关于元宵和汤圆的食品安全消费提示

-回复 -浏览
楼主 2020-09-15 14:17:43
举报 只看此人 收藏本贴 楼主



  明天就是元宵节啦!可是大家都说吃汤圆吃汤圆,你们有考虑过元宵的感受吗?

  其实本来小编也是觉得汤圆和元宵是同样的东西,南北称呼不同而已,但其实汤圆和元宵虽然材料上差不多,但实实在在是不一样的东西!



  那汤圆和元宵到底有什么区别呢?在漫画界,它们是这样的——


  看得出区别吗?实物图是这样的——



  你确定当两种食物放到你面前,你能分出哪个是哪个?


  虽然从原料和外形上面看区别不大,但实际上它们的做法却大不相同。总的来说是北方"滚"元宵,南方"包"汤圆。


元  宵




  元宵首先要把馅料搅拌好后,捏或切成独立的小块,然后放入盛满糯米粉的簸里"摇啊摇、滚啊滚",边滚边洒水,或者滚一滚用漏勺放水里浸一浸,再捞出来继续滚,直至滚到想要的元宵大小!


  就像这样:


  因为元宵是不断"滚"出来的,所以糯米粉粘得不够稳固,所以煮出来汤比较浓郁,像是糯米面粥。


汤 圆




  汤圆的做法就有点像包饺子。先把糯米面和好、醒透,捏成片儿,再把馅儿包在里面,双手边转边收口做成汤圆。



  汤圆煮后,表皮儿光滑、口感细腻,馅里水分多,咬破的那一刹那,馅儿会像流沙一样流出来。而且,汤圆煮出来的汤比元宵清亮


  怎么样?是不是瞬间懂了?其实汤圆和元宵所用的材料都差不多,没有必要一定分出个谁是谁。不过如果你真的很想分辨,其实也可以:


>>>>

一、观察外形


  元宵的外形比汤圆大而硬实,表皮也比较厚实粗糙,可以明显观察出糯米粉的形态;汤圆表皮光滑,外形小而柔软,表皮薄而陷大。


>>>>

二、注意品牌和包装标注


  很多品牌卖的都是汤圆,元宵一般出现在北方,而且多是散装售卖。购买时可以仔细观察包装上的标注。


  另外,元宵和汤圆的储存方法也不同。汤圆制作多经过速冻工艺,储存时也需冷冻,保质期一般在三个月以上,冷冻后味道变化不大;元宵外层的干糯米粉容易吸水,冷藏后味道会变,因此元宵多为现做现卖,保质期多为三两天。其实现在超市里普遍都卖的是汤圆啦,因为生产厂家多为南方的嘛!


  那么,汤圆或者元宵在煮的时候有什么小技巧呢



1、轻轻捏


  在下锅前,应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。


2、开水下

  待水烧开后,把汤圆慢慢放入锅内,并同时用勺将其轻轻推开,朝同一方向轻轻搅动,使其旋转、不粘锅。


3、慢火煮


  旺火煮上片刻,待汤圆浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使汤圆在锅内不断翻滚,煮出的汤圆外熟里生不好吃。


4、点冷水

  在煮汤圆的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。


5、勤换水


  如果煮的是元宵,锅内的沸水连续煮过两三次汤圆后,就需要及时换水了。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。

6、快出锅

  已经煮熟的汤圆如果一下子吃不完,就应该及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。


注册“健康巢”APP,每日最新专属健康常识快速阅读!


我要推荐
转发到