煮一锅糯米饭,就做一堆糍粑和年糕!一看就会!

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楼主 2018-04-17 22:25:08
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马上就快过春节了,仿佛上一个春节刚刚过完,这一个春节又来了,眼看着春季即将来临,所以,年糕得 赶紧做起来!

春节吃年糕是少不了的,不仅享受美味,也取个好彩头。

祝福所有小伙伴们年年高,一年比一年提高!

小时候在老家的时候,春节不仅吃汤圆,还吃糍粑,这年糕和糍粑的原料一模一样,都是糯米做的食物,就是做法稍微有一点点不同,咱们看图说话吧,嘻嘻......

【食材】:

糯米 500克

油 少许

糖桂花 少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将糯米洗净。

因为我做的是简单省事的方法,直接用电饭煲来煮的,所以糯米不用泡,如果采用蒸熟的方法,糯米提前泡4个小时左右。

3、将糯米放入电饭煲里,加入适量水,按照煮米饭一样煮熟。

值得注意的是:水要比正常做饭时少放一点点,至于米和水的精确比例叶子没有测试,就和平常煮饭差不多,但米饭不要煮太软。

如果掌握不好比例也可以用蒸的方式。

不过万一糯米饭煮软了也是可以补救滴,后面小贴士里会说。

4、糯米饭煮熟后用清洗干净的擀面杖一端碾细。

我这图片是第一次的,米饭太软了,以至于后面的成品不容易成型。

如果做年糕,就需要碾细到没有米粒,如果做糍粑,一般都有一些米粒的口感会更好一些。

做年糕的话,将糯米饭放到硅胶垫或者干净的菜板上用擀面杖的一端碾细,其实很容易的;

如果是做糍粑,可以将糯米饭装入比较结实的密封袋中,用擀面杖敲打敲打即可。

5、保鲜盒铺上保鲜膜,为了防粘,在保鲜膜上抹一点点油,然后将半成品装入,将其按压平整,手上抹点凉水后就不容易粘手。也可以直接在保鲜盒里抹点油,不用保鲜膜。

放入冰箱冷藏成型。

6、切成片就是年糕了。

7、锅里刷上油,将切成片的年糕煎到两面黄。

如果是糍粑的话是带有一些米粒的,切得稍微大块一些,饭店一般都是油炸,比较油腻,叶子建议煎一下即可。

不管是年糕还是糍粑,都可以这样煎着吃。

7、煎好后淋上少许糖桂花,非常香哟。

小贴士:

万一糯米饭煮软了,也可以采用一下补救办法:

一、加入适量糯米粉,不过仔细品尝口感上会略差一点点;

二、或者直接放入锅里煎一个大饼,两面煎黄,煎到有些硬脆的时候就可以切成片食用了,这个比较适合懒人,哈哈......



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