武汉小吃餐饮联盟

姜撞奶、酒酿汤圆!非常适合女生的两款甜品

教你做蛋糕 2018-08-09 17:54:39

诡异事件奇闻录
搜罗世间所有诡异事件.
关注





这个冬季,小编给大家带来两款冬日甜品,【姜撞奶】和【紫薯汤圆酒酿羹】,想必大家不会这么轻易错过吧?自己在家就可以轻松搞定!






 姜撞奶 

姜撞奶是广东一道特色小吃,将鲜牛奶加糖煮沸,倒入碗中,与老姜汁撞在一起,便成了味道香醇嫩滑,甜中微辣、风味独特的甜品,口感和外貌与豆腐花居然还有点相似,而且有暖胃驱寒、温补养颜的功效。

材料:姜汁20g 牛奶200g 细砂糖30g


做法:

1、老姜洗净,切成小块。


2、切好的姜块放入原汁机中榨汁备用。没有原汁机的可以用料理机将老姜搅拌成姜末,裹到纱布里,拧出姜汁备用。


3、姜榨出汁后分别倒入碗中,姜汁与牛奶的比例为1:10。姜汁太多会很辣,影响口味,太少凝固得不好。


4、细砂糖倒入牛奶中一边搅拌一边加热至完全融化。当锅内的牛奶周围起小气泡的时候,这时候温度大概75度左右,就可以关火。


5、关火后等半分钟左右,做姜撞奶牛奶65~70°C左右是最适合的。如果没有温度计,关火半分钟的时候差不多就是70度左右了。


6、倒牛奶的时候要从20cm左右的高处冲下来,这样才能使牛奶和姜汁充分均匀的接触,倒入牛奶后不要搅动!


7、盖上盖子静置2-3分钟。


8、成功的姜撞奶是把勺子放在奶上还不会下沉的!刚撞好的姜撞奶超级Q!!


9、舀上一勺,奶香味和姜味都一起飘了出来!


10、可以根据个人口味在做好的姜撞奶上加入煮好的红豆或者芒果!

Tips

1、姜撞奶原理:生姜里的蛋白酶和牛奶里的酪蛋白(占乳蛋白的80%)相遇后,通过蛋白酶的水解作用,会发生凝固现象。其实木瓜里也含有丰富的蛋白酶,也可以用木瓜汁做出木瓜撞奶~




紫薯汤圆酒酿羹 

材料:

紫薯4个,酒酿1盒,鸡蛋1个,糯米粉半袋,冰糖、木薯粉适量,桂花1克

做法:

1.准备几个新鲜的紫薯,清洗干净,去掉外皮


2.切成厚块,放入锅里大火蒸熟


3.准备适量的糯米粉


4.加入适量温水用手揉成光滑的面团


5.蒸熟的紫薯用勺子压成泥,再和另一半糯米粉揉成紫薯面团


6.一个板上撒上少许糯米粉,紫薯面团搓成一个个均匀的小圆子


7.锅里加适量水烧开,加入适量冰糖,加入搓好的紫薯圆子,煮至八成熟


8.加入酒酿(超市一般有卖),煮4-5分钟


9.一个鸡蛋搅散搅匀,均匀的淋到锅里(记住一定要小火,鸡蛋下锅之后不要马上搅动)


10.像这样有成型蛋花的时候就可以了


11.倒入适量木薯粉勾芡


12.再煮一分钟就可以出锅啦


13.可以撒上少许干桂花或者桂花蜜更好吃。


小编推荐

版权声明:本文来源网络,公益分享,如有版权异议请给我们留言处理!

Copyright © 武汉小吃餐饮联盟@2017