食色 | 浓密纯净的白毛,随风飞舞,你敢吃吗?!反正小编没吃

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楼主 2018-05-21 10:15:12
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~~君君又来了!

中国饮食文化博大精深

古香古韵的安徽又怎能少的了呢?!

作为一个吃货

君君又岂能不知安徽都有啥好吃的呢?!

今天君君就带大家到安徽走一遭

看一看安徽都有什么样的美食!!

↓↓↓

有人绘制出这样一份安徽美食地图,也许你已经走遍世界,但安徽的这些美食你还真未必都吃过↓↓

在合肥,吃龙虾喝啤酒,那可是绝配啊!合肥这边的吃法通常是香辣龙虾,吃的时候剥壳剩肉,沾取蒜泥、醋等配料。

大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。君君先教大家一个小窍门,在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的,可能会引起铅中毒。此外,龙虾头部易吸附重金属和细菌,所以食用时最好去头。

现在呢,君君给大家安利一下小龙虾做法,君君亲试,哇……流口水哦!

按照君君的秘方做过,觉得不好吃的亲,在文章底部@君君,君君做给你吃!!

君君亲传做法

最好用大的铁锅,大铁锅能炒得多,一般炒龙虾没有人拿小盘子装的;

锅烧烫,油要多放,因为这菜主要是炒,油不多,马上焦掉,怎么行;

葱打结,姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、干辣椒等一干香料,辣椒要剪开才有味道;

虾放入锅内,开大火爆炒,倒一调羹黄酒,1分钟后即放盐,这样才会入味,就这样一直翻炒吧,放酱油、白糖,再炒一下,放水半碗,盖上;

三四分钟后开盖,夹出葱结,放味精、胡椒粉、小葱起锅。接下来还等什么,趁热来个手抓龙虾啊,虾美汁浓,麻辣鲜香,让你一吃忘不了。

不仅如此还有三河米饺,又名庐江大弯饺,是合肥地区汉族传统小吃,在安徽省合肥市的肥西县三河镇,庐江县及合肥主城区部分地区均有。

烧饼夹里脊,蚌埠著名的汉族小吃,顾名思义就是由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成的一种小吃。只有大饼卷一切才可以和它相匹敌。

蚌埠的烧饼夹里脊,烧饼为烘箱烧饼或烘油桶烧饼;里脊多为竹签穿起的腌制里脊片,于油锅中现炸现夹,而且必过耗油;最正宗的做法就只是烧饼和里脊,不夹菜叶等。其酱料看似毫不起眼,实际是有讲究的,一辣一甜,除这二味外最大的特色就是重重的咸味。

清乾隆年间,翰林大学士,淮南人张政深研百草,擅长美食,曾任宫廷御膳高官,深得皇上厚爱。告老还乡后,回到山清水秀的淮河岸边,将清宫秘方流传后人。因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北。淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一,其菜肴具有鲜醇、清爽、浓香的特色。

【一碗牛肉汤也有动漫歌

虾籽面是一道具有浓郁江南风味的汉族传统小吃,属于徽菜系,曾经是安徽芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”,甚至只能在生病、生日时才能吃到,而如今,却已经成为寻常百姓的“平价享受”。

虾籽是采用长江中青虾的籽,配以多种佐料,制成膏汤,再加手工揉制的小刀面,煮制而成。面有韧性,味极鲜美,营养价值高。

天堂寨吊锅,农户在屋内一角,挖一直径50--70厘米,深约30厘米的火笼,同时,在其屋正上梁上悬木质滑杆吊一铁锅(或铜壶),在火笼上吊锅可随意升降。春夏一般不用,冬季火笼烧柴,家人或来客围坐四周,烤火闲侃。平时放吊壶烧水,吃饭时几样烧熟的菜放入锅内,吃热菜,喝小吊酒。一般不用桌子,吃饭的人右手拿筷子,左手心放碗,食指于中指之间夹只酒杯。要坚立筷子插到锅内,才能夹到菜,否则,吊锅会向秋千一冲到夹菜者面前,不仅夹不到菜,如果用力稍猛,会伤及对面的人。

此习俗流传至今,已搬至餐厅,只是略有改进而已。

大救驾是寿县的汉族特色名点,已经有一千多年的历史。制作大救驾的主要原料有:猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等。其形扁圆,中间呈急流漩涡状,多层花酥叠起、如金丝盘绕,色泽金黄,酥脆可口,重油而不腻,富含多种果料,久负盛名,颇具传奇色彩。

卷馍是具有安徽地区阜阳特色的汉族传统小吃,起源于明朝,相传是朱元璋和沈万三在落泊时所吃,民间早期称为“粉子馍”,又称万三卷,逐渐发展成卷馍。

卷馍的“馍”与真正意义上的“”却有着天壤之别,最著名的莫过于田三卷馍了。阜阳卷馍其实就是南方人做春卷的春卷皮儿几张叠放在一起,再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜,用手卷成圆锥形,吃时从上往下一点点咬食,里面的面筋、豆芽越吃越多,真是价廉物美、营养丰富。

