【吴风越韵】代表无锡味道的元宵哪里去寻?团子你快到碗里来!

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楼主 2018-09-29 13:32:00
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生活需要仪式感,元宵佳节来临当然就得吃元宵!元宵?汤圆?傻傻分不清楚,但无锡人对“团子”这类食物一定是有特殊情感的。哪家酒店里藏着网红团子?赫赫有名的新吴区鸿声青白团去哪里寻?看完这一篇你就知道啦!



一品江南

无锡一品江南精品时尚酒店位于梅村的泰伯大道旁,步入餐饮区就看到陈列在案头的菜品、不断淋着水的蔬菜和水缸里的鲜活海鲜,这种所见即所得的点菜形式深受欢迎。

然而许多吃货不知道的是,在一品江南,还有一个隐藏菜单——汤圆。

包汤圆的主料是水磨粉,水磨粉是先将糯米浸泡、在经过研磨加工而得的粉。一品江南的水磨粉是自制的,石磨、过滤成浆、晒干等多道精细的工序后制成,水磨粉和糯米粉的配比经过反复调试,汤圆煮熟后滑润不粘牙。

五彩汤圆不加色素,用天然的食材染色,黄色南瓜、绿色菠菜、紫色紫薯,里面包裹的馅料有香甜的芝麻、清新的水果,不喜甜食的人则可选择荠菜肉。

除了汤圆,每年清明节前夕,一品江南还会推出青团子。特别的是,这里的青团既不用麦青也不用艾草,而是用南瓜藤染色,染制后的面团有着一股特别的香气,十分值得一尝。

那么重点来了,元宵节当天,酒店会为所有进店用餐的顾客每人送上一碗自制汤圆!元宵来这里聚餐岂不是美滋滋!

地址:梅村泰伯大道756号


万华天居

这家深藏在梁鸿湿地公园附近的酒店,外面是九曲回廊,里面小桥流水、绿植林立,即使地处幽静,每天依然有许多上海、苏州等周边城市的游客驱车前来。

首先点名要吃的,就是荠菜团子!

一般我们吃的青白团都用糯米粉制成,口感扎实绵密,但万华天居的荠菜做团子所用主料不是糯米粉或面粉,而是水磨粉,配方是老板亲自调的,比例上一点点细微的差别造就了自家团子的独特风味。

三春戴荠花,桃李羞繁华,荠菜代表了初春的味道。荠菜团子外面糯唧唧,里面包馅儿调味极少,充分发挥荠菜的“野香味儿”。正值元宵佳节,又是暖风拂面的好时节,哆哆嗦嗦的日子过去,何不带着家人来鸿山镇度度假,品一品网红荠菜团子,也算不负春光。

地址:鸿山镇环鸿东路888号鸿山生态农业园内


花花糕团店

花花糕团店是鸿声青白团的代表,获奖无数,还曾受到过央视中文国际频道的采访,手艺是祖辈传下来的。

这样一家“有来头”的店却依然保持着质朴的门头、装修,不注意找还真的会错过。

小编探店时,恰逢店员们准备做糕团所需的食材。做青团子通常“青色”的来源有三种,麦青汁、野生艾草和艾草粉。麦青汁有麦苗的清香,野生艾草有股草香,但有人些吃不惯,相比之下艾草粉的香味又不足。

花花糕团店用的是麦青汁,麦青来自自家的麦田。 几个麻袋装的麦青汁,清洗后用机器压榨,满满一缸带着清香的麦青汁,让人有一种看到“抹茶”的错觉,忍不住想上去偷喝两口。

赤豆沙是无锡人的最爱,小编见证了一整锅赤豆从煮熟到碾压再到炒制豆沙的过程,许多糕团店为图省事会直接购买现成的豆沙馅料,味道跟这种现做的豆沙简直没法比。

目前店内只有出售青白团,过两天年糕、松糕等糕点也会陆续上架,千里迢迢赶来买团子的大有人在,这只已经走向国际的团子咱们无锡人岂能错过!

地址:鸿南路8号

胖嫂嫂糕团店

一张制作糕团的案板台,一座成品架,一台蒸糕机,老板娘一家四口就构成了这家店。3层楼的沿街铺面,外表十分不起眼,走进店内却看到了连续3年获得“无锡非遗泰伯团子制作比赛”金奖的奖牌。

实打实的老手艺店,豆沙、芝麻、萝卜丝、肉这四种传统口味经久不衰,蛋黄肉松,笋丁肉糜之类的新潮口味在店里的预订中也总是站得一席之地。

手工捣汁的麦青汁,纯天然无任何添加剂,每一只都颜色均匀透亮绿油油十分可爱,散发着自然的清香。

店里做团子每个都会称重,裹馅的剂子都控制在60克左右,老板娘的3根手指捏住面团,手指翻飞旋转,一下子就出现了一个“小面碗”,形状均匀有型。筷子挑上满满一大块馅料,再用手指压实,保证你吃得过瘾!

每个团子都是真材实料,老板娘说她做每个团子都是当做给家里人吃一样对待的。豆沙和糖芝麻都是店里自己做的,豆沙滑顺、香气足;芝麻慢火炒熟后再碾成细末,再加入少许油调成微湿,蒸熟后一口咬下香气袭人!每个吃过的人吃了都说:米道显个!

地址:鸿南路60号

静娟糕团店

住在这附近的人都知道,每到春节前后,鸿声的静娟糕团店总要忙到脚不沾地,每天天不亮就要起来磨粉蒸糕,一直到晚上九点多钟才停下,店内摆放的大大小小的奖牌,也暗示着,这家糕团不一般。

手切年糕比一般机器切的年糕韧性更足,这个力气活静娟糕团店的员工每天都要重复无数次,却一点都不马虎。

青团子所用的面团用麦青汁和水磨粉、糯米粉按比例调制,面光、盆光、手光,这是静娟糕团店的“三光”要求。这样做成的青团色泽油亮,甜而不腻,每一口麦青的香味都让人感受到春天的来临。

地址:鸿南路与振兴路交叉口西

食里百香湖鲜馆

一家吃湖鲜的馆子,被顾客评价TOP3的招牌菜竟然是团子!可见这团子在食客心中的分量有多重。

农家大团子,就是咱们无锡人熟悉的萝卜丝馅团子,个头很大,晶莹剔透,有个雅称,叫做“白玉团”,外皮糯香,糯到把嘴巴牙齿都粘到一起,有些人吃团子就是追求这种“粘牙”的感觉。

团子端上桌是用蒸笼盛放的,冒着缭绕的热气,馅料里加入了猪油渣,馅料实在,汁多美味,和萝卜丝混在一起分外香。

地址:锡拖路17号(华清大道左拐200米和风家园旁)


转自:舌尖新吴

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