端午节 12xue陪你包粽子说端午

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楼主 2018-12-17 23:48:22
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仲夏之时,三毒之端

端午将至,祈愿平安




端午节,

粽子是少不了的。

节奏飞快的当下,

多数人不爱亲手做粽子,

买些就算过端午了。


确实,

自制的粽子未必比买的好吃,

但是自己做的粽子,

总会有真诚和情谊在里面,

亲自动手做出来的粽子,

是充满幸福感的,

今天,

12xue就教您如何为孩子,

做一份爱心粽子

  





自制粽子大全 Get起来 

Homemade dumplings

莲子猪肉蛋黄粽子


【食材】糯米1000g\猪肉300g\咸鸭蛋黄\30个水发莲子适量\辅料盐22茶匙\料酒2茶匙\胡椒粉1/2茶匙\味精1/4茶匙\生姜15克\老抽2茶匙\白糖2茶匙\五香粉1茶匙


【步骤】

1、糯米淘洗干净,用清水浸泡8-10小时以上。猪肉切成2厘米见方的块,放入所有猪肉腌料拌匀,封好后放入冰箱腌制8-10小时。

2、浸泡好的糯米沥干水分,加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟。

3、干粽叶放入开水锅内烫软,捞出后刷洗干净浸泡在清水中。把粽叶硬的蒂部剪去。从冰箱中取出腌制好的猪肉。

4、白酒淋在咸鸭蛋黄上。取一张粽叶先卷成圆锥形。

放入少许糯米。

5、再放入2-3块猪肉。莲放少许糯米,放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子。然后放入少许糯米,填满圆锥形。把多余的粽叶折叠包裹,做成粽子生坯。

6、用棉先绳捆扎结实。所有粽子都包好。把包好的粽子放入高压锅内,加入足量的水。上面倒扣一个盘子压住粽子, 

7、高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火,煮90-120分钟,关火后再闷60分钟。



小圆锥一口粽

【食材】糯米750g\五花肉适量\豆沙适量\鸭蛋黄适量\蜜枣适量\酱油适量\粽叶50片

【步骤】


1、糯米浸水数小时,尽量撇去水分。其他要包粽子的材料准备好

2、如果包肉粽子,五花肉切方,酱油、姜葱末腌制一晚。

3、圆锥棕取一张箬叶,中间转一下拧一个锥。左边长出来的粽叶贴过来围城一个粽蛋筒

4、向蛋筒中填入泡过水的糯米,勺子略压。九分满

右边叶子折过来压住

5、左边也折过来、盖子压下来,注意不要漏米、多余的较长的盖子围着棕身绕一圈

6、棉绳拦腰系。每片粽叶包一个棕,共50只小棕,水没过粽子,煮到竹签能轻松穿过说明熟了。


腊肉粽

【食材】糯米2000g\腊肉适量\盐适量\粽子叶适量 

【步骤】

1、优质糯米用冷水泡12小时左右待用粽子叶刷干净 用热水煮10分钟左右

2、选用优质的腊肉切成喜欢的片

3、叶子折起放糯米 糯米里边放适量的盐

4、放腊肉在上边放些糯米,把糯米压结实 叶子折起包好

5、扎紧粽子很关键高压锅冷水下锅,上汽后大概煮10分钟左右


白米蛋黄粽


【食材】咸鸭蛋4个\糯米2000g\棕叶4包\糖适量 

【步骤】

1、糯米提前泡上,泡一天一夜新鲜粽洗干净,温水浸泡,以防叶子劈裂

2、咸鸭蛋四个,取蛋黄(熟的),棕叶卷成漏斗形,放入糯米

3、蛋黄放入,再盖些米,溜入适量水,将米压实,将棕叶折过来,包上系上

4、粽子摆入锅内,不留空隙,上面压上重物,以免漏米,上锅煮1个半小时

5、粽子煮好焖一夜,食用蘸白糖

鲜肉粽

【食材】糯米1000g\猪后腿肉250g\辅盐2大勺\鲜棕叶1包\细绳适量\生抽2大勺\老抽2大勺 

【步骤】

1、糯米在做粽子的前天晚上就泡上,第二天就可以随时包粽子了。

2、把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。粽叶清洗干净

3、把鲜肉切成1厘米见方的块,用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。 取一张粽叶,折成漏斗状

