肉夹馍不难做 分分钟就学会!

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楼主 2019-01-13 14:16:24
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西

提到肉夹馍,不少的孩子和家长就该吧唧嘴了,毕竟这种绝妙的滋味没人能抵挡住。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,肉质软糯、肥而不腻、入口即化,馍馍外酥里嫩、气味芳香,咬一口回味无穷,深受大人小孩的喜爱。其实,做肉夹馍一点也不难,阿玉婆现在就将做法教给大家,分分钟就能学会呦,在家人面前露一手也是极好的!快快跟着小厨子做起来吧!????



天然面食——肉夹馍




1、五花肉、青椒、生姜洗净备用,花椒、麻椒、香叶、八角、陈皮、桂皮洗净装进纱布中系紧。


2、天然面粉中加入3克酵母,200克温水,搅拌成面絮,揉成光滑的面团,用笼布覆盖,放到温暖的地方发酵为原来体积的两倍大。(内部呈蜂窝状气孔即可)


3、五花肉切成大小均匀的块状,焯水去血沫。(或整块焯水,再切小块)


4、锅中加油烧热、放入一勺白糖,小火,不停的搅拌直至糖溶化,泛起大气泡。


5、待糖完全融化后,放入焯好的五花肉和姜片,翻炒至变色,加入适量的水,老抽,放入大料包,大火炖开后,转小火炖至肉质浓烂即可。(锅内最后留点汤,不能全部收汁)


6、发酵好的面团,揉成长条,切成大小均匀的面剂。


7、将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团,按一下,擀成0.2厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。


8、擀好的面片,从一端卷到另一端,立起来,按扁,擀成0.2厘米左右厚薄均匀的圆形面饼。(稍微薄一点,再烙的过程中面饼会起发膨胀)


9、擀好的面饼放入电饼铛或平底锅中,烙至两面金黄即可出锅。这样,外酥里软的白吉馍就做好了。


10、炖好的五花肉,放在案板上淋上少许汤汁,加入适量的青椒,剁碎。


11、将烙好的白吉馍从中间切开,底部相连,把切碎的肉夹在饼里即可。


12、这样,肉质软糯、浓郁醇香的肉夹馍就做好,你也动手试试吧,保证孩子大人都爱吃呦!


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