流口水!这些南通味道今晚登上央视,快看你老家“年味儿”入选了吗

-回复 -浏览
楼主 2019-07-10 16:26:39
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

南通位于长江之畔、黄海之滨

自古就有着江海明珠的美称

这里的海鲜和江鲜异常鲜美

过年时,南通人会吃哪些海鲜江鲜

“小雪腌菜,大雪腌肉”进入腊月

南通人又在忙着准备哪些年货

今晚7点28分

锁定央视财经频道CCTV2《消费主张》

播出的《家乡的年味儿:江苏南通》

一起来回味咱们南通独有的“年味儿”



通剧

独具地方特色的通剧,热闹的浒澪花鼓,南通人的春节就在各种充满地方文化色彩的演出中拉开了大幕。


蒸年糕  蒸馒头

在江苏南通,迎新年的头等大事就是蒸年糕、蒸馒头。南通的民谣里是这样来描写过年前的景象的:“村村都向磨坊跑,米麦车推或担挑,磨屑归来忙整夜,麦蒸馒头米蒸糕”。

千年古镇石港的村民们正在一起蒸年糕。一走进院子,满地白色的印记。原来这源于一个传说,原来过去有个“年”,这个“年”是一个天上的怪物,每年年尾要下来吃人,到年尾的时候,它就从天上看,看哪里有人吃,我们每家每户就打脚印,这个脚印就是年的脚印,它从天上一看,这个地方我来过了,它就走掉了,这叫“过年”,我们这里有个传说叫“过年”。

炉膛上的火烧得正旺,斑痕累累的木蒸笼架在大锅上,热气腾腾,老人们就可以准备蒸年糕了。“糕”与“高”同音,象征着高升、高中、年年高,有更上一层楼之意。因此,人们都希望自家的年糕蒸得棱角分明,挺而饱满,再加上一些桂花作点缀,正好应了“芝麻开花节节高”的美好寓意。

当地民歌里唱“没有蒲包卖什伲盐,没有馒头过什伲年”,可见除了年糕,馒头在南通也是和过年紧紧联系在一起的。

江南人生活精致而细腻,香甜软糯的糕点自然是南通人过年必不可少的。这是古镇石港的一种传统茶食——窨糕,它有着150多年的历史。窨糕本名印糕,因为每块糕上都用桃红印花而得名。


制作窨糕要经过和面、打模、注馅、封面、盖印、打刀、蒸等工序,程序繁琐,而且都是纯手工做成。


海门山羊肉

每到冬季,南通人都有吃羊肉的习惯。这边最有名气的羊肉非海门山羊肉莫属。海门的山羊肉质细腻,做法以红烧为主。从明朝开始就是朝廷的贡品,已有上百年的历史。俗话说,“小雪腌菜,大雪腌肉”。按照习俗,过年前一个月,家家户户就陆续开始灌香肠、腌肉。制作好的海门山羊肉,肉质肥嫩鲜美,口感丰富,食而不腻,收口黏嘴诱人。吃上一块便会迫不及待想要再吃一块。


文蛤  竹怪

如东县近海资源十分丰富,有各种浅水贝类50余种,其中被称为“天下第一鲜”的文蛤,年出口6000多吨,是我国最大的生产和出口基地。在如东人年夜饭的餐桌上,自然也离不开文蛤这道美食。


竹蛏,因为形似竹管而得名,肉质似玉,味道鲜美,在南通如东被称为海鲜之首,有“蛏领头”之说。


板鹞风筝

过年的时候小朋友们除了可以吃到美味佳肴,还有一项活动也是他们的最爱,那就是放风筝。要说这南通的风筝可不是一般的风筝,它叫做板鹞风筝,当地人又叫它哨口风筝。这种风筝因为形状像门板而得名,以巨大、彩画、布满哨子、音色宏亮著称。

板鹞风筝最大的特色就是它的哨口,这也是它能响的绝妙之处,古人形容它“风筝大如风帆,其声彻云如胡笳”,也被称为“空中的交响乐”。


沈秀

在南通沈寿艺术馆,记者看到当地的沈绣艺术家们,刚刚绣好了一幅迎接狗年的作品。作为沈绣的传承人,卜元告诉记者一幅好的作品要绣上一年或是几年。像这幅绣品,要几个人合作,100天才能完成。

心有多高,艺有多远,以典雅的文心,高超的绣艺,心手合一,达到理想的化境。整个画面所凸现出的立体感,光感,质感,让人物的表情,神韵更加细致入微,逼真传神。一幅幅精美绝伦的绣品留下的,不仅是美丽的光影和艺术价值的提升,更是历代人对沈秀艺术的坚持和对文化的传承发展。


年夜饭

顾庄位于南通如皋市区的南郊,素有“花木之乡”的美誉,又被称作江苏的盆景博物馆。张锦荣的家就住在这里,他的老母亲已经88岁了,现在是四世同堂。厨房里,张锦荣的妻子陈林秀正在忙活着一大家子人的年夜饭。


播出通知

2月8日19:28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《家乡的年味儿:江苏南通》,次日10:12重播,敬请关注!


在外游子们,

家乡南通还有哪些

让你日思夜想的“年味儿”,

留言说说吧~


图片内容来源南通日报

我要推荐
转发到