主要看气质!做一个娇艳美厨娘,过一个暖心暖胃的圣诞节!

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楼主 2018-09-13 14:41:02
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英式传统圣诞甜食,会让你的圣诞节充满糖霜味!会厨艺总是件能加分的事情,谢霆锋都表白梦想做厨师了,你还不行动起来?堆儿君献上私藏圣诞必备点心制作小贴士,又找到两个城里靠谱的点心工作坊,不试试你都不知道自己是大厨神!

老有人说烘焙蛋糕很麻烦,但其实就是各种粉状物加水揉一揉,烤箱里叮一叮,再拿出来加点装饰。以下几款最能代表圣诞的点心,其实不难做哦!

堆儿君试做糕点两个圣诞节了,参考菜谱包括英伦大师JamieOliverDelia Smith和积网民智慧于一体的下厨房。


烘焙DIY


图/www.foodnetwork.com

Ginger bread man姜饼人


总觉得没有姜饼人的圣诞节不会圆满,没想到自己做这么简单!

原料:姜粉、蜂蜜、低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、黄油、红糖、全蛋液

做法

1. 黄油隔水融化,也可用电动打蛋器打到顺滑

2. 加红糖、蜂蜜、全蛋液搅拌

3. 刷入面粉、泡打粉、姜粉,搅拌均匀后用手搓面团

4. 将搓好的面团裹保鲜膜放冰箱冷藏半小时

5. 摊开保鲜膜,拿擀面杖将面团擀至5毫米

6. 用姜饼人模型按压出姜饼人,再把姜饼人贴到烤盘上

7. 烤箱预热10分钟,烤15分钟

8. 白巧克力笔泡热水里融化

9. 姜饼人出炉摊冷,就可以用白巧克力笔画眼睛啦!


小贴士

1. 红糖代替白糖,味道更香甜

2. 嫌麻烦的,可以直接用太古的姜味红糖

3. 第一、二步可以合并,将材料低温加热融化并搅拌均匀。

4. 加点肉桂粉会更有圣诞气息

5. 面团太黏,可以加点面粉搓

6. 如果姜饼人不好拿出饼干模子,可以将整块面皮放冰箱再冷藏半小时

7. 入烤箱前,还可以给饼干刷点蛋水液,让表面有一层光泽。




烘培秘笈

1. 通常来讲,面包用高筋面粉,蛋糕用低筋面粉

2. 通常搓好面团后都要冷藏半小时到一小时,等它自然发一下,才好擀

擀好的面皮也可以冷藏15分钟,再拿饼干模型印饼干




图/www.goodtoknow.co.uk

minced pie水果馅派


水果馅派也是流行于澳洲、英国、香港的传统圣诞甜点,蓬松酥软的派皮有着阵阵奶香,裹着蜜糖般的水果或果酱,入口即融,如果派皮是半酥皮状,更厉害!

原料

馅的材料:苹果、葡萄干、小红莓干、糖浆、白糖、肉桂粉、无盐黄油

派皮的材料:低筋面粉、黄油、白糖、柠檬汁、冷水

做法

1. 将各种水果、水果干、糖浆、白糖肉桂粉加水小火煮到浓稠,再趁热加黄油搅拌融化,放冰箱冷却

2. 黄油、白糖打发,刷入低筋面粉,加柠檬汁和冷水搅拌,可分多次加入,搅拌成面团。

3. 面团入冰箱冷藏30分钟到1小时

4. 擀面杖擀成3毫米厚的面皮,分两半,用圆形模具将面皮切成圆形,一半用来做马芬底,一半用来做“盖子”。

5. 烤箱预热180

6. 冰箱里取出面皮,圆形面皮放入马芬烤盘,放入冷却的水果馅料,再盖上“盖子”

7. 入烤箱,180度烤半小时。

8. 室温下放5分钟脱模

9. 撒上糖霜


小贴士

1. 派皮要有千层酥的质地,诀窍是打黄油的时候不能打得太顺滑,要保留颗粒感

2. 搓面团的时候要保证面团是冷的,防止黄油粒融化

3. 还有一种做法,面团擀好后,一半做圆形,一半做星形面皮,圆形面皮做马芬底,填入馅料后再盖上星形“盖子”



如果自己做嫌麻烦,堆儿君看到Marks & Spencer食品专门店有果蓉酱、现成水果馅派和蘸料卖。



Marks & Spencer (食品专门店)


水果馅派:

