舌尖上的定州:手工粽子端午节1天能卖1万个

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楼主 2019-08-02 09:25:58
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端午节临近,又到了一年一度粽香飘溢的季节。在河北定州财政局旁菜市场里有一家粽子老店,张大娘、老伴和儿媳妇3人经营着这家小店,由于味道正宗、量足,一直很受当地人的欢迎。


不同于南方的咸粽,北方的粽子以大三角形状的甜粽为主,一般分为蜜枣粽子、大枣粽子和豆粽子等,其中蜜枣粽子最受欢迎。

每天早上4点起床把江米泡上,泡大约4个小时,然后准备好苇叶、枣等各种材料开始包粽子。

七八片苇叶、一把江米、三颗红枣就包成了一个粽子,一个粽子大约半斤。

包粽子虽然看起来简单,但是极其考验手法和技巧,对于熟练的人来说包1个粽子最快只需15秒。

张大娘说,平时每天要包1000多个粽子,当天卖完。

端午节一天能卖1万多个粽子,有个人家里买的,也有公司预订的,那天是一年最忙的时候。

粽子包好后要装入大桶中,摆放也是个技术活。

张大娘的老伴告诉我们,摆放要角压着角,以防漏米,否则就成了熬粥。

煮粽子大约需要2个小时,煮熟后再捂上8个小时才出锅。

1个粽子卖2元钱,但从准备到出锅需要约15个小时,这样粽子吃起来才更香更醇。

四季香粽子联系方式:15712568147

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