资深吃货告诉你:一顿美味的竹筒饭是如何做成的!

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楼主 2018-12-05 15:35:51
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五一小长假!亲们...

去哪儿看人海了?

去哪儿品美食了?

今天上班第二天,假期综合症依然缠身有木有!

布丁君推荐美食达人养哥给我们支招▼


宝宝们看见美食就两眼发光了!

今天,养哥给我们推介的是<竹筒饭>


你们想象中的竹筒饭是酱紫的麽?

下面是米饭!上面是菜!=快餐的节奏

不妨告诉你,布丁君一直以为是这样的!


又或者是这样的!


这是木桶饭吧亲!?

不管了~总之今天给亲们推介的都不是酱的▲


菜是菜!肉是肉!

米饭是米饭!


啊~究竟怎么做到的?!

看完这个小视频你就懂了

虽然之前是为亲们的五一小长假增添乐趣而备的,

但是布丁君觉得治愈假期综合症更重要➬


为了吃,那点流量算神马▼猛戳视频吧




小伙伴们,涨姿势了吧!
根本停不下来!

竹筒饭的分类
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普通的竹筒饭

哈尼、拉枯、布朗、基诺族群众都常煮食。人们上山劳动或外出狩猎时,常砍下一节鲜竹将米装进其中,加上适量泉水,放在火塘上烧煮。那竹节不仅代替了锅,也代替了碗。煮得好的竹筒饭,米饭软而适口,还带有一股特殊的香气,别具一番风味。

香竹糯米饭

傣语称为“考澜”,又称为埋考澜,即糯米香竹煮制。用以煮饭的糯米香竹,应是幼嫩之竹。这种竹子一般只有酒杯般粗,竹节约长40余公分。其外包裹着一层雪白的糯米香竹竹瓤,用手握而不会粘手,可随意分段食用。


好复杂!宝宝听不懂!

好吧!辣么咱们来点实的吧

先来几张美图安慰下大家




口水流一地啦~


下面养哥手把手教你做竹筒饭




竹筒饭的做法
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材料选择

❖选竹节(竹子为一年的新竹,超过两年的就不要考虑了,新竹水分多耐烧,烧出来的糯米饭也香些)长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子,两头留长5厘米锯成单节,再在一头钻一小孔可大可小,一节长25厘米、直径6厘米、小孔1厘椎闹裢残枰?分钟左右的时间装米,装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住,孔大就是密封性差些,一元硬币那么大也可)

❖浸泡12小时以上的糯米。(建议浸泡前就将糯米洗一下,待浸泡一段时间,糯米膨胀后搅拌一下,使糯米吸水均匀些)

❖配料:可根据个人喜好,添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的。可以事前把咸肉切成碎末,拌在糯米里,如肉粽子;也可以切成小块,适时适量放入。



做法

竹筒饭能否烧的香喷喷,加水多少和火候掌握是关键。

❖加水。以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例,加水为100毫升为佳。(相当于一瓶娃哈哈纯净水的六分之一,一瓶娃哈哈纯净水是596毫升,因为烧竹筒饭时水分散失比较快,水加少了烧出来的竹筒饭就硬了)


❖火候。大火15分钟,中火5分钟,小火3分钟。(大火的十五分钟一定要烧够,烧的时间越长,旋转竹筒的就要勤快些,虽然烟熏火燎的但还是坚持一下吧,也就二十来分钟的事,如果烧出来的竹衣颜色微微发黄,柔软,没有烧焦的感觉,就说明你的水平到家了,快赶上我了^_^)

注意事项
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做法

❖糯米不要装的太满,留个二三厘米空余的空间,烧前摇晃一下,使米与米的间隙大一下。

❖烧竹筒饭的时候,千万不能让竹筒着火,要适当的旋转竹筒,因为竹筒很烫手,所以准备一双手套是必要的,还不会脏手。糯米粘在竹衣上,烧出的竹筒饭被竹衣包裹着,可以整个拿起。

如果你喜欢吃锅巴,索性就再多烧5分钟的中火,一定香酥的很。

❖破开竹筒的时候千万要注意,不能像劈柴一样,一刀两半。这样容易使竹筒饭掉在地上,以前就遇到过好几位,好不容易烧成的劳动成果就这样浪费了,真是可惜了。一定要轻轻的劈,等一个节头裂开以后,把竹筒横放在地上,用刀涨开;要么劈开一个节头以后再去劈同部位的另一个节头,劈的时候要轻,把节头劈开就好,然后横放在地上,用手拉开!



算了!听不懂~

为了吃,约起来吧!


(本文部分内容来源于FM1047鹤山电台,如有疏漏,请原作及时联系并处理)


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