听说高温和凉皮更配哦!来,让我们干了这碗工业明胶做的毒凉皮!

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楼主 2018-12-14 00:19:02
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基友:最近长沙的天气,你有什么感受?
小编:我能骂人么?
基友:不能,咱是文明人!
小编:那我无话可说……
 
今天早上8时59分,长沙市气象台发布高温橙色预警,全市最高气温将达37℃以上。
 

网友弹幕大军疯狂吐槽


除了弹幕大军,还有段子手↓↓↓
人类最伟大的发明是——空调
下午三点半来赴约的都是真爱
打败我的不是天真,是天真热
不能出门,我怕化了
感谢后裔当年干掉了9个太阳
……
当然,男人们终于不用纠结
“女票跟老妈同时掉入水里先救谁?”
因为女票会高喊:

先救你妈,让我在水里多凉快会儿!


是的,天气太热,别说出门了
每天待在办公室的小编觉得吃饭都没胃口
只想每顿干掉一碗辣丝丝的凉皮
但好基友发过来的消息
吓得小编差点将刚吃的凉皮吐出来

【事件回顾】

工业明胶变身“美食”
在辽宁营口一处不到300平方米的简陋院落中,窗户全部被塑料布封死,院内三口铝锅,工业明胶、亚硝酸盐、工业大粒盐装在白色塑料袋内,堆在一侧。
 
每天凌晨,院内都会支起柴火,铝锅内肉皮翻腾,臭气熏天,满屋子绿豆蝇,香肠、凉皮等半成品出炉后,被放入污渍遍布的麻袋或白色塑料盒中,待冷却成型重新包装后被销往市场。
 
一周之内,营口警方先后查获了7个制售有毒有害食品窝点,收缴非法添加剂工业明胶3600公斤,毒香肠2135公斤,毒凉皮3562公斤,毒皮冻750公斤。
 
没错,炎炎夏日里每天都要来上一碗的凉皮,居然有人用工业明胶加工制成!

这是要上天的节奏哇~
 


一碗凉皮下肚,小伙差点没命
你以为不是工业明胶制作的凉皮,就安全了吗?图样图森破!
 
前不久,苏州高新区一名年仅17岁的小伙子,因为在街边吃了一碗凉皮,导致上吐下泻,身体出现发热、腹痛症状,最后实在撑不住了,被同事紧急送到医院进行抢救,医生临床诊断为感染性休克,多个内脏器官受损,血压也非常低,可谓是命悬一线。
 
 
为何一碗凉皮让年轻小伙差点没命?苏州高新区人民医院医务部主任毛敦介绍说:“很可能和他吃的凉皮有关,街头凉皮摊点卫生条件普遍较差,由于最近天气热,食物容易变质,在外面暴露两个小时以上就会产生大量细菌,特别是凉皮中含有的豆制品容易变质,体质差的人一旦摄入,轻则食物中毒,严重的话就会引发感染性休克。另外,许多年轻人经常熬夜,过度疲劳,造成免疫力低下,一旦感染性休克就会比较重。”
 

自制凉皮,卫生又放心

这种非洲人都哭着喊着要回家的酷暑天,凉皮绝对是不可缺少的食物。
在外面买,既怕吃进肚子的是工业明胶,又担心不卫生……
辣么问题来了——想吃一碗安心的凉皮有那么难吗?
三湘君今天变身大厨,教大家伙在家自制凉皮。
 
食材
面团材料:高筋面粉300克,清水150克,盐2克 (做5张10寸批萨盘的量)
凉拌蔬菜类:绿豆芽200克,新鲜黄瓜1条,香菜2根,
花椒水材料:花椒20颗,八角2颗,小茴香10颗,清水120ml,细盐2克
辣椒油材料: 辣椒面30克,白芝麻10克,植物油250ml,细盐2克
大蒜汁材料:大蒜5瓣,凉开水50ml,细盐2克
其它调味料:陈醋15ml,生抽15ml,白砂糖15克,芝麻香油2小匙
 
做法
将盐2克放入清水中溶化,一点一点的加入面粉中,一边加一边用手揉和。

直至将面团和成表面光滑的面团,在表面盖上保鲜膜,静置松弛1小时。

找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面。用手不停的抓捏面团,将面团的淀粉洗出来,这时盆内的水会越变越白.就是在水里揉面。

当盆内的水变的非常白时,将淀粉水倒在另一盆中备用。重新倒半盆水继续洗面团.如此反复洗4-5次,每当水变成浓白色就换一次清水。 洗出来的淀粉水都收集在大盆内。

面在水里洗上四、五遍就可以了,留下的是有点发黄的面筋,盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮,蒸的有蜂窝,煮的劲道。我喜欢煮的,小时候奶奶总煮面筋,炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮,水开后大火煮十多分钟即可。

洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时,其间不要随意碰它。

沉淀后的洗面水,上面的水是清的,面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀,把面水用筛子过一遍,筛掉面水里的面疙瘩。

留下没有杂质的面水。

准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。(熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉)

在平盘里倒一勺面水,放入已经烧开水的锅中,盖上锅盖隔水煮三分钟左右,面皮的薄厚自己掌握。

把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里,让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。

面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的,很有韧性。

在每层蒸好的面皮上图上熟油,防止面皮之间粘连。
把做好的面皮放在一起。
凉皮到此制作完成。
剩下的就是拌凉皮了,相信拌出美味的凉皮这事儿,绝对难不倒各位。 

来源:新华视点、扬子晚报、网络综合


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