果语之彩色凉皮制作方法

-回复 -浏览
楼主 2018-10-23 11:58:31
举报 只看此人 收藏本贴 楼主



第一步:果语原汁机摇出来菠菜汁,菠菜是生的,不用太多,3块钱的菠菜就可以吃一顿。。


第二步:菠菜汁加面粉加盐和面。其余不加任何东西。面粉我用的就是普通的面粉。


第三步:醒面30分钟。请忽略紫色的面。

第四步:找一个盆,装入没过半个面团的水位的水就可以,然后把面团放进去,用手揉搓,可以借用洗衣服的方法 。这时你会像我一样慌张,因为洗着洗着,面团碎了,变成了面渣,然后水越来越绿。


第五步:接着拿另外一个盆,用滤网把刚才的面汤滤过去,留下的面渣跟之前的面团再混合到一起,放盆新水继续洗,这时就可以把面团放到滤网中挤压着洗,直到最后水洗不出颜色,然后面团像筋一样,那么这个东东,就是最后吃的面筋啦。



第六步:洗过面的水现在比较浑浊,不能直接制作凉皮,至少要静止几个小时以上,其实最好的办法就是提前一个晚上把之前这五项做好,然后第二天就可以吃到凉皮儿了,由于我实在没那么大的忍耐力,就从中午放到了晚上,记住这期间千万别动盆。最好放在冰箱。


第七步:几个小时后,面已经基本沉淀下去,上面的水也越来越清澈,然后慢慢的把上面那层清水倒出去,露出了下面的面汤,用勺子或者手大力的搅拌面汤,长时间的静止已经凝固。


第八步:用一个平平的铁盘子,如果没有,可以用饼干盒,或者披萨盘等一些平铁盘。先烧一锅开水,然后用熟油(炸过的油)在铁盘上薄薄刷一层,之后网上面倒一勺面糊,不要太薄,也不要太厚,大概做一两个你就掌握了。这时水开了,把铁盘放进开水里,然后盖上盖子,3分钟后起锅,看到面皮鼓起来就可以了。




第九步:这时凉皮已经变透明,把铁盘拿出来,放到凉水中冷却一下,就可以顺利的截下来了。如果不顺利,可以用刀子从边缘弄开,就比较容易拿下来了。一张薄而透明,劲道而爽滑的凉皮就做好了。




第十步:
以此类推,接着做,当两张凉皮叠放到一起的时候,一定在下面那张皮儿上刷一层薄油,不然会沾到一起,最好是把盘子拿出来的时候就刷上油,然后再拿下来。



第十一步:下面说说面筋,这个就简单多了,之前洗出的面筋,上锅蒸大概15分钟,会鼓出来2倍大,差不多就熟了。。

第十二步:最后拌的成品~~家里没有豆芽没有香菜,只有黄瓜,但是味道丝毫不减,成功 !



我就做了2次,就越做越薄,的心用手啦。

我要推荐
转发到