦,香,辣,脆,爽,吃起来很有味道,再喝上一瓶这里特有的胡萝卜汁,真的是绝配。



店铺不大,忙的时候,会坐不下,和朋友在那小憩一下,品尝下美味的洋芋片,感受兰州的文化氛围,也很惬意。


酿(rang)皮子


酿皮子分高担和水洗,高担口感厚重一些像刀削面,水洗更滑一些类似凉粉。兰州人爱吃辣,凉皮子是解决辣欲的一大利器。凉皮子要加辣,本地麻酱,蒜水,豆芽,面筋。一拌,很香很香,很辣很辣。这道美食的名字,书写有写成酿的,也有写成凉的,兰州话读作“rang三声pi四声zi二声”,普通话读作凉皮或者酿皮,随便叫吧,都听的懂哒~ 色泽正宗的高担凉皮,香滴很,色泽正宗的水洗凉皮,比高担更爽口薄透。


糟肉


在老家每逢过年就会做很多“碗子”冻好,然后分发给各家当年菜。碗子的内容多种多样,糟肉是其中亮眼的主角。糟肉取猪五花肉,皮连着肥肉和瘦肉,用腐乳做主要调味,最后猪肉熟烂,油脂满溢到腐乳汤中,夹着荷叶饼连肉带腐乳汁一口吞下,肥肉早已肥而不腻。这道菜也是在饭店里能够吃到,小店里一般没有卖的。宝宝怕胖,所以现在过年,糟肉吃得非常克制,小时候过年,一个人就能干掉一个碗子,胡吃海塞的年纪一去不复返了。


雁滩红星美凯龙--兰州K吧

位置兰州市雁滩高新区红星美凯龙红星国际广场玫瑰天街第三幢3、4层(浦发银行后院电梯上三楼即到兰州K吧

兰州K吧作为全兰州人气最高的PTV聚会餐厅,试营业期间就被挤爆,顶级的JBL音响,五星级的厨师,各种美食种类齐全,作为地道的西北人,每一次去都能给你带来惊喜!

k吧的干锅火锅很赞,烤串也是一绝,价格亲民,是蘭州人聚会的绝佳场所,是不是突然很想去饱餐一顿呢,别急,再给你安利一些大西北的美食~

每次去k吧聚会,都会点一盘

靖远羊羔肉


在兰州市的大街小巷,靖远羊羔肉店总是随处可见,刚出锅的靖远羊羔肉热气腾腾,非常鲜嫩可口。靖远屈吴山、哈思山一带生长着柴胡、麻黄、益母草、蒲公英、黄芩、桔梗、防风、薄荷、甘草等数十种草药,山中泉水富含矿物质,羔羊饥食药草,渴饮山泉,从而使其肉质细嫩,味道鲜美。



靖远羊羔肉以其独特的加工方法,形成五大类20多个系列产品。主要有烹调方法有爆炒、蒸、煮、烤、炖等十多种,配以上百种天然食材的调料,具有温中补气、健胃益肾之功效。



黄焖羊肉口味香酥, 肥而不腻。是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。除了羊肉,黄焖的一大“吃点”,是里面的手擀土豆粉,每次家族聚餐,里面的手擀粉吃完的速度比羊肉还快,吸足了汤汁的手擀粉,那叫一个美味! 

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