新疆凉皮子大全,看着都流口水~咱石河子凉皮咋样?

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楼主 2018-08-26 04:51:05
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来源:网络综合整理

新疆凉皮


说起凉皮子,你或许知道陕西凉皮儿,可你还真不知道,在新疆那凉皮子可是称霸天下啊!到了新疆,要是没尝尝新疆风味儿的凉皮子,那你可就留下终身的遗憾啦!




看见凉皮子,再矜持的女神也能一秒变女汉子,个个都不再顾及吃相,一双筷子,熟练地挑起几根面皮,抑或是一块面筋,在汤汁里沾沾,迅速放入口中,大快朵颐,吃得心满意足。即便嘴角沾上了辣椒,裙角上不慎弄上了点点汁水,那有什么要紧?一口接一口,一筷接一筷。那酸香麻辣,太过瘾了!



凉皮子,凉皮子,新疆人爱的就是这“凉”字。盛夏“三伏”凉皮子,吃完消暑还提神;寒冬“三九”的凉皮子,热汤暖胃可御寒!新疆的凉皮子,那是四季皆宜啊!




在新疆吃凉皮,配上烤肉啤酒,那才叫真正的新疆吃法,当清爽酸辣弾滑的凉皮子,在口中遇到烤的滋滋冒油、焦香四溢,沾满辣子面孜然的羊肉串,这两种极致美味的交融碰撞,绝对带给你难以忘怀的绝妙滋味。在炎炎夏日,再来一杯卡瓦斯或者夺命大乌苏,那自然是极好的消暑降温佳品了。




小小的一盘儿凉皮子,在新疆这个多民族的聚居地,融入了各民族的饮食特色,它摇身一变,成了一盘儿饮食文化的荟萃,从此就遍地开花儿啦!每个地方的凉皮的做法、配料、口味都有所不同。饮食习惯不同,开出的“花瓣儿”不同,新疆的凉皮子就是这么奇特!小小的凉皮(新疆要称凉皮子)在新疆被吃出了一种文化的赶脚...


新疆各种风味凉皮

1

维族风味的凉皮子


鲜红的辣椒儿,酸甜的汤,看着眼馋,吃着嘴馋。广袤的新疆戈壁,长着簇簇的“蓬蒿”,凉皮子的面浆里加“蓬灰”,那可是不能外传的诀窍儿!出锅的凉皮子,别具一格;嚼在嘴里,香在心里!

2

回族风味的凉皮子


怎一个“厚”字了得!卤汤勾芡鸡蛋汁儿,再添上韭菜、辣椒、黄瓜丝、胡萝卜丝为配菜,厚而筋道,爽滑可口,那滋味才堪称一绝啊!

3

汉族风味的凉皮子


不妨前往石河子吧!石河子的凉皮子,薄如纸,明如玉,韧劲儿十足。加入芝麻、花生,油、酱、醋,蒜泥,再用上好的油泼辣子一浇,色泽鲜亮,满口生香。




石河子是一座移民城市,这些来自五湖四海的人们,将川菜中的“麻”、湘菜中的“辣”、融入到石河子凉皮中,再融入自创的味道,口味既浓郁,又清爽。切成指宽的凉皮,浸在红红亮亮的汤汁里,上面放几根香菜叶,黄瓜丝,看着极诱人食欲。

4

克拉玛依凉皮


克拉玛依的凉皮汤主料是西红柿酱,浇在放有胡萝卜和绿豆芽的凉皮上,不仅香气怡人,颜色也好看,即便不吃辣的食客碗里也照样是火红一片,让人食欲大开。西红柿酱的酸代替了醋的酸,有一种中和之美,更有西红柿独有的鲜,这种味道是克拉玛依凉皮汤的另一特色。

5

哈密凉皮

哈密的凉皮传说已有几百年的历史。民国时期,哈密回族马德义的“红担子”凉皮很有名气。那时卖凉皮是用担子挑着卖,担子两头是两个带门的矮柜子。柜子里面分别装着碗筷、调料、凉皮、茶壶等。因为柜身涂着红油漆,所以当时人们称马德义的凉皮摊为“红担子凉皮”。

  6 

昌吉凉皮


昌吉的凉皮以“厚”著称,其厚度相当于普通凉皮的两倍。多数的地方凉皮除了汤汁调料,配菜一般为香菜、黄瓜丝等,而昌吉凉皮却十分有“个性”,配菜是独树一帜的芹菜。

7

 喀什凉皮


在南疆喀什的每条街上,都有凉皮店。凉皮子最早是在棉纺厂做起的,后来就迅速发展壮大。喀什凉皮除了保持传统的做法以外,还用腐皮、印度特产鹰嘴豆,据说是滋补第一佳品!吃起来糯糯的,软软的,混合着腐皮和凉皮一块吃,味道甚佳。


看到这里是不是口水已经淌了一地?


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