直播擀面皮和包面的具体做法,让你从此刻无阻碍走进翻糖蛋糕!

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楼主 2018-09-07 11:35:30
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相信大家都很喜欢看那些色彩缤纷、美丽且充满想象力的翻糖蛋糕。这里所说的翻糖,就是FONDANT。我们做翻糖蛋糕时,必须掌握翻糖操作技巧。事实上,构成翻糖的主要材料很简单,无非是些烘温暖的糖粉、玉米糖浆、甘油等罢了。

今天王森学校小编向你分享翻糖蛋糕制作中如何擀面皮?如何包面?超适合零基础对翻糖蛋糕感兴趣的童鞋,不妨练习尝试下~~

如何擀面皮?

1. 在擀面前要先将面团揉光滑,先将面团两头对折起来。

2. 再用手掌压面团。

3. 再对折面团如此反复几次这个动作直到面团光滑。

4. 擀面前先撒玉米淀粉,撒粉要均匀。

5. 用手掌压平面团。

6. 用擀面棍先从面团中间向下擀,两手用力要均匀。

7.擀到面团边缘时用力要比前面要小些,防止边缘过薄。

8. 再将擀面棍擀回到面皮的上部分,到中间时要用力将面团向上推,因为我们要将面团擀成正圆形所以第一次擀皮不宜过长。

9. 当面皮擀到顶部时要少用点力边样边缘就不会太薄。

10. 擀到面团已成椭圆形时再将面皮转一下,此时如果下面面皮已粘与桌上可再撒粉,但不要将面皮翻过来擀。

11. 用擀面棍从中间向下擀。

12. 用捍面棍从中间向外擀。

13. 再擀下来,要把面皮往宽处擀,使其接近正圆形。

14. 如果面皮已经很薄而此时还不呈正圆形,就得要将面皮向一侧擀使其呈正圆形。

15. 要想将面皮擀成正圆形,擀面棍就得一边用力另一边少用力或是不用力。

16. 当面皮接近正圆形时再向四周擀皮使其呈圆形。

17. 包面的面皮的厚度在0.3厘米。

包面步骤:

1. 将模具中的蛋糕脱模。

2. 事先准备好果胶、果沾。

3. 用锯齿刀将蛋糕面上的半圆削去,然后用手将蛋糕表面拍打干净。

4. 将果胶倒在蛋糕表面,用模刀将蛋糕面抹平。

5. 将翻糖揉匀后压扁,然后用擀面棍将翻糖擀成薄皮。

6. 将糖衣皮铺在蛋糕面上。

7. 用手将边缘的糖衣皮整理平整。

8. 用掌心轻压蛋糕侧面。

9. 将蛋糕侧面平整光滑后用捏塑刀将多余的翻糖切除。

很多手工方面的活只要大胆尝试,就可以达到预期的效果。小伙伴们,这么详细的内容赶快收藏,好好练习吧!

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