夏季美食教您自制——美味凉皮

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楼主 2018-09-13 14:58:47
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主料:高筋面粉

配料:黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡蛋丝,油炸花生米

调料:食用油,盐,美极鲜,香醋,胡椒粉,白糖,生抽,辣椒油,香油


做法:

1、在高筋面粉中分次加入凉水


2、和成光滑面团,盖上湿润的布饧二十分钟

3、在盛有面团的盆中加入适量清水,用手搓,揉进行洗面

4、直至面团完全没有淀粉后,将淀粉水过虑一下静放2-3个小时

5、将淀粉上面的水倒掉

6、加入少量清水调成牛奶状面糊,加入少量盐搅匀

7、批萨盘底(或平底锅)部刷一层油

9、放入烧开的蒸锅中盖上盖大火蒸制三分钟

10、面皮起大泡泡即可

11、拿出蒸好的面皮,放凉水中冲一下

12、用筷子在面皮边缘划一圈(方便揭下面皮)

13、将面皮切成合适的面条

14、装碗

15、准备好鸡蛋丝,胡萝卜丝,黄瓜丝以及面筋

16、用一汤匙美极鲜,一汤匙生抽,一汤匙香醋,少量胡椒粉,少量白糖,一汤辣椒油,少量香油调成汁

17、将调味汁淋在装好凉皮的碗中,加入鸡蛋丝,黄瓜丝,胡萝卜丝,面筋,花生

拌匀即可

(文章来源于网络)

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