6 all butter mince pies HK$65

6 lattice minced pies HK$65

6 mince pies(新款)HK$89


果蓉酱:

luxury mincemeat特级白兰地砵酒果蓉酱 HK$59


白兰地牛油 (水果馅派经典蘸酱):

brandy butter HK$59


地址:

湾仔告士打道88号其昌中心地下B

上环干诺道中200号信德中心2206 –209

苏豪区荷里活道32号建业荣基中心1

尖沙咀金巴利道1号美丽华商场G41

旺角亚皆老街 8 号朗豪坊 B2 地库 25 号铺




图/
Cook & Be Merry

biscotti意大利坚果脆饼

biscotti是意大利版加了坚果的烤馒头,口感不像饼干,倒像是干面包片。但烤出来奶香四溢,香到没朋友。

原料: 鸡蛋、白糖、红糖、香草精、低筋面粉、泡打粉、盐、坚果

做法

1. 打个鸡蛋,加红糖、白糖,拿电动打蛋器打发

2. 刷入面粉、泡打粉、盐,揉成面团,加入坚果揉匀。

3. 面团冷藏1小时

4. 擀面团成1.5厘米厚的长方形,切成一条条的形状

5. 烤箱预热150度,放入长条状饼干,烤40分钟


小贴士

脆饼干的口感可以自己调节,烤出来应该还是软软的,如果喜欢脆硬的口感,可以将整块擀好的面饼放入烤箱烤至金黄,拿出来切条后再烤10分钟,这样饼干口感会更粗糙一点。




图/quickcookingguide.com

sticky pudding太妃红枣蛋糕布丁

这也是传统英式圣诞甜点,红枣布丁淋上热太妃糖酱,颗粒口感混入太妃糖浆的浓郁顺滑,口感太美妙!

原料:红枣、黄油、红糖、鸡蛋、低筋面粉、淡奶油

做法:

1. 红枣去核撕碎

2. 黄油打发,加入红糖鸡蛋搅拌

3. 刷入低筋面粉成糊

4. 倒入蛋糕模

5. 烤箱预热180度,放入蛋糕模烘培30-40分钟,放出冷却

6. 黄油、淡奶油、白糖放锅内小火煮融,直到变粘稠,太妃糖浆就做好了

7. 将蛋糕切成小方块,淋上太妃糖浆


小贴士

1. 没有蛋糕模,也可以将面糊放入马芬模、小碗等各种容器

2. 太妃糖浆要热的淋上蛋糕才好吃




图/www.redwineconcept.com

mulled wine圣诞水果红酒


圣诞时节,英国仁常把过剩的红酒加水果香料煮了喝,暖心又暖胃。柑橘类水果的酸甜混合干红,有种奇怪又温暖的味道。

配料:八角、肉桂、豆蔻、四五种水果(通常有香橙、柠檬、橘子、苹果、蓝莓)、干红

做法:

1. 所有原料一起慢火煮15分钟,直到水果香出来。

2. 关火放半小时,让水果、香料、红酒味道充分融合

3. 再开火,保持热度


小贴士

1. 红酒一般选干红,不要选酒精度高、单宁重或过酸过甜的红酒

2. 用来煮的红酒一般都不选太贵的

3. 注意不要煮开了,红酒会挥发掉

4. 煮过的水果很好吃哦!另外煮的时候可以加果皮一起煮




图/
TheUrban Tea Merchant

white Christmas tea 圣诞白茶

英式圣诞白茶强烈推荐。什么伯爵茶喝多了,还以为英式茶就这样,没想到这款圣诞白茶这么好喝哦!

如果天冷不想自己做,或家里没烤箱的,推荐两个靠谱烘焙工作坊,有圣诞特色糕点课,闺蜜们还不约起来!


烘焙工作坊


abc cooking studio



位于PMQ的这间日资cooking studio在城里算是小出名了,堆儿君在这里试了他们一堂课,觉得果然不错!感觉这家最贴心的,是每节课最多四个人上,因为常常爆满,有时需要拼桌子,但都安安静静各做各的,气氛很温馨!



