西安唯典小吃培训中心帮您算算,凉皮的利润有多大,!

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楼主 2019-01-16 01:04:26
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原创 2017-11-30 唯典娟子  西安唯典餐饮管理有限公司


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凉皮是起源于陕西关中地区的美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

陕西凉皮

因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。 凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。

凉皮的吃法不外乎两种,一种是凉吃,也是最常见的,一年中的春、夏、秋三季均可;另一种就是热吃,即把皮子蒸好后切好放在笼屉上,下有炉火加热,使皮子始终保持热腾腾的状态,这种吃法多在冬季,凉皮还可以炒着吃,但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子,喜欢的就是那个爽劲儿。

秦镇米皮

凉皮其实是一个统称,其实下面包括了米皮类和面皮类两大类,米皮类又包括,秦镇米皮、汉中热米皮(汉中当地人直接就叫面皮)等,面皮类又包括了,陕西凉皮、麻酱酿皮、安康蒸面、岐山擀面皮、烙面皮等。

陕西凉皮虽然是陕西特产,但是外地凉皮的火爆程度早已高过陕西,天气越来越热,做凉皮的朋友也越来越多,很多人想摆摊卖凉皮,不知道凉皮能不能赚钱,所以一直犹犹豫豫,总的来说凉皮的利润在60%左右,我开培训好多年了,也交教了不少学员,很多学员问我这个问题,所以来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编还是写出来作为大家参考吧。

麻酱酿皮

总体上说做各种凉皮利润还是挺好的,在要明白这个问题之前,必须先了解凉皮的成本组成,现在市场上出售的凉皮单份分量基本都五两左右(四两皮子一两配菜),这样分量的凉皮的制作成本不足五毛(包括面粉、煤、刷油),调味成本每份一块,最多一块二,包括辣椒油、麻油、芝麻酱、蒜汁、调料水、醋还有黄瓜丝等,所以如果是自作自卖的话,一份凉皮的综合成本最多一块七,不论在哪里,也不论凉皮零售多钱,成本都不会超出这个范围的,打个比方,如果当地零售五块的话每天平均卖五十份,一个月纯收入可以到五千,每天平均卖一百份的话,则一个月的纯收入可以到一万,当然卖价越高,卖量越大,挣的就相应更多了。

岐山擀面皮

指的是一碗调好的凉皮,再配以一碗黑米稀饭来一个肉夹馍,简直是黄金搭档有吃有喝,舒舒服服。还有的人再配以一壶黄酒(也是一种大米酿成的低度保健酒),或自斟自饮,或邀一二知己对饮,悠哉尤哉,那分惬意,只有现场品味方能获得。

而现今的陕西,由以西安为主,中青年人大多以凉皮,肉夹馍,一瓶冰峰为所谓的陕西套餐。尤其正当夏日午时,吃着凉爽的凉皮,品着冰镇冰峰。和朋友又可小谈一段,乐哉。所以您如果要经营凉皮项目,就一定要搭配肉夹馍、稀饭、砂锅或者酸辣粉一起以营,这样利润就更为可观了。

凉皮之所以受到大众的普遍喜爱,除了它口感好、营养好以外,另一个重要的原因就是就餐快,一般三五分钟吃完,的确方便快捷。

汉中热米皮

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