详解馋翻老陕的正宗潼关肉夹馍!吃一口能香一天!

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楼主 2019-01-15 14:06:00
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“一个人吃饭也,……有点孤独”

“我一个人进餐厅会不会很奇怪?”

“算了,随便吃点什么吧,火锅还是下次约朋友吧”


食物有超乎想象的治愈力量,它能填饱你的胃,更能治愈你的心。

前几天有粉丝留言:

“小恒能不能推荐家适合单身狗去的店,我不想每天强行吃狗粮!”

小恒表示:

“每天给你们喂狗粮的我,也在屏幕前面近距离自虐好吗!!”


今天,小恒就给你们推荐

格林巷里适合“一人食”冬日美食


是哪家?好 食 多 馍



潼关肉夹馍,千百年岁月风蚀韵味独具。


好食多馍,一家主打陕西小吃的档口小店,位于仁恒置地广场地下二层格林巷内,店内主打正宗陕西潼关肉夹馍。

肉夹馍作为陕西特色美食,馍酥肉香,价格亲民,更能满足“肉食动物”们的需求,从而深得大家的喜爱。但是… …


正宗潼关肉夹馍,你真的吃过吗?
满嘴流油


肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,主要分为三类:

使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的“肉臊子夹馍”、和潼关的“潼关肉夹馍”,其中又以潼关肉夹馍最为特别!

相信前两种大家都常见于天津街头的大小陕西餐厅了,而最后这种神秘的潼关肉夹馍,恒粉们,你们吃过吗?



潼关肉夹馍,一直秉承其饼“酥脆可口”,肉“香而不腻”之特色,让人百食不厌,食过难忘,想起就垂涎不已。它的最大特色在于其馍的做法制作工序已有千年的流传,极其考验功夫和火候,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体蓬松,皮酥里嫩,火功到家光是切馍的时候,就能看到外皮酥脆的掉渣了。



膜中的腊汁肉由多种酱料秘制而成,肥而不腻,口感恰到好处。

潼关肉夹馍食用时温度以烫手为佳,吃起来饼酥肉香,爽而不腻。


肉夹馍对西安人来说意味着什么?
一天的精气神儿


西安肉夹馍,源于古汉语:肉夹于馍中。

由于说法过于繁琐,索性叫肉夹馍,干脆利落,也符合陕西人的性情。

更有趣的说法是,以前人们称“肉夹馍”为“馍夹肉”,但陕西方言听起来像“没夹肉”,没夹肉怎么办?心一急,叫成了“肉夹馍”,肉在前,馍在后,满满的腊汁肉瞬间侵占了脑海。



肉夹馍的吃法儿更为“扎势”。

在享用肉夹馍时,馍一定要水平拿着,从两侧咬起,这样肉汁才能浸入馍中,不至流出。

年轻人喜欢纯瘦的,有一定吃馍年头的会点肥瘦相间的,而骨灰级食客则要吃肥皮的。

肉皮和它下面的少许脂肪,才是腊汁肉中的精品。



如此让人口水肆流的肉夹馍,配上格林巷干净宽敞的用餐环境

小恒突然觉得:“原来吃肉夹馍也是这么高尚的事情!”

哎,不说了,

“老板来个肉夹馍,不要青椒!”


 

只吃正宗的陕西潼关肉夹馍,

不仅是对西安这座老城的尊重,

更是对传统食物一种无声的信仰。


//“独食”的福利 //

好食多馍(仁恒店)

地址:东马路137号仁恒置地广场B2F格林巷内


冬日特惠:

即日起至11月30日,全场8折(酒水除外)

(部分图片来源于网络)


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