4、漏斗里放一点糯米,放一块瘦肉,再放一些糯米盖住瘦肉,放一块肥肉

5、放糯米将肉全部盖住,但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起

6、然后用自己的方法把粽子五花大绑,只要能绑结实就好。

7、用砂锅高火煮两个小时,肥肉都煮得透明,特别香

碱水粽

【食材】糯米1500g \碱水适量\粽子叶适量\马连草适量 

【步骤】

1、糯米洗净浸泡1晚上。粽子叶浸泡1小时,然后放锅里煮10分钟,然后洗刷干净。

2、浸泡好的糯米倒干水分。加入碱水拌匀。拿2片叶子叠在一起。

3、折一个锥形。勺入适量糯米。包成粽子,用马连草绑好。

4、把包好粽子放入压力锅,水没过粽子,扭到煮豆功能,大概2小时。

5、碱水粽可以就这样泡在煮粽子水里,味道更浓。吃的时候撒些白糖,味道很棒。

红枣桂圆粽


【食材】糯米300g\红枣30g\桂圆30g\黑米10g\红豆10g \粽叶30张\白糖适量

【步骤】

1、早市上买到新鲜粽叶。粽叶在锅里煮开。煮好的粽叶更绿了,叶片也舒展开了。

2、糯米,红豆,黑米提前泡好,红枣和桂圆洗净。.两片粽叶叠起来,窝成一个小漏斗型。

3、糯米,红豆和黑米混合,用勺子填入小漏斗中。小漏斗填满一半时,加桂圆和红枣。

4、再用勺子填入糯米塞满漏斗。将长段的粽叶包盖上糯米,在边角的位置,将多余的边折起,这样糯米就包紧不会漏出来了。

5、粽叶顺着粽子的四角紧紧的绕一圈,每个角都像第一个角那样,利用多余的粽叶边,将粽角包裹。

6、包好的粽子拦腰系上棉线,打上单蝴蝶结。将粽子放入电饭煲,加水,水位和粽子持平,开煮饭档煮到闻到粽子香味儿就可以关火了,吃的时候,可以沾上白糖。





当孩子们提到端午节时

我们最先想到的

总是吃粽子、划龙舟

其实

端午还有许多事要做

该为孩子们普及一下端午知识了



划龙舟

龙船竞渡前,先要请龙、祭神。人们祭祀龙神庙时气氛很严肃,多祈求农业丰收、风调雨顺、去邪祟、攘灾异、事事如意,也保佑划船平安。

划龙船时,多有唱歌助兴的龙船歌流传。如湖北秭归划龙船时,唱歌声雄浑壮美,扣人心弦。




挂艾草与菖蒲

民谚说:“清明插柳,端午插艾”。艾草所产生的奇特芳香,可驱蚊蝇、虫蚁,净化空气。

端午节在门口挂艾草、菖蒲,就像贴上一道灵符,可以趋利避害。人们一般会将艾草绑成一束,然后插在门楣上,或是在门楣两端分别插上一根艾草。




端午食粽

粽子又称“角黍”,“筒粽”,在晋代被正式定为端午节食品。在当时,粽子还用作交往的礼品

如今,粽子的花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包小枣的北京枣粽;南方以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。


沐兰汤

端午日洗浴兰汤是古俗,后来一般是煎蒲、艾等香草洗澡。

在广东,则用苦草麦药或艾、蒲、凤仙、白玉兰等花草;在湖南、广西等地,则用柏叶、大风根、艾、蒲、桃叶等煮成药水洗浴。不论男女老幼,全家都洗,据说可治皮肤病、去邪气。



拴五色丝线

中国传统文化中,象征五方五行的五种颜色"青、红、白、黑、黄"被视为吉祥色。在端午这一天,孩子们要在手腕脚腕上系上五色丝线,以保安康。



戴香包

戴香包,香包又叫香袋、香囊、荷包等,有用五色丝线缠成的,有用碎布缝成的,内装香料,佩在胸前,香气扑鼻。这些随身携带的袋囊,内容物几经变化,制作也日趋精致,成为端午节特有的民间艺品。



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