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美食|家的味道——大武口凉皮不只是美食那么简单!

幸福大武口 2018-06-12 17:21:36

导读 

上世纪60年代初,随着一大批来自五湖四海的建设者们支援石嘴山,凉皮,这一起源于陕西汉中的小吃也出现在了当时的生活中,并以其独特的口味征服了众人;此后,在不断的继承和改良中,这一美食逐渐形成了自己独特的风格,并得到了当时很多家庭主妇的青睐,因为条件艰苦,做凉皮、卖凉皮开始成为很多家庭主妇“谋生”的一项选择,于是,一大批的凉皮店如雨后春笋般出现在了大武口的街头巷尾……

先瞅瞅属于咱大武口凉皮自己的微电影

建议WiFi环境下观看,大武口区人民随意



游子离开家乡

最思念的

是家乡的味道

只有味蕾才能让满怀的思乡之情得到释放

远游他乡

只有最具风情的味道

才能抓住过客的心

小吃凉皮
这座城市美食的标签

大武口区作为一座移民城市,不仅融合了各地的语言,更融合了各地的饮食习惯,大多美食保留了自身原有的风味,唯独凉皮这种陕西小吃,经过在大武口的几十年演变,有了自己独特的风味。


来到大武口,很多人的第一反应就是尝尝这里正宗的大武口凉皮,虽是小吃,却也火爆到超乎想象。在大武口区,几乎每走两三百米就可以见到一家凉皮店,凉皮这种特色小吃一年四季都很受欢迎。薄面皮晶莹剔透,厚面皮筋道爽口,不同的店家有不同的做法,配上鲜香的炸辣椒,不干不油,再用勺子舀上蒜水、芥末汁、醋、糖、盐等十余种调味品,几分钟,一碗香味四溢的凉皮就能供食客享用了。






       那一份软弹劲道,滑嫩爽口的大武口凉皮,再加上那沁人心脾的辣子香必定是你回忆大武口的第一缕味道。


"随意"店名
这座城市独特的文化

人们津津乐道于三住宅凉皮的独特美味,却很少知道三住宅的具体含义。一住宅、二住宅、三住宅还有四住宅都是石炭井矿务局家属住宅区的名字,文鹏小区过去就叫三住宅。三住宅当初给凉皮店起名字就是因为家在三住宅,很随意就叫了这个名字。



这种起名的“随意”也体现在三栋楼凉皮店上,老板上世纪60年代随父母支援大西北建设,从辽宁本溪来到大武口,退休前是太西洗煤厂职工。当时单位给工人解决住房问题,新盖了三栋楼房,那时候上班坐班车,有人问去哪儿,就说去三栋楼。慢慢地,三栋楼就成了一个固定称呼,店老板在开凉皮店的时候,就想到了这个名字。



20世纪60年代,随着石炭井矿务局和宁夏有色金属冶炼厂的建设,大武口的城市规模开始发展,老一辈大武口人在荒滩上建起了厂矿、街道、民居楼、家属区,从三住宅到三栋楼,再从一棵树到905……这种“随意”背后其实是大武口一种独特的地名文化,是一代大武口人沉甸甸的记忆,随着岁月的流逝,这些“随意”命名的家属院和街巷也多已更名,但这些“随意”的店名却不曾让时代的痕迹随之淡化,更不会让历史的记忆随之消逝。


凉皮承载着大武口味蕾的记忆

凉皮店名记录着大武口时代的回忆

这逐渐便形成了凉皮所带来的美食文化


漂洋过海
这座城市传统的创新


近些年,除了凉皮店以外,在超市、小区和街边的商店,货架上、收银台前也总会看到熟悉的凉皮,刘红梅、905、东武楼……买完日用品的顾客也会顺带一份凉皮。各家凉皮店里,外卖小哥将一份份凉皮送到食客餐桌,快递小哥将一箱箱凉皮发往全国。外出求学的莘莘学子回到大武口,第一件事就是约上好友一起去吃份凉皮;出差归来的白领们,回到大武口首要的就是先去凉皮店解解馋;外地的亲朋好友,也时不时的让大武口的亲戚给快递上几份手工凉皮;周末大武口往来周边市县的出租车和私家车,后备厢里也许就载着早已预定好的凉皮。而凉皮,也已成为大武口人出门的伴手礼,带上几份凉皮去见朋友,不仅不跌份儿,还十分合乎胃口。




现如今,随着大武口凉皮的火爆,最初的拌凉皮也衍生出了卷凉皮、真空包装、网络销售、注册商标,而步伐也从大武口走向了银川,走向了北京……“零玖伍贰”甚至漂洋过海,到达大洋彼岸,为生活在异乡的亲人们继续延续这份独特的念想。




声名远扬
这座城市匠心的独到


    作为大武口的特色小吃,在全国也声名远扬,让更多的人的味蕾记忆中,多了大武口凉皮的味道。三住宅凉皮曾获得“首届中国金牌旅游小吃”称号。



▲大武口凉皮参加全国小吃展销


▲国家旅游局局长李金早为大武口凉皮颁奖



▲大武口三住宅凉皮的获奖证书

后记 

    如今,大武口凉皮从宁夏走向了全国,走向了海外,各地的食客也得以享受到这道大武口的特色美食。大武口正在以它的开放与包容迎接着五湖四海的朋友,大武口凉皮也以其独特的风味吸引着全国各地的人们。相信在未来的日子里,大武口凉皮会以更好的面貌呈现在大家面前,让大武口凉皮越来越美,让大武口也越来越美……

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