好吃到流口水~这才是正宗的老日照粽子,隔着屏幕闻到了香味!

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楼主 2018-09-06 12:14:19
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端午来了!吃粽子喽!

想吃最正宗的日照粽子,懒得包?小编发现了个日照最大粽子锅!一锅煮2000个粽子、1000个粽子蛋!还是纯手工包的!厉害了哟!想吃么?文末可以购买哦!


先来跟着小编看看这个神奇的地方、神奇的大锅吧!

原生态的粽子包法,煮焖16个小时味道不是一般的美哦!

23日上午10点左右,记者来到“大锅粽子”生产基地—日照东港区涛雒镇东川珍珠水稻专业合作社工人们正在忙着包粽子,他们两两对立而坐合力协作,一人将菠萝叶展开,铺满浸泡好的糯米并包裹好后,另一人将准备好的线灵巧得进行打包,两个粽子为一组,20秒的时间,一个饱满规整的粽子便包好了。除了常见的菠萝叶粽子,还有芦苇叶粽子,记者看到,工人先是将芦苇叶卷成漏斗形,将糯米、蜜枣填满后再将粽叶包好,然后用线灵巧地缠绕粽子周身。


“粽子绝对是天然绿色,没有任何添加成分的。”据该粽子生产基地的负责人马一群介绍,大锅粽子所用的大米全部为涛雒当地产的米,经过浸泡包裹后,粽子要经过蒸煮焖共计16个小时的“考验”,随后煮熟的粽子要晾凉装入耐蒸煮真空袋,再被送入杀菌锅进行杀菌处理,最后再装入包装盒内。“这就是过去老家吃的那种粽子,纯手工,无添加。”

选购回来的粽叶要先经过高温蒸煮,才能使粽叶回归韧性与色泽。之后,师傅们再从中挑出烂叶、破叶,剁去叶柄、叶尖,清洗干净,梳理整齐备用。

糯米经过反复清洗后,需要浸泡过程。糯米浸泡的时间颇有讲究。浸泡时间越长,越软糯;时间短,有嚼劲儿。

生产车间里,师傅们个个身穿工作服,戴着口罩和帽子,把自己裹得严严实实,只露出眼睛。动作娴熟的拿起2-3片粽叶,放入馅料和糯米,快速包裹、称重、捆绑完成。

封闭无菌的车间内,师傅们的工作节奏繁忙而紧凑,一天下来,手工包制出的粽子日产可以保证在2000个。

根据粽子的大小不同,高压蒸煮的时间也不同,师傅们需要根据经验调节粽子煮制的时间。

经过高压蒸煮后,终于新鲜出炉啦!还有热乎乎的粽子蛋呦!!

进杀菌锅进行杀菌处理

真空包装现场

在蒸煮粽子的同时,他们还将山上散养鸡所产的鸡蛋放入锅中一起蒸煮,煮出来的鸡蛋呈天然的茶色,带有粽子的清香,口感营养都俱佳。


记者剥开一个新鲜出锅的粽子,只见大米黏软香糯,中间的蜜枣颜色浸润在粽子中,使粽子的色泽呈透明的金黄色,非常诱人;咬上一口,甜香黏牙中透着一股韧劲,让人忍不住大口朵颐。

大锅粽子礼盒包装,是馈赠之选 


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责任编辑:小楠

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