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陕西最全的夹馍集合帖,你吃全活了没?!

老妖带你吃西安 2018-08-09 16:59:09

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众所周知陕西的面食博大精深,而各种肉馍也是让人眼花缭乱!腊汁肉夹馍,腊牛肉夹馍,老潼关肉夹馍,月牙饼夹馍,咸阳锅盔牙子,八宝辣酱夹馍,孜然炒肉夹馍,锅盔夹辣子,夹臊子,石子馍夹猪头肉,擀面皮夹馍,陕北猪头肉夹馍,辣子炒咸菜夹馍,烤肉夹馍,粉蒸肉夹馍等等,这么多夹馍到底哪儿的好吃?吃货们往下瞅

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腊汁肉夹馍

外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。西安的肉夹馍有很多种,最出名是汉民的腊汁肉夹馍和回民的腊牛肉夹馍。陕西人所说的肉夹馍一般是指,白吉饼加腊汁肉。


东关吉祥肉夹馍


夹馍的女子残活滴很.大块的肉在手里快速滴夹到馍里,肥瘦,纯瘦,普通,优质,一点都不乱,水平真高,话说吉祥腊汁肉家的夹馍是我最喜欢之一,馍酥肉香烂,大块的肉夹到馍里咬起来很有感觉,现在好象是24小时营业了,他家的其它东西如:面皮啊,臊子面,丸子汤之类的太一般,就夹馍好。

地址:吉祥村31号(近吉祥路什字向西100米)分店也挺多,地址就不一一说了。


王魁腊汁肉夹馍


先不说王魁味道如何,看看那肉的膘,得有四指,说明猪长得时间长,只有那种肉才会很香,他家的饼也是西安现在肉夹馍界很少还用的吊炉炭火打饼,一个皮瘦,吃优质的才过瘾,人多去吃要肉、饼分买更划算。

地址:东关长乐坊八仙庵


苏记肉夹馍


苏记肉夹馍,肉夹得饱饱的,一口下去,馍酥肉烂。旁边的排骨刀削面也不错。

地址:友谊西路进到红缨路一百米路西


秦豫肉夹馍


大块的带皮肉夹到馍里让人垂涎三尺,对于吃家子来讲他家的饼略厚,少了一分酥脆过瘾的感觉。。。。

地址:东木头市中段


樊记腊汁肉


在西安讲肉夹馍永远都抛不开樊记,一百多年历史,现属大华饭店。樊记和满大街连锁的樊家是有区别的,很多上了年纪的人还是非常认可樊记的。

地址:竹笆市中段。


赵记腊汁肉


丰庆路和丰登南路东北角的赵记腊汁肉有很多传说,最多的就是赵家老汉原来是樊记老汉的徒弟,樊记老汉走时把配方也给了赵家老汉一份。最主要还是他家综合评价高,除了肉夹馍,凉皮,粉汤羊血,丸子汤等老陕的传统小吃做得还不错,别家不具备。后来也开了很多加盟店,感觉都一般般了。



腊牛肉夹馍

腊牛肉夹馍是回民的肉夹馍,一般情况下是当作早餐来吃的,其标配是回民的肉丸糊辣汤。

杨天玉腊牛肉夹馍


他家的饼是发面现制,表面酥脆,夹上香烂的腊牛肉,这就是我以前说的回民夹馍吃法,热馍夹凉肉,真正能吃到肉的咸香味,再喝上一碗肉丸胡辣汤,这一天都精神抖擞。他家中午以后就没有了。

地址:洒金桥北口(古都大酒店东边向南二百米)


刘峰腊牛肉夹馍


也算是老字号了,腊牛肉真心不错,我吃的方法还是肉和饼分开买,帐算下来不仅是肉夹得多,最主要是肉好,托托馍夹花键,忒很!

地址:振兴路北口


于老大腊牛肉夹馍


五味十字教堂对面的于老大腊牛肉夹馍,除了腊牛肉夹馍,他家的胡辣汤也还不错,只卖到中午。

地址:五味十字教堂对面


老韩家腊牛肉夹馍


据说老韩原来是给西安某胡辣汤名家当学徒学下了手艺,后来自己自立门户,味道秉承了师门,生意做得有滋有味。


石洪腊牛肉夹馍


刚出锅的馍脆的不行,夹上香烂的腊牛肉,馍酥肉烂,肚丝汤浓味鲜。一口馍,一口汤,忒C滴很!

