元旦吃什么?彩色饺子、红豆年糕!

-回复 -浏览
楼主 2018-08-06 13:59:20
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

  在中国,元旦节一般都会吃饺子和年糕,吃饺子,寓意为“交子”,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”,辞旧迎新的意思。年糕:又称粘粘糕,取年年高之意。饺子和年糕都是中国的传统食品。在给人们带来年节欢乐的同时,已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。(图片来自网络)
彩色饺子:

食材用料

主料:胡萝卜1根、紫甘蓝100克、菠菜1小把、猪肉200克、小葱30克、面粉360克。
辅料:盐1匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、糖1匙、芝麻油适量。
做法步骤:
1.将胡萝卜、紫甘蓝洗净,菠菜洗净焯水,加水后分别搅打出汁,滤去杂质留50克备用。
2.三色汁分别加入120克面粉,揉成光滑的面团,静置10分钟。
3.面团分别分割成若干等量的面剂子。
4.擀成圆面片。
5.猪肉剁成肉馅,加如适量葱花,加入盐、料酒、生抽、糖、芝麻油拌匀。
6.取适量肉馅放置面片中间,包成饺子。
7.月牙饺子的包法:先将饺子皮对折,最中间捏一下,捏紧。然后左手握拳,大拇指和食指自然伸出,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤至左端饺子边并将两端封口处牢
8.锅中适量清水烧开,放入包好的饺子煮熟
小贴士
1.煮饺子时:锅中放入饺子后煮至饺子上浮,加入一小碗冷水。再次煮开再加入一小碗冷水,如此加入三次冷水,饺子即可出锅。
2.和面团时可加入少量鸡蛋液,不光口感好,煮的时候饺子也不易粘锅。
红豆年糕:

用料:
主料:糯米560克,赤小豆300克。
调料:色拉油少许,水适量,白芝麻少许,白糖100克。
做法:
1.将红小豆清洗干净,加入适量水,浸泡约10小时
2.糯米洗净,浸泡约45分钟
3.将泡好的红小豆放入高压锅中,添入适量水,水量没过豆约1个指节
4.盖上锅盖,扣上响阀,大火烧开阀响后转中火,煮约15分钟,关火,静置10分钟。
5.打开锅盖,放入白糖,中火,用铲子不断翻炒。
6.炒至水变少后转小火,炒至豆馅浓稠,关火,盛出豆馅,晾凉备用。
7.将泡好的糯米沥去水,放入面包机中,放入450毫升水。
8.关上盖子,选择年糕键,启动,待搅拌棍开始搅拌后可开盖,放入适量白糖,用饭铲从下往上翻动几次,使年糕搅动更加均匀,再盖上盖子等待至程序结束。
9.将盒内抹少许色拉油,舀出三分之一的年糕放入盒内,右手握拳,用指背沾少许油,摁压年糕使之平整;再舀二分之一的豆馅,均匀铺满年糕上,摁平。
10.再依次放入年糕、豆馅、年糕,摁压平,盖上盒盖,在阴凉处晾凉
11.将盒子倒扣,取出年糕
12.用刀蘸水,将年糕切块,可再根据个人口味洒上白糖、白芝麻或蜂蜜、果脯等食用。
烹饪技巧

1.面包机做年糕刚开始机器没有反应,大约得过四五十分钟才会开始搅动,亲们不要着急噢;
2.年糕趁热摁压较易成型,可略晾一会儿避免太热伤手,晾凉时盖上盖子避免风干表面;
3.切年糕之前将刀蘸水,避免太过粘刀。



欢迎关注惠人原汁机官方新浪微博和我们的微店惠人中国:


我要推荐
转发到