130岁的粽子品牌要走高端路线,而且它还想让我们这样......!

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楼主 2020-05-27 10:08:14
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相信在五一小长假里,卖冰淇淋的朋友们一定大赚了一笔。而五一过后,又将迎来中国的传统节日—端午节。而作为端午节必备食物——粽子,也渐渐的出现在市场上。而今年,这个老字号也走起了高端化路线。

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进军高端市场的百年老字号

这个有着百年制作工艺的粽子品牌进入全新升级阶段,对于诸老大来说,这是一次全新的尝试,诸老大将完全摒弃低价竞争,向着高质高价高端路线进发。诸老大是创始于1887年的粽子品牌,发源于浙江湖州,拥有着“嘉湖细点”制作工艺,也有“粽子状元”的美誉。



据了解,中国粽子市场总额在30-40亿元,嘉兴粽子占全国粽子市场的份额达40%,其中“五芳斋”和“真真老老”加起来基本占据行业接近一半的份额。市场现状是高端市场暂未出现规模化品牌,目前市场大部分以低价实惠的产品为主,高端定制粽子在消费升级风口下能满足高端消费人群的需求,并受到追捧。

创新的制作工艺与包装技术

诸老大在拥有古老制作工艺的基础上,需要作出些改变。除了产品在制作工艺中的创新如原料黑猪肉、“枕式粽子”外,诸老大粽子更多体现在充氮气调的保鲜包装,与传统真空粽相比,不经高温、不易变形,同时有效抑菌、抑制水分蒸发,保留了粽子的原汁原味,充分锁鲜。



同时,由于诸老大气调粽只有10天保鲜日期,诸老大如今的商业模式是接到订单后再生产产品,这意味着,诸老大在原料采集、供应链、人员管理方面都要做很大调整。

主攻线上渠道

为了迎合新的购物方式,诸老大开放电商渠道,脱离传统经销商、商超渠道,仅在湖州当地保留3-4家店铺。在北上广深四座城市中,诸老大正筹划各推出一家品牌旗舰店,以建立其高端品牌形象。



这意味着诸老大需面对截然不同的电商运作模式。诸老大以往的商业模式是先生产产品,运到各地进行销售,销售对象以企业为主。在电商平台上,情况恰恰相反,诸老大必须直接面对个人消费者。


粽子能否成为日常休闲食品

粽子与月饼一样,也是节令食品,诸老大试图让粽子更加日常化,“一叶一拨粽”或将成为下一款主推产品。该款产品用一片粽叶包裹而成,一口一个,更适合作为日常休闲食品。但是,愿意将粽子作为日常主食的消费群体究竟有多少?


春节过后,许多粽子企业已经开始为今年端午节做准备,生产,铺货,大量上市,目前虽然距离端午节还有一段时间,但是市场上的粽子销量已经开始有所提升。随着粽子价格亲民,以及加工工艺的不断创新,粽子能否抛开节令食品成为大众的休闲食品呢?欢迎大家在留言区讨论。


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地点:宁波国际会展中心(宁波市江东区会展路181号)

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