做年糕 年年高

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楼主 2018-09-13 17:55:36
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蒸熟的米粉热气腾腾

做年糕,年年高,这是中国人准备过年的传统习俗,尤其在江南地区,水磨年糕几乎是家家户户必备的年节美食。


在60年代,每逢春节弄堂里大人们都凭春节分配的购粮证购买糯米,经淘洗、水泡数天,肩扛车驮送往加工坊。加工磨粉、蒸烧、压制成年糕,这个过程是我最开心的一刻。

浸泡后的糥米打磨成粉


俗话说:年前做好一箩筐年糕,高高兴兴一整年。大家围拢看到热热乎乎、雪白的年糕,脸上露出了喜悦的笑容。年糕的主人更是热情地招呼着:“大家来吃一块,尝尝鲜,这里还有咸菜,包在年糕里更加好吃。”我被现场气氛所感染,手中的相机快门也不断地跳动,此时,我不但记录着老百姓的传统过年方式,而且,记录着老百姓之间的朴实、热情和善良的情感。

压制成形的年糕


黄泥垄年糕厂的老板娘薛爱芝自豪地说:“我们用传统的手工方法制作年糕,肯定比食品厂的机器流水线生产的年糕要糯,更香、吃口更好,老上海的宁波人特别喜欢吃我们加工的年糕。如今,传统加工年糕的工艺正在消失。”

清点年糕数量 


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