洛阳最闷骚的凉皮,非“他”莫属

-回复 -浏览
楼主 2020-11-20 14:22:33
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

                                                                    天气一天天热起来,

这几天的洛阳真的是超超超超超热!

每天上班都觉得自己是一块被烧烤的五花肉,

来把孜然就可以装盘!




吃饭都没有胃口!

这时候,小编就会疯狂想念一种

酸辣开胃、冰凉解暑、燃烧味蕾的食物:


凉皮


在洛阳人眼里,它不止是消除暑热的首选,

更是一种实在、味美、接地气的吃食,

(xie)走(men)(wai)(dao)的小编,

永远给大家推荐最不一样的那一款!


what?一大坨啥玩意?

一开始尝试裹凉皮小编也是拒绝与嫌弃的

但到后来爱到不行不行的!

下面请欣赏小编的打脸之路




啥玩意?!没看清!没办法,手速太快了,让小编给大家好好介绍下!



面皮薄如蝉翼



既然是裹凉皮,那么包裹食材的面皮一定是很重要的,薄薄一层凉皮摊平放在案板上,有一种自己在家DIY给手机贴膜的感觉


白里透亮的面皮,纯手工制作,不添加任何添加剂。


且非常有弹性,拥有Q弹爽滑的力度和薄如蝉翼的质感,能否透过面皮看到小编琉璃般纯粹宁静的双眼镶嵌在白皙的脸!


配料及其讲究


每天调制的麻酱、盐水必须是烧开的凉开水,菜必须洗三遍,绝不含添加剂、凉皮精或者食用胶……


凉皮遇见花生碎,才是绝配!这里的裹凉皮最重要的一种原料是碎花生,把花生炸熟,碾碎,加入盐等调味品搅拌,合格的碎花生要脆,要碎要香要有味


他家的辣油是老板娘自己熬出来的,混着芝麻粒,又麻又香,要不是凭借我强大的意志力,搅拌的过程中都差点舀一勺送嘴里。(还有适合孩子老人的不辣版)


凉面也是自己手工制作,别小看简单的面条,可是经过蒸、煮、晾、过油等繁杂工序,劲道


高难度技术活


所有步骤全部纯手工,不借助任何刷子、筷子等器皿,只凭一双手制作完成


配菜也是直接平铺在凉皮上,用手揉拌,确保所有调料均匀入味!保证每一口都能吃到爽口的黄瓜、香脆的花生和沾满芝麻酱的面筋。


裹凉皮要的就是一个字,一个裹好的凉皮要面皮剔透,能隐约看见所裹之物,最重要的是面皮还要完整,不能破开,不能漏洒汤汁,是真真不容易!


老板相信用心生产出来的食物所饱含的诚意,每一位吃过的人都能感受的到,所以这也是为什么开业一个月,华记裹凉皮成为了市场里最有人气的凉皮店。



真材实料的裹面皮

6元


一个完整的裹凉皮真的是很大,比爱疯7plus还要大上一截子!量超足,相当于一份凉皮+一份凉面,小编吃都要和朋友一分为二,性价比不能再高了!


感觉碗里的不是一份简单的裹凉皮,而是一件艺术品,清透的面皮包裹着精彩,隐约看到淡绿黄瓜点缀其中,在嘴巴还没有过瘾时,眼睛就先醉了。


薄薄的裹皮卷上爽口的黄瓜柔韧的凉面足量的花生碎金黄的面筋红色的辣椒,浇上浓郁的酱汁和一般凉皮口感天壤之别!


咬上一口,浸满芝麻酱香和红油的面筋首先在口中溢开,清爽的黄瓜,劲道的凉面也萦绕其中,而香脆的花生简直为这份裹凉皮又增加了三朵小红花!


吃裹凉皮的精髓,第一个就是手拿着,像吃汉堡包一样,这样才能保证配菜不散开,第二个精髓就是大口吃!这样一口才能吃到所有的配菜!


爽滑的面皮就像一根线,把众多独特的味道串在一起,料味入的很足却一点都不油腻,吃起来口感香软滑嫩很是过瘾!



可以喝汤的面皮

6元

吃不惯裹凉皮的小伙伴没关系,还有正常版的凉皮哟!


凉皮也是纯手工制作的,薄透晶莹,面筋和黄瓜在碗底打了底,配上陈醋蒜汁水等各种调料,最后来一勺喷香的辣椒油盖顶,夹起来香味马上就飘出来了!


凉皮里面最好吃的莫过于面筋了,吸收所有配菜与料汁的精华,辣椒香与芝麻酱香合二为一,嗦上一口,冰凉的面皮和料汁碰撞出丰富的味道,整个世界都凉爽下来。


值得一提的就是,她家的凉皮的汤特别多,重点是可以喝的哟!有多好喝?!你自己去试试不就知道了!



很多时候,人们热衷于某种食物,

并不仅仅是习惯那个味道,

而是尝试过一次以后,就成为了心头的念想,

如果你还没有去品尝过,不妨前去一试。


看完了点个“”鼓励一下吧!关注微信公众号——洛阳美食推荐

关于洛阳美食,在这你都能知道!

我要推荐
转发到