轻松【拌凉皮】,在家也能做出地道的街头小吃~

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楼主 2020-03-25 13:20:58
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纯素拌凉皮


面粉

300克

青瓜

180克
胡萝卜100克
花生米适量
芝麻油适量
适量
酱油适量
陈醋适量
白糖适量
辣椒油适量

制作过程

步骤 1

面粉加两小匙盐用凉水调成面团,醒半小时以上


步骤 2

面盆里加入适量的水,把面团放在水里用手一直抓揉,直至水变白色面水,反复换两三次清水,直到手里的面团变成面筋,不再挤得出面浆为止


步骤 3

面浆水静置5小时充分沉淀,面筋放一点小苏打揉开(没有可以不放),放在盘底抹油的盘子里,进蒸锅蒸熟


步骤 4

花生米炒熟,放凉备用


步骤 5

面筋切成长条,胡萝卜、青瓜切细丝


步骤 6

胡萝卜丝用水焯一下


步骤 7

静置好的面浆水轻轻倒掉上面的清水,留白色的面浆再搅拌一下,不锈钢盘子置在烧开的蒸锅里,舀一勺面浆水在盘里,盖上锅盖蒸2-3分钟,开盖看到面皮呈半透明状,面皮鼓起就熟了


步骤8

水龙头下面放一个清洁的水盆,打开水龙头一直冲面皮的边缘,直到面皮自动脱落在水盆里,反复这个步骤把面浆水都做成面皮,把面皮捞起


步骤9

切成条状,用芝麻油拌一下


步骤10

把凉透的花生米捣碎


步骤11

所有材料加盐、酱油、陈醋、糖、辣椒油拌匀,撒入花生碎拌匀


步骤12

上盘咯~

一次可以吃上三碗,美味无法挡~


小贴士

蒸面皮的时候面浆不要倒的太薄了,太薄了脱皮的时候容易碎掉,不要用手去揭掉面皮,要用水冲,让它自己脱落。


拌凉皮的配料随自己喜欢,放一点香菜更好。


如果实在没办法自己做凉皮,也可以到超市买现成的回家自己凉拌哦。



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