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正安米皮,每年销量可达地球一圈(附制作流程)

正安001 2018-08-09 16:13:00

正安001-你的乡愁读本

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小编今天给大家介绍的是贵州特产,它来自于贵州遵义的一个小县城“正安”,简称正安蒸米皮,每年销量可达地球一圈,这个小编没有给大家吹牛哦!在当地的话,是人们必备的早餐之一。以下是蒸米皮的制作方法:



准备食料:油,食盐,油辣椒,折耳根,醋,酱油,涮呢,水等(可供自己的口味进行搭配)

浸泡的大米

【大米浆的磨制过程】:

1.用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米

2.舀取1勺泡大米的水,按照1勺大米1勺水的比例,把大米和水放入料理机的磨浆杯内

3.磨浆杯安装在主机上,通电,把大米磨成米浆

4.磨好的米浆用细筛过滤,如果细筛里有残留的大米粒,放入磨浆杯内继续打成米浆

5.打好的所有米浆混合放在盆内

6.用勺子舀起,米浆成略显浓稠的流泻状液体

打好的米浆

【大米浆的点制过程(俗称“点浆”】:

米浆

【大米浆的蒸制过程(米皮的成形)】:

1.锅里余下的热水中支好蒸架,开大火把水继续烧开

蒸米皮需要的锅

2.准备一个盘子,我用的披萨盘,盘子底部均匀的刷一层食用油,刷食用油的目的是为了米浆不粘底

3.舀入适量米浆,使米浆呈圆形均匀的铺在披萨盘底部

把米浆舀入圆形的蒸架里面

【大米浆的蒸制过程(米皮的成形)】:

蒸好之后的米浆,形成一大块的米皮

5.盖好锅盖,大火蒸制3~5分钟

弄在碗里,然后切成一小块的

6.蒸至米浆凝固变色,表面起泡且成透明状时关火,一张米皮就做好了

把切好的米皮弄在碗里(可加如一点油,可要可不要)

7.最后加入调料,如下图所示:

正安蒸米皮

遵义·正安同乡商盟


 

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