你说韩国料理不多?我跟你急!——韩国料理全介绍

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楼主 2018-12-16 03:04:48
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韩国的料理主要分为주식(主食)찬품(饌品)后食(후식)三大类。


主食分成饭、粥、面条、饺子、年糕汤。


韩国的饭偏爱放各种谷物,比如大麦、高粱、红豆、黑米等。即使是便利店卖的即食饭,也有很多种“口味”可以选择。Ps韩国的米价很贵,一公斤15人民币往上走妥妥的。




和国内不一样的是,在韩国,一般都是作“喝粥=生病”的联想。但不得不提,专门做粥料理的【本粥】家的粥,真的是不错喝的。鹿就总能想起来《花样男子》里的易正前辈和宇彬前辈帮丝草和佳乙在卖粥的场景。诶,一起点个南瓜粥喝吗hhh




面条

比较常见的面条类料理就是냉면(冷面)、칼국수(刀削面)、 메밀국수(荞麦面)、칡국수(葛粉面条)等。面条虽然看起来很淳朴,但这是韩国如果要招待客人时想的第一顺位料理。虽然鹿也不是很能理解,大概要认真招待客人就要从擀面开始这样显得比较用心吧…


有一个冷知识:吃冷面的正确季节应该在冬天。有韩国人认为,以热制热,以冷制冷,所以三伏天喝点参鸡汤,大冷天吃冷面。


饺子和年糕汤

만두的发音,对于中国人来说,一听都是馒头,但实则不然。在韩国“馒头”它不是“馒头”,是“饺子”。很神奇的是,如果没有注明饺子馅是什么味的情况,90%的韩国饺子都是韭菜味。


年糕汤是韩国人大年初一的必需料理,所以吃了年糕汤也就意味着长大了一岁,所以 떡국 먹다也就是代表长大了一岁的意思。按韩网上的说法,北边的韩国人比较喜欢饺子,南方的比较倾向喝年糕汤。



饌品分成汤类、炖菜、炒类、蒸类、酱类、煎类、烤类、生鱼片、包类。


국/탕

韩国人认为吃饭一定要配汤。虽然鹿不太懂两者的区别,对于来自广东的鹿来说,不论是국还是탕,绝对是比不上老火靓汤的。比较常见的국有미역국(海带汤),뼈해장국(醒酒汤)。常见的탕有삼계탕(参鸡汤)。


찌개

和국/탕相比,汤水更少且味道更浓的料理就叫찌개啦。最快速能够想起来的就是김치찌게(泡菜汤)、부대찌개(部队锅)和된장찌개(大酱汤)。



전골, 볶음

或者应该翻译成韩式火锅吧?如图片上那么大的一个锅,里面放上了满满的食材,等汤水煮的越来越少也就自然成了볶음。



图片附上的是낙지전골(章鱼)。鹿想起比较相似的料理,如果朋友们有机会去釜山的话,请记得吃낙곱새! 它实际是낙지(章鱼)곱창(肥肠) 새우(虾)三者的结合体,但是首尔真不比釜山,釜山太多好吃的啦~ 낙곱새强推给能吃辣的朋友哦~


这个比较好理解的是翻译成中文就是。比较常点的用来解酒的찜,或者是解辣用的찜,就是계란찜(鸡蛋羹).


조림

这个也依旧很好理解的是,翻译成中文就是,但这个做法多用于做小菜,这样的小菜可以保存很久,味道也比较清淡。有些餐厅给的小菜非常丰盛,多得像下图一样吓人,实际上真正自己点的菜只有两份,剩下的都是小菜。Ps小菜可以一直追加,如果一直夸老板“你家的这个小菜真的太好吃了”说不定老板也就不追究你一直疯狂追加小菜了。



,说到煎,基本是煎饼类。녹두빈대떡是首尔的广藏市场里比较出名的绿豆煎饼;像是泡菜饼,韭菜饼都是比较大众的饼。


鹿想起来中央大附近的一家전(饼)전문집,他家做的煎饼真的太好吃了。虽然这家店不单独只做饼,饼是配酒作为下酒菜的,但单独拿来吃,也是非常的美味。



구이

终于来到了烤类了。如果韩剧看得比较多的朋友,都知道韩国的烤肉都很贵。那是不是所有的烤肉都很贵呢?答案当然是不对的咯。



随便参考一家普通的烤肉店,可以看到最左边都是肉类,五花肉一盘180g是5500,大概就是40不到的价格。拿图上最贵的\10,000的牛肉肋骨肉,150g是60人民币。两个人吃肉吃得比较多且不太省钱的情况,人均是不到150的。价格不至于上天。


但如果是吃很好的烤肉,比如韩牛,鹿昨天去逛超市,仅巴掌大小的韩牛就要2w以上了。心疼肉痛的呀。


회, 쌈

最后是生和包一起讲,因为包肉类也需要用生的生菜包着吃。


회(生)就是如字面意思,没有经过任何烹煮的程序,非常非常生的食材。除了图下的生章鱼,还有生牛肉,生的酱蟹,生的生鱼片等等等等。虽然不知道把酱蟹分类是不是正确的,但是对于鹿来说,所有生的都很难入口,总感觉怪怪的。



而쌈是连着韩国烤肉一起说才对的。因为肉烤完了,放在生菜或者苏子叶上一起包着吃,真的特别好吃。



除了烤肉的쌈,还有猪蹄的쌈。住首尔的朋友,了解一下마왕족발,不仅是쌈着好吃,单独吃猪蹄也非常好吃哦!


终于介绍完了主食和菜类,来到了后食。

后食大致分为糕点类、果子类、水果类、茶、饮品等。


最需要单独拿出来说的是糕点类。糕点类虽然依旧是떡,但这又和炒年糕的年糕不一样。这形形色色的糕看上去很是好看,但是口感或者是味道,那就见仁见智了。


那么今天就介绍到这!


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