地址:南稍门十字东北角


老潼关肉夹馍

老潼关肉夹馍与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻


王华峰肉夹馍


在西安也算是老潼关肉夹馍的代表之一了,馍是那种油旋饼,极其酥脆,轻轻一碰都掉渣渣,酥香可口,以饼来说在西安肉夹馍里可以排到前三位,但肉略柴,香烂的感觉不够。分店太多,一直不知道他家总店在哪。我吃过红砖南路和北夏家什字店的


粉蒸肉夹馍

粉蒸肉是老陕最喜爱的小吃,大笼笼里铺着笼布,上面放着粘满米粉的牛肉,蒸好的肉,热气腾腾的摆在堂前,论份儿卖的.肉是用特殊香料腌的,粉里拌有牛油,所以吃起来很香,粉绵绵的,肉筋筋的。吃货小伙伴们,你们最喜欢哪家粉蒸肉呢?


【马建山口口香粉蒸肉】

马建山口口香粉蒸肉,在很多吃货的眼中他家是西安回民里最好吃的粉蒸肉,粉蒸肉做不好就会干,他家的绵软,但也不会成糊糊,肉挺烂,吃到嘴里麻麻的,却又不失油香气,就上蒜和肥油美美吃上一盒子,再来碗红豆稀饭,好宵夜。

人均:14

地址:洒金桥和庙后街十字西北角

时间:每天下午五点开始直到卖完


【安东街杨家粉蒸】

安东街十字唯独杨家粉蒸肉门口最热闹,不起眼的小破店经常排着大长队。吃货眼里环境可以简陋,硬件可以粗糙,但是味道一定是霸气十足!一笼笼热腾腾的粉蒸肉,香气十足,荷页饼是在肉上捂热的,爱吃油了可以要求多放油。夹个馍,美滴很!

人均:15

地址:安东街十字西南角

时间:每天下午6点才出摊


【洒金桥杨家粉蒸肉】

洒金桥杨家粉蒸肉油不大而且蒸的很软,再喝个八宝山楂汤很舒坦,洒金桥杨家蒸肉一直很喜欢,老板对蒸肉出品要求很高,非常值得推荐!

人均:14

地址:洒金桥街,马尔里胡辣汤往南30米路东。

时间:下午5点--凌晨1点


当然除了以上几个主要的肉夹馍外,咱陕西还有:

月牙饼夹馍

月牙饼一般是和水盆羊肉配的,把肉夹到饼里吃。推荐锦弘水盆和雷记水盆


咸阳锅盔牙子

推荐:三原县城隍庙边上的小吃城里的韦记锅盔牙子,一定要配上旁边的涮牛肚才算圆满!


臊子肉夹馍


老陕说的臊子肉夹馍一般是指岐山臊子肉夹馍。推荐:永明岐山面里有卖


八宝辣酱夹馍

椽头馍,夹上八宝辣子,美!推荐:面辣子酒楼


孜然炒肉夹馍

这个自己在家就可以炒,肉多孜然多,夹馍美很!


锅盔夹辣子,夹臊子

锅盔馍很好买,自己在家炒点辣椒和臊子肉


石子馍夹猪头肉

推荐:三原县老百姓大厨房


陕北猪头肉夹馍

在陕北延安市非常流行香肉夹馍,香肉即是卤的猪头肉,在头肉里以猪耳朵夹馍最好吃,用葱蒜等调料拌好的猪耳朵夹到酥脆的馍里,咬一口那个香啊!去延安一定要吃一下。南门坡老胡家最为有名。


烤肉夹馍

夜市上滴烤油馍吃腻了,来个烤干饼加烤肉。


鸭蛋黄夹馍


鸡蛋、鸭蛋黄把馍夹的饱饱的,再来几勺花生米咸菜和独家秘制的酱料。吃起来超有有层次感。推荐:洒金桥北口老金家蛋菜夹馍


油泼辣子夹铜钱饼

在涮锅上烤铜钱小饼,夹上现泼的油泼辣子,一口咬下去酥脆销魂。推荐:淡泊私房


辣子炒咸菜夹馍

这绝对是家里的晚饭,咸菜炒辣子,费馍滴很!


擀面皮夹馍

很多学校门口就卖凉皮夹馍,实在想吃了买份擀面皮买个烧饼自己夹。



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