别致的下午茶——可可年轮蛋糕

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楼主 2018-12-05 15:51:36
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年轮蛋糕原自德国,外型如树桩,切开有一层层层层年轮,号称德国蛋糕之王,主要出现在圣诞节, 婚礼等庆祝的场合餐桌的主要装饰。欧洲的圣诞节如同我们的“过年”,所以年轮蛋糕也可以算是他们的“年糕”。

不是所有蛋糕都只能用烤箱才能做出来,今天这款年轮蛋糕是用平底不粘锅制作而成,而且味道和口感毫不逊色于烤箱版。蛋糕质地松软,有弹性,味道香甜可口,特别好吃~


食材


低筋面粉   100g

可可粉   10g

泡打粉   1g

玉米油   25g

盐   1g

鸡蛋   2个

牛奶   120g

绵白糖   30g

柠檬汁   几滴


- 步骤 setp -

1、备好所需食材


2、容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油(也可以用淡味黄油)


3、用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉


4、搅拌均匀至无颗粒状


5、2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里,再挤几滴柠檬汁


6、用电动打蛋器将蛋白打发


7、把打发好的蛋白放入面糊中


8、用不规则的手法搅拌均匀


9、舀一勺面糊到平底不粘锅中,并用勺子底部将面糊转圈的摊开(尽量转圆,不要太厚)再开小火


10、直到蛋糕表面表面收干,并出现许多小孔,便可取出(如果贴得太牢,可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口,再用手慢慢揭下来)


11、蛋糕饼做完后就可以卷了(由于光线问题,色差比较大哈),先取一张蛋糕饼,用一根筷子在一端卷起,当卷到2/3处时,再放一张接上继续卷(如图)


12、直到卷到自己喜欢的厚度(我卷了三张),抽出筷子


13、待凉透后,定好型,便可用快刀切小段享用了


14、成品


Tips:

1、糖的用量可按自己口味来放;可可粉放过多会有点苦

2、最好使用冷藏后的鸡蛋,这样有助于蛋白打发

3、每次将面糊摊开后再开小火,这样会更好操作;蛋糕饼不要做得太厚,否则在卷的时候容易开裂


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