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慈溪美食特产——年糕篇

观城微生活 2018-04-15 20:00:27

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相信很多人都还记得《舌尖上的中国》第二集——《主食的故事》,讲的便是宁波的水磨年糕。说起年糕,那就不得不提起慈城。

慈城的年糕至今已有数百年的生产历史,并且以选料讲究,精工制作著称。将搡捣后的米粉团,在铺板上使劲揉压,热气腾腾之中,一条脚板年糕便做成了。烹饪好,尝一口,软糯香甜。

中午时分,你可以去慈城的小餐馆里,吃一碗地道的雪菜年糕汤。

也可以去年糕馆,买一点年糕做伴手礼,或是亲子体验下打年糕的乐趣。

关于慈城的年糕其实还有一个有趣的传说。相传春秋末期吴国大夫伍子胥在慈城作战。他临死前对部下说:“如果国家有苦难,百姓断粮,你们到城墙下挖地三尺可得到粮食。”

伍子胥死后,他的部下被越军包围,城中断粮已饿死不少人,这时有人就去挖城墙,挖了三尺多深,果然挖到了许多可吃的“城砖”——即年糕,以此度过了最危险的时期,并最终打了胜仗。

原来是当年伍子胥在慈城督造城墙时,已做好了屯粮防饥的准备。从此以后,每逢过年慈城家家户户都做年糕,年夜饭就吃年糕汤来纪念伍子胥。

慈城的年糕最早在北宋时就有记载,当时的年糕主要有水磨年糕和干粉年糕两种。水磨年糕的味道好,但工序复杂,一般家庭只做干粉年糕。

直到清咸丰年间,冯恒大一位姓陈的香干师傅突发奇想,把做香干的工艺运用到做年糕上,这种年糕晶莹剔透、润滑如肤,口感大不一样,从此名声大震,也成为了慈城年糕的象征并延续至今。

来源:今日头条

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