吃过吗?岐山擀面皮 征服巴黎

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楼主 2018-08-09 16:12:54
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小小擀麵皮已經成為陝西岐山人創業的首選,並把生意做到了海外。曾經的勞務輸出大縣,因為擀麵皮暢銷,改變了就業格局,許多外出打工者紛紛返鄉創業,希望擀麵皮能改變自己的生活。

今年春節後,一個財富神話在岐山縣瘋狂傳遞:29歲的西安小伙趙寶硯幾年前在法國巴黎開了一家店面,專賣陝西小吃。其中岐山擀麵皮一份售價7歐元,折合人民幣60元。消息一度轟動整個岐山縣,岐山官方網站隨後也確認這一消息的真實性。和趙寶硯有接觸的當地幹部說,有挪威夫婦曾驅車幾百公里來巴黎品嘗擀麵皮,吃完讚不絕口。

●8萬份擀麵皮 日日送往世界

2014年十一前夕,岐山縣縣長何宏年曾信心滿滿地稱,岐山要把擀麵皮銷到國外。一年多過去了,這個努力成了現實。在西安從事岐山擀麵皮經營的岐山人賀天華說,如今中國許多地方售賣的擀麵皮都是在岐山加工生產,通過物流運送到各地。各大城市門店的工作只有一樣——打開包裝攪拌、然後給顧客端上桌,「這樣才能保證原汁原味」。

伴隨著岐山擀麵皮走出陝西、走向世界,當地掀起了一股農民返鄉創業的熱潮。岐山縣供銷社副主任、專門負責當地電商工作的趙立玉說,2015年岐山縣電商營業收入為5750萬元,其中擀麵皮的銷售收入占到約70%。縣有關部門統計,2015年以來岐山擀麵皮異常走俏。每天至少有8萬份以上通過快遞的形式,發往全國各地、甚至歐美國家。

在岐山乃至寶雞,第一個把擀麵皮用真空生產法帶出陝西的是80後小伙楊陽。

●微博上賣麵 媽媽味道火爆

1987年出生的楊陽是寶雞市陳倉區陽坪鎮人。陽坪鎮和岐山縣接壤,擀麵皮是楊陽再也熟悉不過的當地飲食小吃之一。楊陽說,他搞電商賣擀麵皮的想法源於偶然嘗試。2010年以前,楊陽和家人一直在廣東做服裝鞋帽生意。隨著電子商務在內地的發展,服裝生意空間越來越小,楊陽決定回陝西家鄉尋找新機會。

大概是2011年,已經回到寶雞的楊陽,接到一個老鄉從廣東打來的電話,說「特別想吃老家擀麵皮」,最近如果來廣東的話想辦法給帶幾份。

兩人關係特別要好,放下電話的楊陽開始琢磨如何滿足老鄉的心願。正在苦思冥想時,隔壁的茶葉店的做法突然給他帶來了啟發。楊陽看到老闆每次將茶葉裝袋後,都要用機器抽掉裡面的空氣,他問為什麼,對方說抽調空氣的東西可以保證短期內不變質。楊陽問:麵皮是否也可以這樣包裝?對方撓了撓頭說:「理論上應該可以,但從來沒人試過。」

當天下午,兩人將楊陽從家裡帶來的擀麵皮裝進了茶葉袋,然後用真空機抽掉了裡面的空氣。和擀麵皮一起被「真空」處理的,還有楊母親自調拌的調料汁。然後郵寄給遠在廣東的朋友。幾天後,老鄉在電話裡對楊陽郵寄的「真空擀麵皮」讚不絕口,說就是家鄉的味道。」讓再寄20份過來,周圍的陝西人都想吃。楊陽突發奇想,將擀麵皮可以郵購的信息發到了微博上,結果許多在外的陝西人都要求郵購品嘗,最多一次給一個上海的陝西人郵寄了100份。