阜阳人要说,我们不仅有卷馍,还有格拉条,我们还有枕头馍……

sa汤,是流传于民间的一种小吃,起源于安徽蒙城等苏鲁豫皖交界地区。

sa汤,古通“潵”。撒为肉汤、肉杂之意,因其字生僻,人误写为撒汤杀汤”等。早饭当然不能一碗汤了事,咱还得吃点干的,sa汤和牛肉馍那是绝配啊

据传乾隆皇帝下江南时,偶尝此汤,大加赞赏,从此sa汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地,成为风味独特的安徽著名小吃。

萧县面皮和传统的擀面皮不同,是将面水放进面锣中蒸做出的,吃法主要有卷、调两种。筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜。

萧县面皮另一层含义代表浪漫式的爱情,很多人打心底希望自己能拥有一份浪漫的爱情,就像此种面皮的特点:颜色晶莹透亮,很容易被他的外表所吸引。

面皮里可以卷、调黄瓜丝、绿豆芽等,调料有盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油等。

贵池小粑是池州市民平日必备的早餐之一。它类似于我们所见到的的各种馅料跟面粉的混合物,但是池州小巴却是池州人不可缺少的食品。

小粑——以精面粉做皮,粉丝、萝卜丝、豆角或咸菜为馅,平底锅配合菜籽油用木柴火生煎而成!揭盖出锅时香气四溢,脆脆的外壳好看又好。萝卜馅鲜甜多汁,粉丝口味香辣柔韧,腌菜的咸香可口。

江毛水饺是安庆地区一种沿江风味的汉族传统名吃,名为水饺,实为馄饨。饺馅选料是用山区的黑毛猪后腿肉,佐以虾仁、榨菜制作,用纯鸡汁或骨头汤煮饺,具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味。因其创始人江庆福颈上有一撮白毛,绰号“江毛”,故称“江毛水饺”。已有80余年制作历史,现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。

安庆人民不要急,听说你那还有鸡汤炒米、山芋粉圆子、蒿子粑粑~~

绩溪菜糕:先将糯米放在水中浸透,然后在乡间的水碓或石臼上捣碎,再用细细的铜细筛筛出,加工成米粉,晒干贮藏起来。

食时将糯米粉盛放在木盆内,加入适量水和微量酒酿,然后搅拌成浆糊状,让其发酵,并保持一定的温度。

当糯米粉糊发酵成蜂窝状时,遂按甜、咸两种蒸糕味道配料。甜蒸糕在糯米粉糊内拌入若干白糖、小红枣及红绿丝即可;咸蒸糕则将事先炒熟的豇豆干丁、豆腐干丁和瘦猪肉丁拌入糯米糊中。配好料倒入蒸笼内,厚度均约一公分。

蒸糕时,将蒸笼一层一层地叠放在锅内,盖好锅盖后,温火先烧四五分钟,旋即转旺火烧十来分钟,等锅内蒸气上顶数分钟后,再用温火烧若干分钟。当锅内散发出特有的香味时,蒸糕便成了。

秦栏卤鹅为清末民间烹调能手刘金忠独创,已有百年历史。其制作工艺独特,表面呈金黄色,光洁发亮,香气清新醇厚,油而不腻,烂而不散,美味爽口。因其色香味型俱佳而闻名遐迩,经久不衰。

雷官板鸭,来安县水乡小镇雷官久负盛名的汉族传统名菜,因其产地来安县雷官集而得名。起源于清同治年间,板鸭制作采用宰、卤、晾、煮四道工序。板鸭外表色泽光洁,呈乳白色,食之肥而不腻,松嫩可口,咸淡适中,味鲜醇香,诱人进食。民间评价为:“薄如万片糕,嫩得不用嚼”。

毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的汉族传统名菜。

上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛,上面均匀分布有一些黑色颗粒,这是孢子,也是毛豆腐成熟的标志(那浓密纯净的白毛,随风飞舞,想想不寒而栗,但是那味道却又不得不让你拜倒在白毛之下,哈哈哈哈)。以歙县、屯溪、休宁、黟县、祁门一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料,用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食。

除了毛豆腐,还有不得不说的臭鳜鱼以及黄山烧饼……

顺安酥糖,别名“铜陵酥糖”,是铜陵待客少不了的佳品。提起铜陵顺安酥糖时,人们总是喜欢说:“成块不散,入口即融化,这是顺安酥糖独特的好处,别的地方产的酥糖是做不到这样好的。”

取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴(君君偷偷告诉你哦,浸过汤汁的饼子味道棒棒呦)

口袋鸭,安徽马鞍山汉族传统名菜,味型为咸鲜味。其主料均选用两年以上农家土老鸭和鲜嫩土猪肚,配当归、党参、沙参、枸杞等十多种名贵药材精制而成,营养丰富、味道纯正、开胃健脾、滋阴补肾、活血养颜、四季皆宜。

交通贴士:

秦皇岛

QinHuangdao

               

合肥

HeFei

最快全程6小时2分钟

秦皇岛-北京南:G8924(07:32-09:48)

北京南-合肥:G323(10:10-14:56)

最经济156元

秦皇岛-合肥:T244(23:07-12:58)


哎呀妈……这篇安徽写的那叫一个口水直流啊!!没干别的光擦口水了,咱们后天继续安徽走街串巷……后天不见不散!!哈哈哈哈~~


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