专访|米皮妈:有一对混血宝宝,以及一个热爱下厨的老公是怎样的体验?

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楼主 2020-11-20 14:17:08
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2016.6.29  Wed.  | No. 103

我想人们对食物的记忆大多带着情感,单纯的好吃,敌不过让人感到幸福的记忆。这也许就是在家吃饭最大的意义吧。」——米皮妈

米皮妈,本名何虹,因为女儿叫小米,儿子叫小皮,所以给自己起了个花名。她曾身在金融业,经常为了工作加班出差。有了孩子之后,何虹变成了全职妈妈,力求把最安全、健康,又原汁原味的美味送到宝宝们嘴里。先生老皮是英国人,热爱美食,去过很多遍布世界各地的米其林餐厅,他搜集的米其林菜单足够做个展览。在他们家里,老皮教孩子做饭,她则专门负责拍照,看着厨房里老皮忙碌的身影,孩子们的小脚跑进跑出厨房,时不时我还去帮他们拍拍照片记录下这些时刻,都觉得特别满足。 

Q:您有两个非常可爱的混血宝宝,平时一家人在家吃饭的时间多吗?是老皮做饭,还是您做饭?有哪些拿手菜?

A:我和老皮原来都是在投资银行,现在两人创业,平时周一到周五工作忙起来,不一定有机会回家吃饭,但是周末是一定在家吃的。周末是我们全家的“date”(约会)。

做饭是老皮的一大爱好。我们家的书架上全是食谱:中餐、法餐、意大利菜、日本菜,甚至还有中东的菜谱……老皮的拿手菜?太多啦……比如说我们中国的葱油拌面、鱼香茄子、红烧牛尾;还有意大利的甜品提拉米苏啊,还有法国的烤羊前肩肉,还有很多其他日本料理等等。我觉得最有特色的是他做的素菜和高汤。周末吃老皮做的菜,是很幸福的事儿。我在家管吃不管做,一个厨房里一个大厨就够啦。

Q:听说老皮很爱带着女儿下厨,烹饪私房菜,给我们聊聊他的初衷吧,以及发生的趣事儿。

A:女儿出生后,老皮既想多陪女儿,又爱做饭。所以女儿小米不满一岁的时候,老皮就把她放在餐椅上,推进厨房。他一边做饭一边跟小米聊天。顺便再给她一个小木勺磨牙。即使小米还在咿咿呀呀,老皮也认真地告诉她什么是香蕉、苹果、洋葱、盐……耳濡目染,小米对厨房的用具,对各种食材之前发生的神奇的反应特别感兴趣。老皮从她两岁半起,就正式将自己小时候穿的蓝白相间的围裙给小米套上(我婆婆保留了30多年!)


(这就是珍藏了30年的围裙)

记得一次小米要学习打蛋,老皮明知道小米力道控制不好,还是鼓励她去尝试。果不其然,蛋壳全碎在碗里了,蛋清滑滑的,老皮和小米一起花了好长时间一块一块把蛋壳都捡了出来。

我们认为带着孩子去农场、进厨房,帮助他们了解自然、食物的本质,孩子们才会喜欢尝试不同的食物,并且选择更健康的食物。


Q:“外面吃饭”与“回家吃饭”,您觉得最大的区别在于什么?

A:不记得在哪儿看到过一句话—— “唯有美食与爱不可辜负”。我觉得在家吃饭就两者最好的结合。

老皮的手艺有多美味前面已经形容很多了。他常说工作压力大的时候,做饭是他放松最好的方式。而我工作之余,在客厅沙发上,看着厨房里老皮忙碌的身影,孩子们的小脚跑进跑出厨房,时不时我还去帮他们拍拍照片记录下这些时刻,都觉得特别满足。

而和孩子吃饭的过程,是我和他们交流的最好时间。我们聊学校的同学,他们每天遇到有趣的事情,小家伙们吃着吃着就开始唱歌,虽然每次都那两首歌,我和老皮是百听不腻。

最重要的一条是:健康的饮食习惯。家里做的食物最真实,里面放了什么料我们都很清楚。而我和老皮对待食物的态度—— 健康的食材,多样化的食谱,不挑食,对孩子们也有言传身教的影响。

Q:您作为“食品砖家”,给家人挑选食品都有哪些要求,可以给我们分享一下挑选好食品的技巧吗?

A:我最喜欢真实的食物。我觉得现在很多食品都有华丽的包装,优美的形容词,但是一看具体的成分,就让人大跌眼镜。真正的食物,当你闻一闻,看一看,再品尝一口,就会为它的真实而感叹。就像你喝了一口鲜榨的橙汁,和一口所谓的“天然橙汁”,那个感受是不同的。

我去超市买东西,一定会仔细看食品成分表和营养标签——那是最接近食品真相的。也许很多人会说,我看不懂啊。所以我的挑选标准也很简单,如果食品成分表有许多你看不懂的成分,我就不买。比如酸奶,我们家买的酸奶成分就只有简单的奶、乳酸菌和糖;而一些世面上的酸奶一看配料表,各种增稠剂、甜味剂、食用色素、香精等……即使价格高端,包装有逼格,我也不会被表象诱惑到。还有就是选择靠谱的渠道,比如本来生活网。

Q:特别想听听您“烹饪”的育儿经,可以给我们聊聊吗?

A:和许多妈妈一样,从怀孕开始,我就搬出当年读书考试的劲,阅读了各类从喂养到心理的书。结果孩子出来后,发现自己还是很没信心带孩子,并且很焦虑。再加上我们一个混血家庭,西方的育儿理念和中国的育儿理念常常有碰撞,当时自己特别彷徨。随着时间,小米长大了,小皮出生了,我经过摸索和尝试,也有了许多的体会和心得。我的文章没有大道理,有的只是自己亲身的经验和体会。分享的是我对中西教育方式的体验,大家看后可以选择适合自己家庭环境和孩子的方法。

Q:今年的“717回家吃饭日”快到了,您有什么想说的么?

A:我从小出国留学,西餐的美食跟着老皮也吃了不少。但是我心里最念念不忘的,或是我怀孕时最想吃的,永远是妈妈的那几道拿手菜,是妈妈做饭时我趴在她厨房的小桌子边,和她聊天的。我想人们对食物的记忆大多带着情感,单纯的好吃,敌不过让人感到幸福的记忆。这也许就是在家吃饭最大的意义吧。

“我想人们对食物的记忆大多带着情感,单纯的好吃,敌不过让人感到幸福的记忆。这也许就是在家吃饭最大的意义吧。”


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