意識到這是一個商機的楊陽,第二天就花8000元買了一台真空機,然後鄭重其事地和母親談起了「合作」——母親在家負責擀麵皮製作,自己通過微博等網絡平台在朋友圈兜售。

期間網上也有朋友問楊陽,你這擀麵皮有食品生產手續嗎?楊陽反問對方,自己母親在家裡做的飯菜需要手續嗎?雙方哈哈一笑。楊陽的真空包裝擀麵皮在朋友圈很火,一個月就賺回了真空機的投資。2013年初,這個80後小伙又投資了2萬元擴大生產,隨後他註冊登記了個體戶工商手續,以個體戶的身分開始通過網絡銷售擀麵皮。

●辦有限公司 鎖定網購市場

由於生意火爆,2014年他成立了有限公司,小作坊變成了現代化的生產線。結果當年的營業額輕鬆上了100萬元。楊陽的食品公司主打陝西小吃,其中擀麵皮是拳頭產品,占到銷售總額的80%。如今企業安排了150人左右的就業,其中生產車間就有120人。其餘30人為網絡電商銷售團隊。

楊陽說自己也沒有想到,「擀麵皮生意也能做到今天這個樣子」,僅他的企業每天就有2萬包擀麵皮發往世界各地。最遠的網購消費者為美國唐人街的華人,日本、馬來西亞的訂單也接到不少。

在國內許多行業都發愁銷路不暢的當下,楊陽說他如今最大的壓力是生產能力跟不上,擀麵皮供不應求。「最近正在和另外一個食品廠談合作,我的目的是讓岐山擀麵皮成為真正的產業。」

●快遞搶飯碗 辭職改賣麵皮

1974年出生的河遠村人史建軍初中畢業後開過三輪車,跑過農產品長途販運,賣過灶具、經營過蔬菜,但都未能長久。

2012年,史建軍又開始跟著弟弟學賣服裝。一年多網上賣服裝的經歷讓史建軍並沒有賺到錢,但讓他對電子商務模式有了了解和認識。在他的鼓勵下,妻子史小麗學會了電子商務的操作模式。2015年「雙十一」,岐山有人開網店「擀麵皮賣出去兩掛車」的消息傳開,史建軍決定也要加入擀麵皮大軍。

他隨即找來製作擀麵皮有經驗的巨建國,兩人一拍即合,妻子史小麗在家負責網絡銷售。史建軍至今記得網店第一天開業後一單生意也沒有。沒有人訂購,只好送給親戚朋友們吃,有時候做得太多甚至只能狠心倒掉。就這樣堅持了四個月,才接到訂單,後來越來越順,最大的單子要了1000份,最遠的單子來自新疆、海南。

在史建軍的影響下,本來在外地打工的侄子史永平也回到了岐山,也準備注冊企業做擀麵皮生意。而最讓史建軍沒有想到的是,經常來他廠裡收件的快遞員王某,看到擀麵皮生意這麼好,春節後也辭職回家做起了擀麵皮創業。

●突破夫妻店 目標做大做強

岐山縣供銷社副主任趙立玉說,48萬人口的岐山縣目前有97家企業開展電子商務,個體網商有705戶。因為電子商務的帶動,快遞物流企業也達到了30多家,網店覆蓋了全縣90%以上的鄉鎮,2015年快遞業務完成量達316萬件,「這其中擀麵皮配送占相當的比例」。

趙立玉還說,這幾年隨著電子商務的迅猛發展,縣上已經初步建立了岐山擀麵皮標準化生產製作流程,解決了產品保鮮等難題。但與此同時也發現了一些問題,比如創業者素質有待提高,電子商務專業人才匱乏,再比如大部分電商還是保持著個人或夫妻家庭作坊的經營模式,而這些都制約了岐山電商進一步做大做強。縣政府下一步將集中力量解決這些問題。

「網上銷售,消費者喜好千奇百怪,誰也沒辦法全部滿足,但只要有特色,肯定就有市場」。(中國新聞組整理)


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