做法简单,创意十足,让你每一口都充满惊喜~ | 白酒酱焗青口

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楼主 2019-01-16 06:58:23
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为什么大家都说新鲜趁现在?为什么要吃当令的食物?首先当令的食材一定相对便宜,其次就是它非常新鲜。今天我们来做一道海鲜当令,你应该没有听过海鲜也有当令吧!来跟我一起看看这道“白酒酱灼青口”吧!





煮水锅、炒锅、水晶碗、搅拌器、烤箱


青口                                               10个

奶油                                                 1块

蒜泥                                                 1碟

红葱头                                            10颗

面包糠                                              1碗

鲜奶油                                              1杯

白葡萄酒                                           2杯

【1】打碎红葱头

将红葱头对切,放入搅拌器中打碎。

【2】熬制酱汁

将打碎的红葱头放入锅中,加入白葡萄酒和酒醋,比例为2:1。开小火慢慢熬煮。

【3】烧水

将水煮沸后加入适量白葡萄酒。

Tips


加入白葡萄酒可以去腥和降低水温。


【4】汆烫青口

将青口放入滚水中汆烫。

【5】降温

将汆烫过的青口放入滤网中,用冷水淋青口。

Tips


用冷水淋青口可以使其降温,保持肉的鲜嫩。




【6】拔草

将青口另一半壳去掉,拔去壳边的草。

【7】放入烤盘

在烤盘上放入锡箔纸,将青口均匀摆放。

【8】搅拌

将面包糠和蒜泥搅拌均匀。

【9】加料

加入一碟奶油块。

【10】加料

加入一杯鲜奶油。

【11】过滤

用滤网将酱汁过滤。

【12】加酱汁

用勺子将酱汁装入青口中。

【13】加料

撒上蒜泥面包糠。

【14】调味

撒入适量黑胡椒。

【15】烘烤

将烤盘放入烤箱中调至230°C烤到面包糠变色即可。

【16】盛盘

将烤好的青口盛盘。


白葡萄酒的酸让这道料理很耐人寻味,奶油淡淡的香味很好的衬托了青口的鲜嫩。水分非常饱满,面包糠和蒜泥烤出的焦香味极大的丰富了口感。看到这么精致的“白酒酱焗青口”你还在等什么?赶紧动起手来做一做吧!

白酒酱焗青口:“我长这个样子!”




看看你都错过了哪些精彩美味吧!

【戳图即可跳转到对应菜谱】




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