【舌尖上的厦门年味】吃块Q弹的年糕,厦门人年年发(附视频)

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楼主 2018-09-02 16:24:42
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每年春节

闽南的祭祀贡品中

必定会有年糕


蒸年糕(“炊粿”)是闽南的传统习俗

蒸年糕也有着“年年发”的寓意

又有敬祝长辈延年高寿之意


厦门人把年糕叫做"粿",品种多样,有甜有咸,甜的有白糖粿、乌(红)糖粿,咸年糕是以粳米水磨粉蒸熟而成,有金瓜(南瓜)粿、菜头(萝卜)粿、芋粿。






请擦干嘴边的口水,我们先看一个视频↓↓




如何蒸出Q弹好料的年糕?


厦门翔安七里红发食品的林总为我们介绍说,甜粿是用糯米蒸制的,蒸的前一天,要将糯米磨成粉状和糖混合搅拌好。




置放一个晚上,第二天再进行手工搅拌,这样年糕吃起来才更Q,同时要搅拌均匀,才能保证年糕有嚼头,蒸出来的样子才会好看。



林总特别提醒,把搅拌好的年糕浆液倒进模具的时候,要注意油与浆的比例,这样做出来的年糕,不仅香甜Q软,也能帮助脱模,保持造型。




经过蒸煮,香喷喷的年糕新鲜出炉啦。。扑面而来的清香和Q弹的口感,隔着屏幕都能感受到!






祝大家吃了年糕

万事如意年年高

年年高升

年年高兴


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