一口烤菜一口年糕 西店人冬日垂涎的珍味

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楼主 2020-11-20 16:49:46
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又到了宁海人吃年糕的季节了,宁海街头已经有人开始摆摊卖年糕了,买几根年糕回家,再买一大把天菜心,油酱油辣椒糖准备好,一股脑丢进锅里,大火等着收汁即可。烤菜年糕这种食物,真是烟火气满满的一种食物。


“㸆”是一种宁海常见烹饪方式,如㸆洋芋,现在多写成“烤”,意为用小火慢慢烧,这也是制作这道烤菜年糕的关键方式。宁海人爱吃烤菜年糕,烤菜年糕在宁海西店更常见,西店菜场门口一直都有人摆摊在卖。


本地最地道的做法是烤大头菜,后来也有用天菜、青菜代替。大头菜煮烂熟后自带甘甜味。


这次寻觅校门口的美食在西店,对于西店孩子来说,小时候每逢放学,最吸引我们的不是小店里的零食,也不是油炸,而是不定期出现在西店小学门口的烤菜年糕摊子。



在兜里揣一把硬币,张望着摊贩阿姨从锅里拎起一个大勺,往纸碗里一倒,深色的年糕和菜叶顺着汤汁缓缓坠落。



用竹签在年糕面上轻轻一捅,够有弹性,叉起来大快朵颐。辘辘饥肠被香软的年糕填满,心满意足。



这个摊子还在,五毛一串的烤菜年糕如今已经涨到一块,用竹签在年糕面上轻轻一捅,够有弹性,叉起来大快朵颐。趁着热气,一口年糕,一口烤菜,最后连剩在碗底的汤汁,也一口喝进肚里。一碗烤菜年糕下肚,血脉舒张,浑身热乎,寒风也有了丝轻柔的感觉!



冬天吃烤菜年糕既过了嘴瘾,也是对童年生活的一种回味。


图片 / 热心市民高小姐



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