武汉小吃餐饮联盟

夏天到了跟着小橘吃人气凉皮

橘之食尚 2018-07-10 16:31:32

夏天

仿佛看着这两个字都能感受到炎热

身边的朋友圈

似乎也被凉皮刷了屏

在酷热难当的中午

一份凉凉的凉皮

瞬间感觉整个人得到了治愈


……………………………………………………



↓杭州西溪印象城墩儿小弟凉皮铺


     开在商场里的凉皮铺,还是头一回见。午餐时间点了豪气的牛肉凉皮,对我来说没有肉的正餐是不完整的。这份凉皮配料丰富。紫甘蓝、黄瓜丝、烤麸、香菜、花生米和整片的牛肉。调料方面,酸度正好,辣度无法满足我这个冒牌四川妹子的要求,对我来说一点都不辣。凉皮韧性不够,偏厚。优点是店里凉皮品种丰富,量大管饱。




潇洒姐私房菜凉皮



      近期大海宁很火的凉皮,好几次想吃都说晚了售罄了。特地赶了11点去吃的午饭。拿上来就感觉非常有食欲,红色的胡萝卜丝,绿色的黄瓜丝,白色的豆芽菜铺面,透明的凉皮隐约可见。手一快把调料盒里的辣和醋全倒进去了,就略偏酸了,说明店家给的调料包相当豪迈。辣油一看就知道是秘制的,上口非常带劲,辣度对我来说正好,凉皮Q劲韧劲都很足,颜色很透,给人特清爽的感觉。最惊艳的是凉皮里的炸豆子,豆子浸泡了酸辣汁特别好吃,全部挑完还意犹未尽,我单独买了盒炸豆子自己加料。唯一美中不足的是没有肉,一份不管饱。




银泰王凉粉 招牌鸡丝凉皮





      点了他家招牌鸡丝凉皮。虽然外卖送过来,凉皮已经有点儿黏在一起。但是和配料拌匀后并不影响口感。第一口下去就觉得这味道很正宗。各家店的凉皮看似简单,几乎一样的配料。区别就在这每家不一样的配方和凉皮的口感上。这家的凉皮爽滑有Q劲,比别家切的更宽大。因为凉皮本身没有味道,所以一份凉皮的好坏调料非常重要。这家的调料属清爽型,口感对我来说微辣,酸度刚好。配料中除了普通凉皮的黄瓜丝之类,鸡丝作为小清新肉类,并不能增加太多饱腹感。还好这次学乖了,点了加餐。 他家的牛肉刀削面很推荐,很久没在面店吃到这么大颗的牛肉了。连汤水都给喝完了!




海宁银泰麦加多面馆的招牌凉皮



      点了招牌凉皮,端上来第一印象是好大一盆。这下应该能吃饱了 这家的凉皮上来只有光凉皮和配菜,调料按自己的口味放辣和醋拌。缺点是拌凉皮的辣酱就是餐桌上的辣酱,不是特制的,显得不够专业。而且凉皮的配料除了辣酱和醋还应该有别的吧,比如说油或者酱油,然而这里并没有。所以味道显得较单一。配菜是黄瓜丝和豆芽菜几颗花生米,也挺单一。优点是凉皮质地不错。上口十分爽滑。总体感觉如果酱料和配料上能再提升一下会更好。不过10块钱这么一大盆,性价比还是可以的。




家里自制凉皮



     感觉我们家除了我个个是大厨,这份凉皮虽然用料简单,除了凉皮就黄瓜丝,花式米,老干妈,酱油,米醋。但是我可以吃下一大盆。还有你们有没有发现这个凉皮的颜色十分好看,是绿豆凉皮。




↓西安麻酱凉皮



      虽然是速食包装,但实际保质期只有15天,也就是没有添加剂的。这份凉皮绝对是全新体验,以往吃的凉皮大都酸酸辣辣的,就算放点芝麻花生酱也是配角。但是它就是把麻酱当主角来了,我也是头一次尝到,麻酱混合了酸辣居然可以这么和谐,味道醇厚却不腻。凉皮形状也和别家的凉皮不一样,看着像面条米线,虽然是速食,但凉皮口感滑溜,和新鲜做的没啥区别。我吃了一半把在潇洒姐那儿买的油炸豆子放里面了,睡了个午觉继续吃,凉面和豆子充分吸收了汤汁,那味道简直赞爆了!




北疆饭店凉皮



      也许因为一桌子菜,凉皮只能当配角,所以吃的平淡无奇。不过新疆人的东西最大的优点就是量大,这份凉皮不当主食当菜吃, 一盆吃不完。




↓大西北凉皮



      美食圈儿很火的大西北凉皮,购于海宁四点半。一盒凉皮,一袋配料,四点半的老板娘很贴心的给调料再套了个袋子,放了一次性筷子。就是在调料包的打开方式上,我纠结了一下,手一抖,撒了很多。一想完了,凉皮吃上去肯定没味道了,还好并没有。这份凉皮的配菜和其他凉皮一样,黄瓜丝,胡萝卜丝,烤麸,几颗花生米,并不特别。他的特点可能就在那一大包调料上,和别家只有辣和醋的凉皮相比,这包调料就显得丰富了。而凉皮我一开始以为它会和外送那些一样黏在一起,但是也没有,可能因为调料丰富的关系,所以拌开很容易。量也很足,一份可以管饱。缺点是蒜味太浓,吃完整个胃都是蒜味,也许是我不爱吃葱姜蒜的原因吧。总之后来我吃了很多很多其他的食品企图想把这股蒜味压下去,但都失败了。


……………………………………………………


凉皮的美食心得

小橘就先分享到这了

以后还会不定期的与大家分享其他的美食

敬请期待哟



Copyright © 武汉小吃餐饮联盟@2017