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众投北斗 2018-07-10 17:58:56

元旦,即世界多数国家通称的"新年",是公历新一年的第一天。元,谓"首";旦,谓"日";"元旦"意即"首日"。"元旦"一词最早出现于《晋书》:“颛帝以孟夏正月为元,其实正朔元旦之春 ”。中国古代曾以腊月、十月等的月首为元旦,汉武帝起为农历1月1日,中华民国起为公历1月1日。1949年中华人民共和国以公历1月1日为元旦,因此元旦在中国也被称为"阳历年"。

饮食

中国古代元旦饮食丰富多彩《荆楚岁时记》的记述就是集中体现南朝时荆楚元旦拜贺毕接着是进椒柏酒饮桃汤进屠苏酒、胶牙饧(táng)、五辛盘.进敷于散服却鬼丸各吃一个鸡蛋其中有桃汤饮料、食品还有药物一应俱全各有其特殊含义

椒柏酒:在东汉《四民月令》中已经出现椒是花椒古人说椒是玉衡星之精气味芬香服之令人身轻耐老柏是柏树叶古人视为仙药可免百病椒、柏可分别浸制酒也可一起放入酒中饮用饮椒柏酒可去病长寿南朝庾信《正旦蒙赉酒》:“正旦辟恶酒新年长命杯柏叶随铭至椒花逐颂来”描绘了元旦朝贺受到赏赐椒柏酒的喜悦心情而唐代武平一《奉和元日赐群臣柏叶》一诗以“愿持柏叶寿长奉万年欢”之句表达以健康长寿之身服务万年天子的愿望饮椒柏酒在民间一直流传下来明代山东历城、浙江嘉兴均有此俗

桃汤:即取桃之叶、枝、茎三者煮沸而饮古人以桃为五行之精能厌伏邪气制百鬼故饮之

胶牙饧:隋杜公瞻注释《荆楚岁时记》胶牙的含义是“使其牢固不动”胶牙饧实际上此俗寄托了长寿的美好愿望因为牙齿坚固能吃能喝自然身体健康隋注还说“今北人亦如之”可见此俗的广泛性自居易《岁日家宴戏示弟侄等兼呈张侍御殷判官》有“春盘先劝胶牙饧”之句反映了唐代元目的食俗不过胶牙饧在南宋以后作为送灶的供物慢慢地从元旦食品中消失

五辛盘:作为元日食品最早见于吴晋间周处的《风土记》说元日早晨吃五辛菜.“以助发五藏气”(《玉烛宝典》卷一引)五辛菜是五种有辛味的菜《荆楚岁时记》隋注说是大蒜、小蒜、韭菜、云台、胡荽如《风土记》所说可活动五脏是祈求健康的东西《荆楚岁时记》注引《庄子》说:“春日饮酒茹葱以通五藏”可见元日食辛菜的传统由来已久隋唐时代的孙思邈在《食忌》中说:“正月之节食五辛以辟厉气”(《岁时广记》卷五91)而明代医药学家李时珍的《本草纲目》又说:“元旦立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之.取迎新之意.谓之五辛盘杜甫诗所谓‘春日春盘细生菜’是矣”这种食辛盘迎新当是晚起的意思

吃鸡蛋:各人吃一个鸡蛋的习俗在吴晋间的《风土记》中已出现《风土记》说“正旦当生吞鸡子一枚谓之练形”练形是道家用语指修炼形体认为可以成仙生吃鸡蛋是为了长生《太平御览》卷二九引《荆楚岁时记》说:“梁有天下不食荤荆自此不复食鸡子以从常则”即梁武帝信奉佛教不再吞食属于小荤的鸡蛋

汤饼:是指古代凡小麦面制品用水煮的食品后魏贾思勰《齐民要术》汤饼卷九“饼法”中讲了“水引馎饦法”其中“水引”制法:“挼(ruó)如箸大一尺一断盘中盛水浸宜以手临铛上挼令薄如韭叶逐沸煮”馎饦“挼如大指许二寸一断著水盆中浸宜以手向盆旁挼使极薄皆急火逐沸熟煮非直光白可爱亦自滑美殊常”可知水引和馎饦属于同一类型食品只是水引似今面条馎饦似今长揪皮其实宋人说的“年馎饦”是一句概括语也包括了水引北宋《岁时杂记》说:“元旦京师人家多食索饼所谓年馎饦或此之类”(《岁时广记》卷五引)索饼就是前代的长引长引是说拉长的东西索饼指像绳索一样细长的饼两个名称讲的都是形状细长的食物由上可知宋代元旦流行吃面条之类的食品

年糕:又称粘粘糕取年年高之意在南方用糯米制成年糕北方则为黏黍年糕的历史悠久汉朝的米糕已有“稻饼”、“糕”、“饵”、“糍”等名称6世纪食谱《食次》就有年糕“白茧糖”的制法北朝《齐民要术》记载了将米磨成粉制糕的方法元旦吃年糕盛行于明清时代尤以南方流行明末《帝京景物略》卷二记载正月元旦“夙兴盥激吃枣糕日年年糕”北方河北嘉靖时《威县志》说当地吃“蒸羊糕”在南方江浙的苏州、嘉定等地方志称“节糕”明正德广东《琼台志》记载当地吃春糕:“元旦前以糯粉濈(jí)蔗糖或灰汁笼蒸春糕围径尺许厚五六寸杂诸果品岁祀递割为年茶以相馈答”其形制类似今天的生日蛋糕清顾禄《清嘉录》卷十二记载更为详细说将黍粉和糖为糕叫做“年糕”有黄色和白色之别大的一尺见方为“方头糕”还有像元宝的“糕元宝”用于除夕供先、亲戚朋友间的赠答此外还有细长的“条头糕”、宽大的“条半糕”过节时富家雇人制糕一般人可在糕店购买

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