上饶人教你打年糕:尝一口你就服气了!

-回复 -浏览
楼主 2018-09-13 16:06:24
举报 只看此人 收藏本贴 楼主



俗话说,吃年糕,年年高

农村常有打年糕、吃年糕习惯

借此来寓意

“年年发财、步步高升”



更有诗云

年糕寓意稍云深

白色如银黄色金

年岁盼高时时利

虔诚默祝望财临


民间历来有捣年糕过春节的传统习俗。上饶的年糕更是洁白如玉,柔糯滑爽,且久浸炒煮不糊,然而,想吃到如此美味的年糕,却是一件十分不易的事!



掺米浸泡


打年糕,首先要掺好米,将糯米与晚米按一定比例掺和起来,晚米掺入比例的多少,要看糯米品种的糯性,和自己一家的口味偏好而定。掺好的米得等米粒含水份均匀饱和之后,才能够使用。



磨粉


将已经浸泡好的米倒入机斗中,打开米闸,只见一颗颗颗粒饱满的米粒,转眼之间,宛如雪白散落一般,流到装米粉的容器里。这时,空气里弥漫了诱人的米香,真不敢想象最后成型的年糕得有多可口!



蒸粉


在锅上架上木制蒸桶,木桶的上口略大下口略小,这是为了便于出粉。底也是通的,内中底部安有活动的竹片制成蒸架,上面覆蒸布,以防止粉漏下,又能使锅中蒸汽较均匀进入蒸桶之中。这个过程,若在一旁简直不能忍受,香气四溢,让人不觉垂涎三尺。



打糕


当师傅捧着蒸桶,砰地一声把熟粉倾倒在面板上,瞬间蒸汽腾腾、香气满屋,这时候的粉团大家都叫做“糕团”。因时代的变迁,现在大多改为机器压制了,然而这依然是个技术活,想吃到又香又糯的年糕,耐心可是必须的哦!



切糕


此时的年糕大致已经完成了,这软软糯糯的年糕,要是我一定会凑上去切一小块,趁着热乎劲塞进嘴里,要的就是这个味道!最后,切好的年糕就会被放在外面的竹排上几分钟,变成固体之后就可以拿回家储存。



诸位怎么样

如此鲜甜软糯的年糕

难道你们不想尝一下吗

还有你是喜欢甜的还是咸的呢



不行了

我得去买年糕了

突然好想吃妈妈做的年糕

不过,我应该选甜还是咸呢?


来源于网络

经遇见信州整理发布

更多精彩:

闽赣走亲戚又开新高速,沙溪、秦峰近水楼台先得月,看看……

水果新吃法,如何把它当水喝? 酿果酒,想想心都醉了

百灵草山庄——上饶旅游休闲好去处

信江河水多财富 鄱阳湖里藏金玉


投稿邮箱:lyj0793@126.com

总编:熊莉

编辑:余建国  郑行懿  温晓建  余霞  操珏昊








我要推荐
转发到