天热没有食欲?倒吸一口凉皮试试

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楼主 2018-11-10 04:07:27
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又到了天气燥热、食欲不佳的时候。一边暗自庆幸是不是要瘦成闪电了,一边又按耐不住想吃点什么的嘴巴。


大家有没有注意到,最近有一种快餐又开始称霸街头。不管是装修精致的小餐厅门口,还是略显简陋的三轮车前,总是排满了长队。没错,它就是夏日小天后——凉皮!


稳坐夏日餐桌C位~


说到凉皮,想必大家都不陌生。它是西部众多地区的风味小吃,尤以陕西关中的最为知名。作为第一批在中华大地火起来的地方美食,凉皮在江湖上可谓无人不知,无人不晓。


尤其是到了夏季,除了冷饮,被人们pick最多的食物就属凉皮、凉粉、凉面等这些“凉”字辈儿的了。今天我们就来聊一聊西安凉皮。



西安街头售卖的凉皮,主要分为米皮和面皮这两种。米皮以大米为原料,面皮以小麦为原料。米皮白且透亮,蒸笼有多大就能蒸出多大一张,蒸好后一张与一张之间略抹熟菜油,然后一层层摞起来,堆在案头如同招牌一般。面皮比米皮稍薄一些,颜色发黄,口感也更劲道。


一碗好吃的凉皮,配料占一半功劳! 图 / 网络


买的时候小贩取出一张,放在铺了雪白纱布的案上,娴熟的用一把大刀,几乎看都不用看的“咣、咣、咣……”几下便把皮子切成筷子般粗细,然后放上盐、醋、特制的调料水、黄豆芽(或绿豆芽)、黄瓜丝等,最后用筷子挑起一撮皮子在盛满红亮的辣椒油的罐子里美美一蘸,若嫌不过瘾再用勺子挖一大勺辣椒出来,红红的,油油的,一起淋到皮子上端到食客面前。


图 / 网络


洁白的米皮、红亮的辣油,不等入口那扑鼻的香味就已经谗的人口水直流,食欲它又不请自来了。拌匀了尝一口,皮子筋道,口味酸辣,鲜香异常,人间美味不过如此!


不过小美想友情提醒下:吃凉皮的时候请一定要稳住。因为一不留神,就嗦完一大碗凉皮了。说好的没有食欲,结果却越吃越多…真是大写的尴尬。


魏家凉皮(南门店)

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图 / 携程用户默默的辛德瑞拉


24小时营业的中式快餐店,口碑不错,主打的是凉皮,秘制和麻酱两种口味最受欢迎。魏家凉皮也不仅限于西安地区,在全国各地都有连锁店。


图 / 携程用户静水流深ly


秘制凉皮酸酸辣辣,就是有很多鲜辣椒,堪称西安凉皮之最;麻酱凉皮喷香,秘制的皮薄,口感筋道,配料也很多,麻酱的面皮很软,富有弹性,再点一个肉夹馍,一顿饭就这样愉快的解决了。店内干净明亮,服务员都挺热情,价格很亲民。


人均:¥18

地址:西安市南大街3号(中大国际对面)

电话:029-87239211

营业时间:24小时营业



云老四凉皮(金康路店)

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图 / 携程签约摄影师菜菜


当地的一家老店,经营了二十年,从苍蝇饭店到如今快餐店的规模,就在轻工业品批发市场对面。店里的人气一直很旺,凉皮,肉夹馍,售卖的都是当地的知名小吃,还有鸡蛋醪糟,也值得品尝。


图 / 来自携程用户菜菜-Coarline


凉皮分为米皮和面皮,面皮筋道,米皮软糯。米皮通常比较抢手,一旦去晚了,就有可能碰到米皮售罄,只能点面皮的情况。凉皮一定要多辣,香味四溢的辣椒油,凉皮越香越有味道。


人均:¥11

地址:西安市金康路红花巷16号(轻工业品批发市场对面)

电话:029-85056813

营业时间:周一至周日 08:00-24:00



薛昌利大米面皮(南关正街店)

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图 / 携程用户Stephane


该餐厅位于南关正街58号近围墙巷近车马炮娱乐广场,凉皮柔软细腻,老板很舍得放料,滋味自然是好。腊汁肉夹馍外脆里嫩,肉香而不腻,堪称超级组合。红豆稀饭妙在平凡朴实,辣油和肉食刺激之下更显得香甜。价格经济实惠,饭点去总是要抢位。


图 / 携程用户Stephane


米皮有嚼劲,调味也不会过酸过辣,非常香,红红的辣椒油并不是很辣,但是看着很有胃口,配上一碗江米红豆粥,完美了。还有食客说每次都想把凉皮汤喝掉,足见米皮的魅力。


人均:¥13

地址:西安市南关正街58号

电话:13891949518

营业时间:周一至周日 09:00-20:30



胖嫂秦镇凉皮

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据从小吃胖嫂家长大的西安朋友说,胖嫂凉皮在这条街有二十年以上了,是同龄人的共同记忆,一份大碗凉皮辣子油多,再来一碗稀饭,锻炼结束咥一回,通透!


图 / 携程用户_in2****2434


他家的辣油,辣而不腻,没有别家那种油腻感,皮子软软的特别筋道,特别是打包带回家,让米皮在辣椒油里滋润一下,米皮饱满的红色,遮蔽了熟油应有的味道,也许就是这种原因,让食客对他家的味道有一种近乎于偏执的喜欢。不喜欢辣椒油油腻感觉的小伙伴可以尝试一下哦。


人均:¥7

地址:西安市红专南路23号(师大附中斜对面)

电话:18392112678

营业时间:周一至周日 08:00-21:00



汉室刘老三(东木头市店)

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夏天冒着大太阳看见刘老三,那感觉真是雪中送炭啊。一碗凉皮配一大杯冰镇饮料,怎一个爽字了得。


图 / 携程旅行网


擀面皮很筋道,面筋吸收了汤汁的酸和辣,咬在嘴里,劲道、绵软、酸辣正好,很有嚼头。佐料也很香,吃完一碗不过瘾还把汤水给喝了,这才罢休!


图 / 携程旅行网


他家的调味料非常有特色,很香,飘在辣油上的芝麻非常香,自家怎么也做不出——吃的时候记得配“冰峰”。


人均:¥16

地址:西安市东木头市202号(近印花布园)

电话:029-87233195

营业时间:周一至周日 07:00-22:00



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