老外在中国拜师学煎饼,回美国日卖数百份,中国留学生在美创业卖煎饼生意火爆

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楼主 2019-01-16 02:25:23
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留学生创业俱乐部创始人:“坚持下去,也许明天还是很难,但后天的太阳可能就照耀了你的梦想,但有时候,放弃和勇敢认怂,更值得学习”。





来源媒体:新华网 责任编辑:杨泽宇_NF6036

来源:中新网,美国中文网,美国中文电视



煎饼果子到底有什么魅力?


4月20日,在美国纽约,老金在店里制作煎饼。纽约中城的范德比尔特美食集市是周边上班族午饭时间的好去处。


最近,入口处一家有中文招牌的摊位下面排起了长队。这家卖的是一种在美国略显“非主流”,但在中国却家喻户晓的食品——煎饼。


“老金煎饼”的老板名叫布赖恩·戈德堡,中文名叫金伯亮,大家都称呼他老金,是个土生土长的纽约人。




新华社记者 王迎 摄



老金出生于1977年,最早在美国波士顿大学学习中文,后来在中国留学时被煎饼深深吸引。多年之后,曾做过职业运动员并在媒体、金融业从业的他,下定决心开店卖煎饼。


“我在中国时特别喜欢吃煎饼。煎饼又热乎又新鲜,而且可以自主选择,想怎么吃就怎么吃。但是回到美国之后就吃不到了。”



新华社记者 王迎 摄


老金说道,“如果你想要一样东西,但又得不到,那怎么办呢?当然要自己动手,丰衣足食!” 老金开煎饼店的想法早在2001年在哥伦比亚大学读商科时就萌生了。


当时的课程要求撰写一个商业企划书,他完成的题目就是“戈德堡的中式可丽饼”。他当时有想法、有企划,但是由于资金不足,计划无法实施。直到五年前,他的“煎饼事业”才在香港起步。


决定开煎饼铺之后,老金用了几个月的时间探访了北京、天津、山东的煎饼摊儿,吃了不计其数的煎饼。最终,他在北京找到了学艺的煎饼铺——小闫煎饼。




小闫煎饼的班师傅不仅教老金做煎饼,还去香港给他的员工传艺。两年前,老金搬回纽约后,他先在纽约不同的地方开快闪店,看大家的反应。


煎饼受到了当地人的欢迎后,老金决定回到老家纽约,一心一意经营“老金煎饼”。卖给纽约人的煎饼,跟传统的中国煎饼不完全一样。


老金根据美国人的口味,对煎饼配料进行了改良:用海鲜酱替换腐乳,炸馄饨皮替换油条,还提供了蔬菜和多种口味的肉供顾客选择。一天要卖上百份




老金说,美国人不喜欢吃过多的面食,喜欢吃肉。经过大量试验后,老金锁定了烤鸭、醉鸡等几种口味。如今最热销的就是烤鸭味和原味煎饼。


除了中城美食广场的店铺,老金在下城切尔西区和熨斗大厦附近的店铺也正在紧锣密鼓装修。


现在,老金煎饼一天能卖几百套。老金说,寿司、墨西哥卷对美国人也曾经很陌生,可现在吃得津津有味,所以他有信心把煎饼生意做得更大。





而在更早以前,一个在美国的中国留学生,也选择了创业做煎饼果子


据美国中文网援引美国中文电视报道,从上海小笼包到西安肉夹馍,如今纽约越来越多见地道的中国地方风味美食,而最近,又有一家北京风味的煎饼摊儿在纽约走红,摊主是一位90后,主修艺术史和商科的中国留学生。


她有怎样的创业经历?为何会选择做煎饼呢?



盛面、摊饼、打鸡蛋、撒葱花、刷上甜面酱和辣椒油,夹上一片自制的薄脆,最后再根据不同的口味撒上肉松或是几片哈尔滨红肠,一份热腾腾、分量十足的煎饼果子就出锅了。


老板Yolanda说,这样的煎饼他们一天会卖到将近200份,有时候排队的人把人行道都堵得水泄不通。



Yolanda15岁左右赴美国读书,大学主修商科和艺术史,毕业后却卖起了煎饼,着实让不少朋友很是吃惊。“有些朋友听惊讶的,觉得你怎么上了这么多年大学却要卖煎饼。”


然而看似简单的煎饼,Yolanda和她的合伙人却花了许多时间研究。为了能摊出最地道的煎饼果子,Yolanda还专门去天津拜师学艺。“我特意回国去天津学这个煎饼果子怎么做,因为毕竟煎饼果子是天津的。”



比如和面,天津煎饼豆面偏多,山东煎饼是杂面,而北京煎饼则加入白面。比例不同口感也不一样。而所用的酱料就更是下来一番功夫。“我们的酱都不是现成的,都是有秘密的配方,需要熬很久。辣椒油也都是自己炸的。”


宫保鸡丁、牛排、火腿、肉松、红烧肉,Yolanda的煎饼摊每天根据进货的不同而选择当天烹制的口味。 “煎饼其实是很神奇的东西。


煎饼其实和tacos很像,你觉得放在里面好吃的都可以放。我们的特色就是红烧肉煎饼。这个红烧肉也是我做了10多年的一道 菜,也是我妈妈做了一辈子的一道菜。”



煎饼摊虽然在纽约曼哈顿才开了两个月,但已经有不少人寻着这个味道慕名而来。赴美10多年的郭先生是北京人,听朋友说这里开了一家北京煎饼果子摊儿,他特意赶过来尝一尝。


“我记得小时候游泳完老去吃这个。当然很好吃了。”


除了让在纽约的北京人一解乡愁外,Yolanda也是希望能让更多的纽约客爱上来自北京的地道风味,也由此去了解更多北京的独特文化。(吴丹琪)







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