共有四个大烘焙空间,这是常用的一间,每间都宽敞干净,设施都齐全,材料都准备好的,拎手过来就可以了!这家有料理、面包、蛋糕三大类工作坊,会自己研发菜谱和烘焙手法。所以过来上课,除了学到很多烹饪小窍门,还可以掌握他们独家的原创料理食谱。


这里的老师大都是温柔甜美的女老师,上课老师会教很多烹饪小窍门,比如上图刷面粉,老师说要又高又快,高了,面粉才细,快一点,面粉才不会干。除了刷面粉,还有电动打蛋器使用诀窍、手搅面糊切半法、用的鸡蛋要是室温蛋等等小诀窍等你学。


老师教的小窍门

电动打蛋器使用诀窍:

打鸡蛋:鸡蛋从冰箱拿出来要防至室温再打,打鸡蛋前让容器倾斜,蛋液流到一边,打蛋器不动,让蛋液被滚动起来


打面糊:打蛋器在容器里自由搅动,直到面糊可以挂上打蛋器,并可以拿打蛋器画“8”字或星形。


手搅面糊切半法:

拿塑胶刮子往面糊中间从上往下划一刀,转动容器,不断重复这个动作




图为烹饪初手制作的圣诞云石提拉米苏,简单好学,做出来还这么漂亮,真是物超所值的两个小时呢。


abc cooking studio

地址:

尖沙咀河内道18号K11购物艺术馆1楼

中环鸭巴甸街35号PMQ B座1楼H110-112

电话:

尖沙咀店:2336 7022

中环店:2915 1022




课程简介

体验课堂:

意大利芝士云石蛋糕(限12月1日-12月31日)

红茶磅蛋糕

火腿沙律包&肉桂卷

日式汉堡扒&洋葱汤


体验课堂价格均为HK$280


长期课程:

长期课程分为料理、面包、蛋糕、和果子四大类。


料理课程里,日料很出名。和果子是这家特色,而且内馅会根据时令而变,比如3月是樱花馅。


每一类的基础课程都有三四个package可选,时间8个月到2年不等,价格每堂课HK$360-HK$580每位。


如何报名:

体验课堂直接电话报名参加,一节课,通常2小时,价格HK$280。


长期课堂需要成为会员才能参加。入会费HK$800,参加完体验课堂当日入会,入会费HK$400。成为会员后,可以报名长期基础课程。基础课程上完后,还可以修高级课程。修完高级课程有资格证书。



Easy123 dining & cooking studio



这间位于K11studio同样很宽敞,常年开烹饪课,胜在老师真的是前知名酒店大厨。学得怎么样,师傅真的很重要。圣诞期间四个课程,全部是有20年甜品制作经验的鸿星集团高级西式甜品师傅何振楠来教。

通常上课人数不会超过15人,大家看老师傅做完后再自己试做,会有助理帮忙。



圣诞节当天有姜饼屋制作课程,如果你想过一个别开生面的圣诞节,可以考虑利用假期过来上课哦,做好后领回家和朋友分享自己的作品,也是一件很自豪的事情!


图/Easy123 dining & cooking studio


圣诞期间,有圣诞饼干、圣诞马芬、姜饼屋和朱古力慕斯圣诞鹿四个甜品制作班,想要去学的,可以约上闺蜜直接报名预约教学日期。下课后顺便逛逛K11,这家选址太聪明了!


图/Easy123 dining & cooking studio


这家店最特别的,是它提供的蛋糕定制服务。真是只有你想不到,没有他做不出来的蛋糕。现场见到的包括篮球鞋系列、女包系列、小黄人系列甚至海贼王!提前一周提供图片,他们就能做出独特造型的蛋糕啦!


easy123 dining&cooking studio


地址:尖沙咀河内道18K11商场2221号铺(尖沙咀地铁站D2出口)

电话:+852 2628 0616

Email:easytst@dining-club.com.hk

Website: www.easy123.com.hk




课程简介


圣诞特别课程:

1. 圣诞造型曲奇班

HK$400/位

教授2款约6件曲奇


2. 圣诞鹿造型班(朱古力慕斯蛋糕)

HK$400/位


3. 圣诞cupcake班

HK$400/位

教授2款约4件cupcake


4. 姜饼屋制作班

HK$500/位

5-6寸姜饼屋


除了圣诞特别课程,这里主要还有蛋糕、烘培课程和烹饪课程,都是两三个小时,大概HK$400-HK$600/位。


感觉如果想做生日蛋糕或马卡龙、曲奇饼、小甜点等作为节日礼物送家人朋友,很适合来这家。studio名字叫easy123,也教你烹饪日本、韩国、墨西哥、法国和意大利基本菜式。



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特别提醒:点击文章尾部“阅读原文”,圣诞惊喜等着你哟!


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