【头条】还记得“菠萝叶”粽子吗?跟我们到胶州市场看看...

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楼主 2018-10-25 12:59:51
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舌尖上的端午节

又是一年端午节,粽香满溢胶州大街小巷。

粽子古称“角黍”“筒粽”,由粽叶包裹糯米或以添加辅料煮制而成。粽叶是“端午节”节日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一,北方多以芦苇叶为主。

粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一,气味芳香,闻之如有回归大自然的感觉

山东人包棕子,除了用棕叶,还有人喜欢用“菠萝叶”。菠萝叶是青岛地区的俗称,学名上应该称之为柞树叶。菠萝叶宽,像成人张开的手掌,真正的老式粽子是用它包制而成的。有种特别的香味,包粽子很好吃。

昨日,笔者到水寨市场探访了粽子制作、售卖情况。

市场上销量最大的还是芦苇叶,有生叶、熟叶,这些粽叶一般半天就会销售完毕。

“现在生活好了,到处都是简单方便的三角粽”,市民张先生今天带着老伴绕着几个菜市场到处逛逛,买点菠萝叶自己包粽子,“这几年卖菠萝叶的也少多了,大家都爱用芦苇叶。”

这家卖粽子的小店位于水寨市场南头,店主说,用菠萝叶子包棕子不需要太多技巧,先把几张叶子头摆在手掌中间,好像铺被一样,然后抓把米放上,四周卷起、扎紧就行,在最后封口前,再捞点水放进去。店主特别提醒笔者,包棕子前一定要把叶子泡一泡,再放到热水里焯过之后才能用。据说,用水焯菠萝叶子,一来可以脱毒,二来可以让叶子更有韧性。

看咱们胶州市民的“粽子”秀...

看到这些,是不是挑动了你的味蕾?

赶紧到周边的市场转转,

或者自己动手包几种粽子,

感受节日的快乐!

小时候粽子的味道,与粽子有关的趣事,胶州有关粽子的文化,哪里卖的粽子味道好......欢迎市民朋友们积极留言,咱们一起开心过端午!


本文图片由网友秦禾、玩家师爷提供

编辑制作:胶州市新闻中心新媒体团队

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