【图说老苏州】做年糕

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楼主 2018-11-20 13:20:01
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“人心多好高,谐声制食品。

义取年胜年,藉以祈岁稔。”

  这是一首流传于清末时期的“年糕诗”。

  “年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”前人有诗这样称赞年糕。年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。

  春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。盛产稻米的江南地区,居民更盛行用稻米磨成米粉制作汤圆、年糕等多种食品。做年糕一般都是苏州乡下过年时才做,用七成糯米、三成梗米磨成粉拌匀,再上蒸笼蒸熟后揉成团,切成片即成。它既能食之,又有吉祥之意。


周文雍/绘 高小花/文


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