武汉小吃餐饮联盟

土味美食第一弹!一起去浪漫的灯具厂吃小吃啊

视频编辑部 2018-08-09 14:36:44

快醒醒!你奶奶关注的公众号更新惹!

这次回家了的池池邀请了一位超有气质的仙女小姐姐KiKi#是的她就是丁文琪#

一起跟大家分享我们家乡滴土味小吃


(急急如律令!速速看起来!)



这个小吃街有一个与之功能不相符的名字叫做灯具厂。


乍一听好像一个家具广场一样,但是你知道的,没有哪个家具厂可以位居一个城市最中心二十余年。其实我也不知道它为何要叫这个名字,因为从我小时候有意识能记事起,它就叫这个名字了。


如何介绍这熟悉的一片小地呢,我的小学初中高中时期,如果有时候没法在家吃饭,总会选择这里。我们这的孩子一定很熟悉这一句话——妈来不及给你做饭了,你去灯具厂买点吃吧。于是如果在早上,你就会看到管得不严的早读课上,大家纷纷掏出早餐。我可以不负责任的说,这些早饭大多数会来自于灯具厂。


像老台门的包子啦,风味辣子饼家的肉丝夹馍,要不就是腊汁肉夹馍,或者一个面皮夹饼和菜夹馍。来自这个江湖的早饭气息充斥在密闭的教室里,就如同灯具厂对这个小城的影响,经久不散。


是啦,小吃街哪里都有,可是这么集中、这么历史悠久、这么合乎口味的小吃街,就并不长有了。


这个小吃街比我年纪还大,里面就像一方江湖,侠客来来往往,但重要的武林人物总是坐镇于此,数几十年如一日。不厌倦也不烦躁,就守着这一隅小地战斗。


地板上洗不去的黑渍,就是江湖长久厮杀的证明。


能够入驻灯具厂小吃街里的小吃,必定要承受得住大家伙儿挑剔的唇舌。一旦检验不合格立马滚蛋,没有一点点纳脚之地。就像电视剧里的小反派,再怎么用力也活不过两集半。


于是留下来的,就成了打不败的经典。


该如何开始介绍呢?缜密如我,就随心地说吧。



(一)

张翠山和殷素素:兵兵腊汁肉夹馍

经营者是对夫妻,男的憨厚女的精明。都说夫妻店难开,但这家却是个例外。

一般由男的和面烤饼,女的剁肉夹馍,分工明确合作愉快。男的虽低头在揉面,但当他听到女的剁肉尾声时,不用出声也不用回头看,便默默起身从炉里取出一个烘好的饼,在空中划过一道小幅度弧线,精准地丢到吸油纸框里。

我总是恶作剧的想看男的有没有失手错把饼丢在地上过,但不知是我买的少还是他功力深,我总是没机会见证这失败一刻。如同延续版张殷夫妇,在这片江湖里保持着其传说不败。

这家店肉夹馍店老实说,不是外人眼里所谓正宗的陕西肉夹馍,但绝对是最合乎我们口味的一家。他们家的饼偏薄又脆却极有韧性,所夹肉不多。胜在腊汁极为醇香,肉烂又不渣。咬几口再吸一口汁的话,简直美得掉眉毛。因为份量并不大,所以我们一般会搭配一碗擀面皮就着吃。

最近回去再买肉夹馍,发现男的头发已经花白,女的也不再年轻。但利落劲儿仍在,不得不感概岁月的无声痕迹。

(二)

灭绝师太:刘记烧肉面皮

这家店的老板长得很像灭绝师太,功力同样深厚。年逾六十的她,手里的面皮盘就是她的利器。

和一般的蒸面皮擀面皮张张分明不同,她的面皮是提前切条码好的。进门站定,她会低声开口问你:肉的还是素的。当然她家的经典是加肉版,但是我比较穷所以只无肉版。

没有什么标准可言,她随手一抓就是差不多一份的量,再丢几条独门面筋进去搅拌,辣椒醋盐水一一洒入,唰唰几下出手快稳准,一份面皮入碗。好比灭绝师太亲手杀敌,效果干净利落。

我小时候听她说过,她们家的面皮都是自己蒸的。一小块煤蒸一张面皮,不是流水线的产物所以格外好吃。并且她卖了快一辈子烧肉面皮了,早已如同师太那般将武功秘籍烂熟于胸了。我想这应该就是她们峨嵋派自成一家还那么能打的原因所在吧。


(三)

玄冥二老:兄弟擀面皮

兄弟擀面皮在江湖中可比幽冥二老高得不只一点,甚至可以说是灯具厂里的张三丰,但张三丰只有一个,这家擀面皮却是兄弟二人的心血所成。

且不说淘宝店的销量多么惊人,就是店里不管你啥时去,也总是要排一会的队。前面的人还总是十份八份的打包,等得我也想把他们灭绝了。

小时候我还勉强能分清兄弟二人的长相,但是现在不常去,早已分不清二人谁是谁了,管他呢只要面皮好吃就行。

其实整个城市里的擀面皮都是配送过来的市场货,所以原料并无二致,这秘密就在幽冥二老的手里的——辣椒上。看视频里的展示大致能知道,其实面皮里的醋和盐水不重要,也就是象征性的滴一两滴。但是红红火火的辣椒却要挖两三勺不止,还要根据食客的要求:是底辣多还是要辣椒油。

于是洒几丝菜和面筋就潇洒开拌,有时候老板心情好还会随着手里的面皮盘甩动短短的头发,假装自己很潇洒,但是其实很好笑。你能想象一下一个中年直男一边做饭一边耍帅的样子吗,又没黄磊长得帅。

不过他们的形象总体还是很和蔼可亲的,比玄冥二老强多了。还有他们和隔壁的灭绝师太家烧肉面皮关系不错,上次我看到他们提前卖完还问灭绝师太家要不要多余的配菜,况且一个蒸面皮一个擀面皮也没啥江湖竞争关系,英雄也会惺惺相惜嘛。


写到这里其实才介绍了三家而已,但是我功力耗得差不多了先去修炼一波#说人话:我饿了回家吃饭去了#下次再接着写灯具厂江湖里的其他好汉们们们们们们。

各位告辞先!


文字 编辑 : 来自只想收压岁钱の池
 视频编辑部《诚意》栏目组特约出品

"大家星期三好呀:)"

 

查看更多往期内容

♪ 诚食 | 石锅菜至红美食沙县小吃跨年豪华餐冬至特辑 

南北面食对比沙茶面麻辣香锅和小米米

一点点奶茶评测农大小吃

♪ 探店 | 小条食堂拿坡里小镇蛋包饭

♪ 分享 | 第一期第二期第三期

♪ 影评 | 《情人》《芳华》

♪ 杂文 | 《城南旧事》、《沙茶面》



Copyright © 武汉小吃餐饮联盟@2017